Këshilla Për Përdorimin E Vezëve Në Kokteje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Grushta vezësh është një pije e preferuar e lidhur me festat e Krishtlindjeve në disa vende, dhe është pija më e famshme me bazë vezësh. Por ka shumë kokteje dhe pije të tjera të mira që përfshijnë një vezë të gjallë.

Shumë prej këtyre pijeve janë klasike të krijuara në epokën e artë të koktejeve në fillim të shekullit 20. Të tjerët janë krijime më të reja, shpesh të ndikuara nga këto pije të vjetra. Midis tyre janë koktejet "elegancë", të cilat marrin shkumë të mëndafshtë falë të bardhës së vezës, ndërsa pijet e tjera kërkojnë tërë vezën ose vetëm të verdhën e verdhë.

Përdorimi i sigurt i vezëve në kokteje

Para se të flasim se si dhe pse e përdorim vezë në kokteje, ne duhet të adresojmë problemin numër një me këtë përbërës: salmonelën. Vezët mund të jenë një nga bartësit e baktereve. Kjo është një çështje shumë serioze, por ka mënyra për të zvogëluar rreziqet. Sidoqoftë, nëse jeni të shqetësuar ose nuk u besoni opsioneve më poshtë, këshillohet që thjesht të shmangni koktejet me dhe me vezë.

Njerëzit që janë më të ndjeshëm ndaj salmonelës janë fëmijë të vegjël, të moshuar, gra shtatzëna dhe kushdo me një sistem imunitar të kompromentuar. Disa pije freskuese gjithashtu përfshijnë vezë, kështu që këto grupe mund të preken gjithashtu.

Për ne të tjerët, është e mundur të merremi me pirjen e vezëve të papërpunuara, megjithëse nuk ka kurrë një garanci. Pijet e panumërta kanë shijuar qindra kokteje me vezë pa ndonjë efekt të dëmshëm, por është i mundur edhe opsioni i kundërt.

Këshilla për përdorimin e sigurt të vezëve

Ka disa gjëra që mund të bëni për ta bërë veten më të freskët dhe më të sigurt pije me bazë vezësh:

- Bleni smart - blini vezë vetëm nga frigoriferët. Zgjidhni vezë pa të çara ose guaska të dëmtuara. Kontrolloni datat e skadimit dhe datat e skadimit.

- Vezët e pasterizuara - vezët e pasterizuara janë në dispozicion dhe janë një zgjedhje e mirë për pije, pasi procesi i pasterizimit është krijuar për të shkatërruar çdo bakter në vezë. Disavantazhi i përdorimit të këtyre vezëve është se disa nga aromat humbin. Vezët e pasterizuara do të shënohen qartë si të tilla.

- Vezë "Produkt" - një tjetër alternativë është përdorimi i produktit të vezës - kryesisht vezë të përpunuara, të cilat shiten të plota ose vetëm si të bardha ose të verdha. Produktet e vezëve përfshijnë melange dhe pluhur veze. Me ta do të vëreni një ndryshim të rëndësishëm në shije dhe shumica e banakierëve nuk do të rekomandonin përdorimin e tyre në kokteje.

- Ruani zgjuar - do të dëshironi të ftohni vezët tuaja të papërpunuara (sidomos të papasterizuara) menjëherë. Ruani ato në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Mos i ruani në derë (ku më shpesh gjejnë vend), pasi temperatura atje ndryshon me secilën hapje. Ruani gjithashtu vezët në paketimin origjinal.

Nëse vendosni të përdorni një produkt të vezëve, duhet të përdoret menjëherë pasi ta keni hapur. Nëse dyshoni, hidheni tutje. Nëse veza duket keq, ka të çara ose nuk duket në asnjë mënyrë, mos e përdorni në pije.

Kur thyeni një vezë, nëse ndonjë pjesë duket e pazakontë, e çngjyrosur, me re ose (përsëri) jo normale, hidheni atë. Rekomandohet gjithashtu të ruani vezët jo më shumë se 3 javë.

Nëse dyshoni nëse vezët tuaja janë të përshtatshme, provojini ato me ujë. Për të bërë pije, ato që zhyten në fund janë më të mirat sepse ato janë më të freskëtat. Nëse veza noton, hidhni atë pasi nuk është më e përshtatshme.

Si të përzieni vezët tuaja në kokteje

Foto: Albena Assenova

Përzierja vezë në një koktej kërkon pak më shumë punë. Kjo sepse dendësia e vezës kërkon përzierje shtesë për tu integruar plotësisht me përbërësit e tjerë të pijeve. Gjithashtu, kur punojmë me vezën, duhet të kemi parasysh masat paraprake të sigurisë që mësuam më lart.

Shkundni pa akull, shkundni me akull

Vezët përzihen më mirë duke tundur. Për të marrë shkumën më të mirë (sidomos me të bardhën e vezës dhe vezët e plota), është më mirë të kombinoni përbërësit e pijeve në një shaker koktej dhe t'i tundni ato pa akull. Kjo quhet një "dridhje e thatë". Pastaj shtoni akull dhe tundeni pijen përsëri.

Ju do të duhet t'i tundni këto pije për të paktën 30 sekonda dhe shpesh duart tuaja do të lëndohen më pas (do të thotë që po e bëni mirë). Çështja është të dridheni derisa të jeni i sigurt se veza është integruar plotësisht me pjesën tjetër të pijes.

Ndani të verdhën e verdhë veze nga e bardha e vezës në mënyrë të sigurt

Nëse pija që jeni duke bërë kërkon që ju të përdorni ose të bardhën e vezës ose të verdhën e verdhë veze, do t'ju duhet t'i ndani ato. Importantshtë e rëndësishme të mbani në mend se veza mund të ketë baktere, prandaj është më mirë të shmangni ndarjen e vezës nga lëvozhga.

Alternativat e ndarjes përfshijnë:

- Hidhni vezët në një sitë dhe lëreni të bardhën e vezës të kullojë në një tas ose filxhan;

- Përdorni një ndarës vezësh. Ky është një mjet i dobishëm i kuzhinës që bën të gjithë punën për ju.

Çfarë shtojnë vezët në kokteje?

Ekzistojnë tre mundësi për shtimi i vezëve në kokteje dhe për secilën recetë do të specifikojmë se cilën pjesë do të përdorim.

Vezët e plota dhe të bardhat e vezëve janë më të zakonshmet.

Të bardhat e vezëve do të kenë shumë pak efekt në shijen e koktejit. Ata thjesht do të shtojnë një strukturë të këndshme, të pasur, të butë.

Të verdhat e vezëve do të shtojnë një pije "vezë" në pije, të ngjashme me grushtin e vezëve. Të verdhat përdoren rrallë vetëm, edhe pse janë thelbësore në koktejet.

Vezët e plota kontribuojnë në më të mirën e të dy botëve: aroma e vezës dhe struktura e mëndafshtë. Nëse receta thjesht përmend "vezën", përdorni tërë vezën.