2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Rubin është një varietet hibrid i kuq i rrushit të kuq i marrë nga kryqëzimi i varieteteve nebiolo dhe djathë. Ai u zgjodh në vendin tonë.
Rubini dallohet lehtësisht. Ka një gjethe mesatare vezake, pesëpjesëshe sipërfaqja e së cilës është e lëmuar. Doreza është e shkurtër, e lëmuar, e pikturuar me të kuqe. Ngjyra është biseksuale. Tufa e rubin është me madhësi mesatare. Duket si një kon. Doreza e saj është e fortë, relativisht e gjatë dhe e trashë. Kokërr rubini nuk është shumë i madh. Roundshtë e rrumbullakosur dhe e ngjyrosur në blu të errët. Mishi është lëng dhe me një shije të ekuilibruar. Shtë e mbuluar me lëkurë të fortë, e cila përmban pigment dhe taninet.
Ajo rritet me sukses në zonat kodrinore dhe ka nevojë për toka të thella dhe pjellore. Besohet se kjo larmi nuk është shumë rezistente ndaj ftohjes. Nëse hardhitë rriten në një mjedis të favorshëm, vërehet një rritje e fortë. Në shtator, rrushi duhet të korret. Koha e vjeljes duhet të planifikohet me kujdes, pasi rrushi shpejt grumbullon sheqerna, por lehtësisht humbet acide.
Rendimenti është mesatar, me një dekar prej pak më shumë se 1000 kg rrush. Një tipar pozitiv i varietetit është se ajo i reziston kalbjes dhe nuk plas. Rubini formon sheqerna deri në 25 për qind. Kur fasulet janë rrush të thatë, përmbajtja e sheqerit arrin deri në 30 për qind. Ajo prodhon ëmbëlsira dhe verëra tryeze, cilësia e të cilave nuk mund të neglizhohet.
Historia e rubinit
Rubin është ndër varietetet interesante dhe të njohura. Kjo larmi u krijua në vendin tonë dhe në veçanti në Institutin e Vreshtarisë dhe Enologjisë në Pleven. Ajo u mor pasi kaloi varietetet Nebiolo dhe Syrah (Shiraz) në 1944. Sidoqoftë, rubini filloi të gëzonte popullaritet të madh vetëm pas viteve '50.
Në atë kohë ai mori njohjen e Komisionit Shtetëror të Varieteteve. Isshtë shpërndarë kryesisht në rajonin e Plovdivit. Kishte edhe plantacione të vogla në rajonin e Ivaylovgrad. Deri më sot, ne gëzojmë plantacione të rëndësishme të shpërndara në të gjithë vendin. Rubin po fiton gjithnjë e më shumë tifozë dhe madje është gati të zhvendosë Mavrudin nga vendi i varietetit më të saktë lokal të kuq të Bullgarëve.
Prodhimi i rubinit
Prodhimi i rubin është një proces që kërkon vëmendje të veçantë. Siç është përmendur tashmë, ju duhet të zgjidhni kohën e duhur për korrjen e rrushit, pasi ajo shpejt formon sheqerna, por gjithashtu humbet shpejt acide. Për të bërë verë cilësore, duhet të prisni momentin kur kokrrat janë tharë pjesërisht. Kjo jep një aromë më të fortë dhe e bën më të lehtë nxjerrjen e materialit nga lëkurat e kokrrës.
Pastaj i nënshtrohet regjimeve të ndryshme të fermentimit. Pra, është koha për të pjekur materialin. Për këtë qëllim vendoset në fuçi druri. Zakonisht janë bërë nga pllaka lisi. Fermentimi malolaktik zhvillohet në enët prej druri, i cili është rezultat i metabolizmit të baktereve të acidit laktik. Zbatimi i praktikave të ndryshme të vinifikimit përmirëson më tej cilësinë e eliksirit të rrushit.
Karakteristikë e rubinit
Kjo varietet rrushi prodhon verëra tryeze, të thata dhe ëmbëlsira të një cilësie të veçantë. Verërat e reja dhe të papjekura do t’i njihni nga ngjyra e tyre e pasur me rubin. Përveç kësaj, ato karakterizohen nga një aromë që të kujton fruta të vegjël si mjedra, qershi, qershi, manit, fiq, rrush të thatë dhe mjedër. Nëse vera rritet në një fuçi lisi, shfaqen shënime të tjera. Në disa specie ka një aromë të zbehtë të vaniljes, jargavanit dhe erëzave pikante siç është speci i zi.
Shumë prodhues përdorin gjithashtu shtimin e bimëve të ndryshme për të përmirësuar shijen. Disa verëra mund të kenë një precipitim fisnik. Pini nga rubin, menjëherë do të ndjeni freskinë dhe dendësinë e verës. Taninet e ngushta janë gjithashtu mbresëlënëse. Kur vera piqet, ato fillojnë të zbuten. Prandaj, ekspertët janë të mendimit se njohësit duhet të ndalen tek verërat që janë pjekur për të paktën 5 vjet.
Shërbyer rubin
Rubini shërbehet në gota tradicionale të verës me jashtëqitje, falë të cilave zbulohen më së miri të gjitha karakteristikat e verës cilësore, përfshirë ngjyrën, shijen dhe aromën. Dhe këtu është rregulli që anija nuk duhet të mbushet në majë, por vetëm në mes. Edhe pse vera konsumohet me pjata të ndryshme, është mirë të shërbehet pak më herët. Ashtu si kur shërbeni, temperatura e pijeve duhet të jetë brenda 16-18 gradë. Pini ngadalë në gllënjka të vogla.
Përndryshe shtesa më e përshtatshme për rubin janë mishrat e kuq që plotësojnë aq mirë shijen e verës. Zgjidhni biftekët e viçit ose viçit të aromatizuar me erëza aromatike dhe sigurisht që nuk do të gaboni. Ndër shtesat e përsosura janë gjinjtë e mbushur të viçit, medalionet e viçit me lëng limoni dhe viçin me bizele dhe oriz. Ju gjithashtu mund të kombinoni verën me viçi me ftua ose me rosto viçi. Dashamirët e meze të thatë e kombinojnë atë me lloje të ndryshme të suxhukut.
Magazinimi i rubinit
Vera e varietetit rubin ruhet si shumica e verërave të kuqe. Vendet më të përshtatshme për këtë qëllim janë bodrumet, por natyrisht, jo të gjithë mund të kenë një vend të tillë në shtëpinë e tyre. Kjo është arsyeja pse ju duhet të zgjidhni një dhomë që është e errët dhe ku temperatura është brenda 15-18 gradë. Lagështia e ajrit është gjithashtu e rëndësishme, sepse në lagështirë të ulët tape, nga e cila është bërë kapaku i shishes, zvogëlohet dhe kështu oksigjeni hyn në pije. Kjo, nga ana tjetër, do të çojë në një rënie të cilësisë së verës.
Nëse për ndonjë arsye merrni verë që nuk është në një gotë dhe shishe të errët, transferojeni menjëherë tek një, sepse nëse lëngu qëndron në një enë të lehtë, ajo ndryshon ngjyrën. Kur keni një shishe të hapur dhe nuk keni ndërmend ta konsumoni pijen menjëherë, mund ta mbyllni enën me një tapë gome. Cilësia e verës do të ruhet për rreth pesë ditë. Me një pajisje të tillë lehtë mund të merrni nga një zinxhir me pakicë. Njohësit e verës këshillojnë që kjo pije të mos futet në frigorifer, pasi kjo nuk do të kishte efekt pozitiv në karakteristikat e saj.
