2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Llambadar / Cantharellus cibarius / është një specie e kërpudhave bazidiomycete. Mund të gjendet gjithashtu nën emrat laberka, zhelturka dhe divisilka. Ajo është e përhapur në pjesën më të madhe të Amerikës së Veriut dhe Evropës, dhe varietetet e saj gjenden edhe në Azi dhe Afrikë.
Në fillim google of llambadar është konveks dhe më vonë konkave në formë hinke. Diametri i tij arrin 5 deri në 10 cm, ka një buzë të cunguar dhe të valëzuar, të lakuar lart. Sipërfaqja e këmbës së rosës është e lëmuar dhe e thatë, e palosur në mënyrë të parregullt me një ngjyrë të verdhë të verdhë në të verdhë-portokalli.
Në vend të lamellave / qimeve /, në pjesën e poshtme të sfungjerit ekzistojnë venat e trasha dhe zbritëse të shkrira me cungun. Trungu është i fortë dhe i dendur, hollohet në skajin e poshtëm dhe shpesh ndodhet atipikisht në krahasim me kapuçin. Trashësia e saj është 1-2 cm dhe lartësia e saj arrin 6-7 cm.
Llojet e këmbëve të sorrës
Këmba e sorrës së livadhit / Camarophyllus pratensis / - kapuça e kërpudhave në gjendjen e saj të re ka zile, por gjatë zhvillimit bëhet e rrafshët, me një gungë të theksuar. Arrin një diametër prej 7 cm, ngjyra e saj ndryshon midis portokallit dhe okrës. Kapaku i sfungjerit ka një buzë të drejtë dhe të hollë. Lëkura e saj është e thatë, e lëmuar dhe e zhveshur, por shpesh është e çarë në majë. Pllakat janë të rralla dhe të trasha, në shumicën e rasteve të lidhura me venat. Trungu i këmbës së sorrës së livadhit është në formë cilindrike dhe më i ngushtë në bazë. Smoothshtë e lëmuar dhe e dendur në mostrat e reja, dhe në ato më të vjetra është e zhveshur dhe e zbrazët, me një ngjyrë më të lehtë se kapuçi. Kërpudhat gjenden në pyje, kullota dhe livadhe, në muajt nga gushti deri në nëntor.
Këmba e korbit të vjeshtës / Pleurotus eryngii / - e njohur edhe si kërpudha që fryn erën. Ekziston një kapuç që mund të jetë konveks, pak konkave ose i sheshtë. Më shpesh ka një formë të ngjashme me tifozin. Ngjyra e këmbës së korbit të vjeshtës ndryshon nga drita ose gri-kafe në kafe. Diametri arrin nga 2 në 10 cm. Mishi është i butë dhe i bardhë, me aromë dhe shije të dobët. Kërpudhat kanë lamella që rrjedhin poshtë cungut. Pluhuri i spores është i bardhë. Këmba e korbit të vjeshtës rritet nga maji në nëntor, ajo gjendet në kullota dhe livadhe.
Këmba e zakonshme e rosës - mishi i saj është i trashë dhe pak i ashpër, me një shije të lehtë të këndshme dhe aromë që të kujton kajsitë e freskëta. Ngjyra e saj është e bardhë në të verdhë. Ju mund ta gjeni kërpudhat në pyje halore dhe gjetherënëse, përgjatë rrugëve pyjore dhe përgjatë shtigjeve të vogla të shkreta. Ndodh nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës.
Mbledhja dhe ruajtja e këmbëve të sorrës
Kërpudhat mblidhen më mirë herët në mëngjes, para se të rritet vesa. Sidoqoftë, mbledhja e tyre gjatë pjesës tjetër të ditës nuk ndikon në shije në asnjë mënyrë. Llambadar është një nga kërpudhat më të qëndrueshme, mund të zgjasë deri në 10 ditë në frigorifer.
Këmba e korbit në gatim
Llambadar është një kërpudhë shumë e shijshme e ngrënshme. Për këtë arsye, vlerësohet shumë në gatimin për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Shkon shumë mirë me vezët, djathin e verdhë dhe mishrat e ndryshëm. Mund të përgatitet në një omëletë duke skuqur kërpudha dhe duke rrahur disa vezë mbi to.
Këmba e rosës përgatitet me pjekje, zierje ose zierje. Mbani në mend se është një kërpudhë pak më e vështirë, e cila kërkon një proces më të gjatë gatimi.
Ne ju ofrojmë një recetë shumë të shpejtë dhe të shijshme me llambadar.
Produktet e nevojshme: 300 g të freskëta llambadar, 2 tbsp. vaj ulliri, 2 degë hudhër të freskët, 2 degë kopër, kripë dhe piper për shije, 100 g krem.
Metoda e përgatitjes: Kërpudhat pastrohen dhe priten. Yndyra nxehet dhe kërpudhat vihen në të për rreth 15 minuta. Pastaj shtoni një gotë ujë dhe i zieni. Shtoni kremin dhe më pas pak hudhër të copëtuar. Fikni nxehtësinë dhe sezonin me kopër, kripë dhe piper.
Këmba e rosës është e përshtatshme për konservimin dhe tharjen. Isshtë tharë jashtë pa ndonjë trajtim shtesë. Para se të përdorni këmbën e tharë të rosës në enët, është më mirë ta zhytni në ujë të ftohtë për rreth 1 orë. Kështu, kërpudhat do të rimarrin pamjen dhe ngjyrën e tyre.
Substanca që shkakton aromën specifike të këtyre kërpudhave është e panjohur. Konsiderohet se llambadar nuk ka cilësi të veçanta për trupin e njeriut, por gjithsesi shumë i dashur për shijen e tij të këndshme.
Dëmtimi nga këmbët e sorrës
Llambadar shumë lehtë mund të gabohet në dukje me aromën e hidhur tepër helmuese (Omphalotus olearius). Sidoqoftë, të dy speciet ndryshojnë në vend të rritjes - këmba e rosës rritet vetëm në tokë, ndërsa aroma e hidhur gjendet në drurin gjetherënës të kalbur.
Një tjetër këmbë dyshe e rosës që gjendet në të gjithë Amerikën e Veriut dhe Evropë është këmba portokalli e rremë e rremë. Kjo specie nuk është aq shumë helmuese dhe pasoja e vetme është një pjatë me shije të dobët, por gjithsesi vëmendja duhet të jetë vigjilente. Të dy kopjimet e listuara të këmbëve të rosave kanë pllaka të vërteta, ndërsa sfungjeri i vërtetë ka rrudha që i ngjajnë vetëm pllakave.
