Goca Deti

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Goca deti (Ostreidae) janë një ushqim elegant që është mirë të konsumohet për qejf, dhe nëse thjesht jeni të uritur. Shija e tyre është mitizuar për mijëvjeçarë dhe me të drejtë. Edhe perandorët e lashtë Romakë paguanin në ar të barabartë me peshën e tyre për të marrë goca deti në tryezën e tyre. Prodhimet e detit të vogla dhe të shijshme me një predhë të çrregullt i përkasin familjes së midhjeve dhe janë të përhapura në dete dhe oqeane. Kohët e fundit, popullatat e tyre po përballen me një provë, duke u zhdukur gjithnjë e më shumë, e cila do të ishte e dëmshme për të gjithë jetën oqeanike dhe detare.

Goca deti konsiderohen të jenë kafsha detare më efikase dhe e dobishme ekologjikisht. Përleshjet ushqehen me plankton, por lëshojnë azot në formën e mbetjeve të ngurta, të cilat zbërthehen me kalimin e kohës dhe fluturojnë si një flluskë në atmosferë. Rëndësia e tyre për ekosistemin ujor është e ngjashme me atë të koraleve në formimin e shkëmbinjve nënujorë koralesh në tropikët.

Në Detin e Zi ka 2 specie goca deti të gjinisë Ostrea, dhe në bregdetin bullgar ka brigje goca deti në 2 vende. Mishi i gocave është shumë i shijshëm, por fatkeqësisht numri i tyre në Detin e Zi është i vogël, prandaj nuk kanë ndonjë rëndësi ekonomike. Oysters zakonisht banojnë shumë ujë me rërë dhe thithin dhe hedhin rërë vazhdimisht.

Për aurën e tyre të pastër kujdesen edhe perlat që formohen kur një parazit hyn në mantelin e midhjes. Pastaj fillon të sekretojë sekrecione, duke sintetizuar karbonat kalciumi nga mineralet e tretura në ujë. Me kalimin e kohës dhe viteve, ajo që ne e quajmë një margaritar formohet rreth parazitit. Përsëri, për fat të keq, ky është një fenomen i rrallë. Një gocë deti e vetme mund të çelë deri në 1 milion larva më shumë se një herë në vit. Alsoshtë gjithashtu e mahnitshme që gocat deti mund të ndryshojnë në mënyrë të përsëritur seksin e tyre nga mashkull në femër dhe anasjelltas

Nga kohërat e lashta goca deti nderohen nga të gjithë grykësit dhe romantikët sepse mbajnë kurorën e afrodiziakut mbase më të njohur në botë. Besohet se ngrënia e gocave të gjalla rrit oreksin seksual dhe zgjon fantazinë erotike. Disa besojnë se goca deti titullohen si afrodiziak për shkak të formës së tyre, e cila i ngjan organeve gjenitale të femrave. Ky mendim konfirmohet nga nënvetëdija e ndyrë e paraardhësve tanë.

Historia e gocave deti

Afërdita thuhet se ka ngrënë rregullisht goca deti, dhe shumë më vonë në tregim Casanova nuk e humb darkën me afrodiziakët e vegjël sa herë që dëshironte të magjepsë një zonjë tjetër.

Goca deti ishin diçka si një dhuratë e shenjtë e detit për Keltët, me kazanin e Rilindjes të mbuluar me perla. Legjenda thotë se perëndesha e detit Morgana u shfaq e veshur si hëna dhe u quajt Perla e Detit. Perlat besohej se ishin bërë nga drita e hënës dhe uji dhe prandaj duheshin veshur vetëm natën.

Në simbolikën historike, gocat e gocave respektohen si simbol i përulësisë dhe mençurisë. Ekziston gjithashtu pretendimi se ato janë një pasqyrim i një shpirti të ruajtur me kujdes, i izoluar qëllimisht nga masa dhe të tjerët. Nëse ëndërroni goca deti, ëndërruesi do t'ju tregojë se ka një konotacion seksual. Si një simbol i vaginës së femrës, goca deti ngrënë nga një burrë përmbledh dëshirën e tij për t'u shfaqur si një dashnor i mirë.

Përbërja e gocave deti

Ashtu si të gjitha midhjet, gocat deti janë të pasura me vitamina, minerale dhe janë mjaft të mira për trurin dhe zemrën për shkak të acideve yndyrore omega-3. Përleshjet mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar, sepse kanë pak kalori dhe yndyrë të ngopur dhe janë një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, hekurit, zinkut, bakrit dhe vitaminës B6, B12.

Ekziston gjithashtu një justifikim shkencor për gocat deti si afrodiziak - ato përmbajnë dopaminë, e cila është një neurotransmetues që ndihmon në kontrollin e aktivitetit të trurit dhe ndikon në dëshirën seksuale tek burrat dhe gratë. Përveç kësaj, gocat deti përmbajnë nivele të larta të zinkut, dhe ky element gjurmë kontrollon nivelet e progesteronit, ose me fjalë të tjera - një efekt pozitiv në epsh. Beenshtë vërtetuar se mungesa e zinkut në trup mund të shkaktojë impotencë tek burrat.

Llojet e gocave deti

Ato të ngrënshme goca deti ka 5 specie, të gjitha historikisht e kanë origjinën nga Meka e gocave - Gjiri Chesapeake.

- Ostrea edulis (Gocë deti evropiane) - ky është goca deti më ovale dhe tërheqëse. Shitet dhe konsumohet gjerësisht në Francë dhe Angli. Shija e tij është e paqëndrueshme sepse gocat deti kanë karakteristika specifike të shijes të quajtura terroir. Shijet e ndryshme varen nga ku vijnë gocat deti, ushqimi, temperatura dhe kripësia e ujit në të cilin ata kanë kaluar jetën e tyre;

- Ostrea luridase (e njohur si Olimpia) - rritet vetëm në bregun perëndimor të Amerikës. Në dukje është i vogël, me shije të ëmbël, pa frymë deti, por më tepër me bar dhe tokë;

- Sikaema e krasostresë (Përleshje Kumamoto) - e vogël dhe me një predhë mjaft konkave. Ajo ka rrënjë japoneze dhe u soll në bregun perëndimor të Shteteve të Bashkuara nga prefektura japoneze e Kumamoto. Shija e saj të kujton pjepërin ose kastravecin;

- Crassostrea gigas - Me origjinë në Oqeanin Paqësor, sot kjo molusqe tashmë po rritet kudo dhe mund t'ju shërbehet rregullisht në ndonjë restorant të shkëlqyeshëm Francez. I ngjan gocës deti portugeze;

- Crassostrea angulata (Gocë deti portugeze) - Një legjendë tregon sesi një anije gocë deti u kap në një stuhi dhe kërkoi strehim në Francën jugperëndimore. Pas stuhisë, kapiteni vendosi që mallrat e tij ishin prishur dhe i hodhi gocat deti, ku gjetën territore të reja për të jetuar;

- Crassostrea virgiica - gocë deti amerikane, e cila ka me bollëk në bregun lindor të Shteteve të Bashkuara. Ajo i ngjan një rënie në formë, dhe madhësitë e saj ndryshojnë nga të vogla dhe mjaft të kripura në të mëdha dhe të ëmbla.

Përzgjedhja dhe ruajtja e gocave deti

Gjithmonë zgjidhni goca deti të freskëta, dhe uji në lëvore duhet të jetë i pastër dhe të ketë një aromë karakteristike të detit. Nëse gocat deti hapen shumë lehtë, kjo do të thotë që ata janë të prishur dhe të papërshtatshëm për konsum. Gocat e gocave zakonisht zgjidhen kur janë në formë të lartë dhe mishi i tyre është më i majmi.

Pranvera është koha kur gocave u duhet një periudhë shërimi nga dimri derisa të arrijnë "peshën" ideale dhe vlerën e marketingut. Sezoni i shumimit është gjatë verës, gjë që mund të ndryshojë shijen dhe strukturën e tyre. Ata hahen më mirë kur nuk kërcejnë në guaskë. Importantshtë e rëndësishme të dini se, ndryshe nga prodhimet e tjera të detit, gocat deti nuk humbin shijen e tyre nëse ato edukohen artificialisht.

Zbatimi i kuzhinës së gocave

Miti është se është e sigurt për të ngrënë goca deti të papërpunuara nëse i mbytni në një salcë të nxehtë që vret gjithçka, dhe nëse hani goca deti tashmë të vdekura, nuk do të sëmureni ose helmoheni domosdoshmërisht sepse nuk bëhen toksike kur të vdisni. Më të shijshmet janë të papërpunuara, të derdhura në guaskë me lëng limoni, pak uthull, pika salce tabasko ose vodka akulli. Jo më pak të shijshme përgatiten në lëngun e tyre, skuqen në brumë, piqen ose vendosen në supë ose sallatë.

Oysters zakonisht shërbehen me guaska të hapura në një pjatë të madhe akulli, më së shpeshti me limon të prerë, bukë dhe gjalpë. Oysters konsumohen direkt nga lëvozhga, të spërkatur lehtë më parë me lëng limoni. Rekomandohet që të mos gëlltisni menjëherë përmbajtjen e gocës, por të prisni pak që aroma e tyre të mund të eksitojë shqisat tuaja dhe sythat e shijes. Këto shijshme shkojnë mirë me verën e bardhë ose shampanjën.

Si të hapni dhe gatuani goca deti

Kur hapni goca deti rekomandohet të përdorni një thikë të veçantë goca deti, e cila ka një teh të fortë dhe të trashë të mprehur posaçërisht për këto shijshme të guaskave.

Sidoqoftë, para kësaj, duhet të pastroni gocat deti me një furçë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Merrni gocën me dorë, duke vendosur një peshqir për të shmangur dëmtimet. Vendosni thikën në lidhjen e saj elastike në pjesën e poshtme, në mes dhe ktheni thikën për të thyer guaskën e sipërme. Ju duhet të rrëshqisni butësisht thikën në pjesën e brendshme të guaskës së sipërme dhe të hiqni mishin. Hiqni guaskën e sipërme dhe kaloni thikën nën mish gocë deti për ta ndarë nga guaska e poshtme.

Hapi tjetër është që të përgatitni gocat deti sipas dëshirës tuaj. Nëse jo, thjesht derdhni pak lëng limoni dhe gëlltisni mishin e shijshëm nga lëvorja. Këshilla jonë është që të përtypni shijen për një kohë të gjatë, të mos e vendosni direkt në fyt - në këtë mënyrë do të jeni në gjendje të shijoni më së miri shijen e mahnitshme.

Përfitimet e gocave deti

Ushqimi i detit është një pjesë integrale e një diete të plotë. Përveç që njihen si afrodiziakë, gocat deti janë të rëndësishme për shëndetin dhe mirëqenien e përgjithshme. Zinku përfshihet në reaksione më enzimatike se çdo mineral tjetër. Zinku është gjithashtu jetik për të ruajtur funksionimin e duhur të mbrojtjes së trupit. Acidet yndyrore Omega-3 janë pjesë e membranës së qelizave të trurit dhe ndikojnë në shpejtësinë e transmetimit të informacionit nga neuroni në neuron. Ata prej nesh që hanë goca deti dhe ushqime deti rregullisht mund të shijojnë një sistem nervor të qëndrueshëm dhe një mendim të qartë.

Dëmton nga gocat deti

Helmimi me goca deti dhe prodhimet e detit janë mjaft të mundshme dhe edhe nëse hani goca deti të freskëta, gjithsesi mund të ndodhë. E vërteta është se bakteret e ujit të detit janë të ndryshme dhe asgjë përveç gatimit nuk mund t’i shkatërrojë ato.