Alga Deti

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Vendet perëndimore sapo kanë filluar të shijojnë shijen dhe vlerën ushqyese të perimeve të detit, të cilat kanë qenë element kryesor në dietën japoneze për shekuj me radhë. Një shumëllojshmëri e perimeve të detit mund të gjenden në dyqane të specializuara gjatë gjithë vitit, shumë prej tyre në supermarkete të zakonshme.

Përshkrimi dhe historia e algave

Perimet e detit, shpesh të quajtura thjesht alga deti, janë bizhuteri të bukura që na dhuroi Neptuni, duke i dhënë ujërave blu jetë dhe duke na siguruar ushqim që përmirëson dietën tonë si në aspektin e kuzhinës ashtu edhe në atë ushqyese.

Konsumi i perimeve të detit gëzon një histori të gjatë. Provat arkeologjike tregojnë se kulturat japoneze kanë konsumuar alga deti më shumë se 10,000 vjet më parë. Në fakt, shumica e vendeve pranë ujit, përfshirë Skocinë, Irlandën, Norvegjinë, Islandën, Zelandën e Re dhe bregdetin e Amerikës së Jugut, kanë konsumuar alga që nga kohërat antike.

Sot, Japonia është prodhuesi më i madh i perimeve të detit. Ndoshta kjo është arsyeja pse shumica e algave shpesh quhen me emrat e tyre japonezë.

Perimet e detit rriten si në ujë të kripur deti ashtu edhe në liqene dhe dete të ujërave të ëmbla. Ata zakonisht rriten në shkëmbinj nënujorë koralesh ose formacione shkëmbore, të cilat janë shumë të thella në ujë, përmes të cilave rrezet e diellit mund të depërtojnë, sepse atyre, si bimëve të tjera, u duhet dritë për të mbijetuar. Perimet e detit nuk janë në të vërtetë perime ose bimë, por klasifikohen si një grup i quajtur "algat".

Përbërja e algave

Algat përmbajnë deri në 40% proteina bimore, të cilat kanë një vlerë shumë të lartë biologjike, që do të thotë se ato kanë mbledhur pothuajse të gjitha aminoacidet. Ato gjithashtu përmbajnë një sasi të madhe të provitaminës A, të rëndësishme për shëndetin e lëkurës. Përveç kësaj, ato kanë një sasi të përshtatshme të vitaminave C, B, D, F dhe K. Algat janë një nga burimet e pakta të vitaminës B12; mos u jepni në asnjë mënyrë lakërve për sa i përket vitaminës E.

Algat përmbajnë sasi jashtëzakonisht të mëdha të kalciumit dhe jodit, si dhe sasi më të vogla të fosforit, kaliumit, zinkut, hekurit dhe natriumit. Si të gjitha bimët që përmbajnë klorofil, algat janë shumë të pasura me magnez.

Perimet e detit përmbajnë një substancë të patretshme të njohur si acid alginik.

Llojet e algave

Ka mijëra lloje të perimeve të detit që klasifikohen nga ngjyra dhe njihen si perime kafe, të kuqe ose jeshile. Disa nga më të famshmit janë:

• Nori - ngjyrë vjollcë e zezë në të gjelbër të errët me ngjyrë, e përdorur kryesisht për sushi. Ato përdoren gjithashtu për të bërë topa orizi, si një zbukurim për drithërat, në spageti, supa dhe sallata;

• leshterik - me ngjyrë kafe të çelët në jeshile të errët. Kjo lloj alge konsiderohet të jetë paraardhëse e të gjitha perimeve që njohim sot. Ai vepron si pastrues jo vetëm i oqeanit, por edhe i trupit të njeriut;

• Hijiki - i ngjan copave të vogla të pastës së zezë të fortë. Ato përmbajnë një sasi shumë të lartë të kalciumit, ulin nivelet e sheqerit në gjak. Shija e tyre është pak e mprehtë, por korrigjohet duke shtuar qepë dhe perime të ndryshme rrënjë;

• Kombu - me ngjyrë shumë të errët dhe përdoret kryesisht për erëza të supave. Ato janë një burim i pasur i acidit glutamik. Një shtesë ideale për dietat e humbjes së peshës. Nëse u shtohen fasuleve, ata shpejtojnë përgatitjen e tij dhe japin një shije të shkëlqyeshme. Mund të shërbehen me shumë perime dhe natyrisht me oriz;

• Wakame - i ngjashëm me Kombu, përdoret për supë japoneze. Ato janë të pasura me kalcium, vitamina B dhe C. Ato janë një shtesë e mirë për shumë perime dhe oriz;

• Arame - në krahasim me të tjerët, kjo specie ka një shije shumë më të ëmbël dhe të butë. Përveç kësaj, ato kanë një strukturë delikate. Ata kombinohen mirë me perimet, janë një shtesë e mirë për sallatat, orizin, supat dhe të gjitha llojet e qullit. Ato janë veçanërisht të pasura me kalcium dhe jod.

Përzgjedhja dhe ruajtja e algave

- Blini perime deti në pako të mbyllura fort, pa asnjë gjurmë lagështie.

- Ruajini në temperaturë dhome, të cilat mund t’i rezistojnë të paktën disa muaj.

- Ju mund të bëni rrotulla sushi duke mbështjellur orizin dhe të preferuarat tuaja alga deti në fletën Nori.

Përdorimi i kuzhinës i algave të detit

Konsumi i alga deti është më e përhapura në kuzhinat e vendeve aziatike. Ato përdoren për supa dhe sallata, si dhe për sushi me famë botërore. Ato mund të shërbehen vetëm ose në kombinim me perime, peshk ose oriz. Algat janë fort të pranishme në kuzhinën vegjetariane, ku ato shtohen si përbërës kryesor në pjatat.

Përfitimet e algave

- Ata kujdesen optimal për shëndetin tonë. Pse dikush dëshiron të hajë perime deti? Sepse ato ofrojnë gamën më të gjerë të mineraleve, që përmbajnë absolutisht të gjitha mineralet që mund të gjenden në oqean - të njëjtat që mund të gjenden në gjakun tonë. Perimet e detit janë një burim i jashtëzakonshëm jodi dhe [vitamine K, një burim shumë i mirë i folateve të vitaminës B dhe magnezit dhe një burim i mirë i vitaminave B. Përveç kësaj, ato përmbajnë sasi të mira të linjanëve - përbërës bimorë me veti mbrojtëse nga kanceri.

- Siguroni funksionimin e shëndetshëm të hormoneve tiroide. Perime deti, sidomos kafe deti alga deti, janë burimi më i pasur natyror i jodit, i cili si përbërës i hormoneve tiroide tiroksina (T4) dhe triiodotironina (T3) është thelbësore për jetën e njeriut. Për shkak se këto hormone tiroide rregullojnë metabolizmin në çdo qelizë të trupit dhe aktualisht janë të përfshirë në të gjitha funksionet fiziologjike, mungesa e jodit mund të ketë një efekt shkatërrues në shëndetin tonë.

- Ata na mbrojnë nga defektet e lindjes dhe sëmundjet kardiovaskulare. Acidi folik, kaq i përqendruar në perimet e detit, luan disa role të tjera të rëndësishme mbrojtëse. Studimet kanë treguar se është thelbësore që të kemi nivele adekuate të acidit folik në dietën tonë, pasi kjo na mbron nga defekte të caktuara të lindjes, duke përfshirë spina bifida (një sëmundje e shtyllës kurrizore).

Detare alga deti ato na japin mbrojtje të dyfishtë kundër sëmundjeve të zemrës. Përveç acidit folik, ato janë një burim i mirë i magnezit, i cili zvogëlon presionin e lartë të gjakut dhe na mbron nga sulmi në zemër.

- Kanë efekte anti-inflamatore. Disa perime të detit janë provuar të jenë një burim unik i substancave si karbohidratet të quajtura fucans, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e inflamacionit.

- Lehtësoni simptomat e menopauzës. Perimet e detit na japin magnez, i cili është në gjendje të rikthejë simptomat e pagjumësisë gjatë menopauzës.

Dëmtimi nga algat

Sidoqoftë, duhet pasur kujdes me algat e detit, sepse për shkak të ndotjes së ujit me metale të rënda, ato fillojnë të veprojnë si një sfungjer, duke thithur të gjithë elementët e dëmshëm, përfshirë arsenikun. Ne rekomandojmë të shmangni konsumimin e hixhikisë nëse nuk rritet organikisht, pasi ka nivelet më të larta të arsenit.