Xhenxhefil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Xhenxhefili aromatik dhe ekspresiv, shton një aromë të veçantë në pjatat aziatike të skuqura, si dhe në shumë pjata me fruta dhe perime.

Xhenxhefili është rrënja e bima e xhenxhefilite cila rritet nën tokë dhe ka një strukturë të fortë dhe të zakonshme. Brenda rrënjës mund të jetë e verdhë, e bardhë ose e kuqe, varësisht nga shumëllojshmëria e saj. Ajo është e mbuluar me një leh kafe, e cila, në varësi të faktit nëse është korrur e pjekur apo jo, mund të jetë e trashë ose e hollë.

Emri shkencor i xhenxhefilit është Zingiber officinale dhe besohet se rrjedh nga emri i tij sankrit singabera, që do të thotë në formë briri, që korrespondon me pamjen e rrënjës.

Xhenxhefili ka origjinën nga Azia Juglindore, kuzhinat e të cilave ende e përdorin gjerësisht këtë erëz. Përmendet në shkrimet e Kinës antike, indianëve dhe vendeve të Lindjes së Mesme. Pasi romakët sollën xhenxhefil nga Kina më shumë se 2,000 vjet më parë, popullariteti i tij u përqendrua në Mesdhe, por në Mesjetë u bë e njohur dhe e nderuar në pjesë të tjera të Evropës.

Sot, prodhuesit më komercial të xhenxhefilit përfshijnë Xhamajka, India, Indonezia dhe Australia.

Përbërja e xhenxhefilit

NË xhenxhefili ka rreth 3% vajra esencialë të cilave u detyrohet aroma e saj ekzotike. Vajrat e saj aromatikë përmbajnë kimikate të ndryshme fotokimike, më e madhja është zingibirina, e ndjekur nga farnesina dhe bisabolina. Substancat e dobishme në xhenxhefil janë të shumta - magnez, kalium, kalcium, fosfor, hekur, natrium dhe proteina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e xhenxhefilit

- Kur është e mundur, zgjidhni xhenxhefil të freskët - jo vetëm sepse ka një aromë më të dukshme sesa të tharë, por edhe për shkak të niveleve më të larta të xhenxhefilit që përmbahen në të.

- Xhenxhefili i freskët duhet të ruhet në frigorifer në një peshqir letre. Kjo do ta mbajë atë për rreth tre javë.

- Xhenxhefili i thatë ruhet në një enë qelqi me kapak në një vend të thatë, të freskët dhe të errët. Mund ta lini edhe në frigorifer, ku do të ruajë aromën e tij deri në një vit.

Xhenxhefili në gatim

Xhenxhefil ka një aromë të fortë të ëmbël dhe njëkohësisht një shije mjaft pikante. Shija e saj e mprehtë është për shkak të substancës zingiberon që përmbahet në të. Rrënja e bimës përdoret si erëz. Në secilin vend përgatitet ndryshe - i zier, i zier, i pjekur, i skuqur, i marinuar, i tharë ose i freskët.

Xhenxhefili i freskët ka një shije shumë të djegur dhe në të njëjtën kohë një aromë të këndshme limoni. Në këtë formë është më e popullarizuara në Azi. Aty, xhenxhefili i freskët është i integruar ose i copëtuar, pastaj i lagur me ujë për disa orë. Ajo shtohet në pjatë pak para se të shërbehet. Ju nuk duhet të ngrohni xhenxhefilin e freskët, sepse do të rrisë më tej shijen e tij të djegies.

Në Indi dhe Sri Lanka, xhenxhefili skuqet dhe përdoret si salcë për pjatat e mishit dhe perimeve. Xhenxhefili i copëtuar skuqet me hudhër ose qepë, sepse aroma e tij zbutet, dhe në të njëjtën kohë shpaloset edhe më mirë.

Në kuzhinën Tailandeze, xhenxhefili i bluar, por i freskët, i shtohet kerrit të kombinuar me qumësht kokosi. Në Indonezi, nga ana tjetër, ata shpesh përdorin pasta me bazë xhenxhefili dhe speca të freskët të nxehtë për t'u përhapur në mish përpara se të pjeken. Sado që mund të tingëllojë e çuditshme, në klimën e nxehtë të Himalajeve dhe Indonezisë shumë shpesh pinë çaj nga feta xhenxhefili të freskët.

Në kuzhinën kineze, xhenxhefili skuqet ose zihet. Në pjatat që kërkojnë gatim më të gjatë (siç janë supat), xhenxhefili pritet në feta të mëdha për të dhënë aromën e tij gradualisht. Për enët e skuqjes së shpejtë, xhenxhefil i copëtuar / i grirë imët shtohet në wok.

Në kuzhinën kineze, një mënyrë tjetër për të përpunuar xhenxhefilin është sheqerosja. Qëroni një kungull, grijeni atë dhe zhyteni në ujë të vakët dhe më pas zieni në një shurup sheqeri shumë të trashë.

Birra me xhenxhefil përgatitet në Shtetet e Bashkuara dhe Angli, dhe reçelë, ëmbëlsira dhe marmelata bëhen në disa pjesë të Azisë. Përdoret gjithashtu për aromatizimin e kompostove - sidomos të dardhave. Shpesh shtohet në ëmbëlsira dhe biskota. Erëza është gjithashtu e pranishme në biskotat speciale gjermane të Krishtlindjeve. Rrënjët përdoren për të bërë pije dhe shurupe. Shurup xhenxhefili dhe karamele janë shumë të përshtatshme për t’u shtuar në akullore dhe madje edhe sallata frutash.

Përfitimet e xhenxhefilit

- Lehtëson dhimbjet gastrointestinale. Xhenxhefili është në gjendje të zvogëlojë të gjitha simptomat që lidhen me sëmundjen e udhëtimit (të tilla si sëmundja e detit) të tilla si marramendje, të përzier dhe djersitje të ftohta.

- Ka efekte anti-inflamatore. Xhenxhefili përmban shumë përbërje të fuqishme anti-inflamatore të quajtura xhenxhefil, gjë që shpjegon pse shumë njerëz që vuajnë nga artrozë dhe artrit reumatoid përjetojnë lehtësim pasi kanë konsumuar xhenxhefil.

- Na mbron nga kanceri i zorrës së trashë. Xhenxhefilët, përbërësit kryesorë aktivë të xhenxhefilit, të cilët gjithashtu janë përgjegjës për shijen e tij të veçantë, janë në gjendje të kufizojnë rritjen e qelizave të kancerit kolorektal. Kjo veti e xhenxhefileve u bë e qartë pas studimeve në minj.

- Xhenxhefili shkakton vdekjen e qelizave në qelizat kancerogjene të vezoreve. Studimet laboratorike kanë treguar se xhenxhefilët, fitonutrientët aktivë në xhenxhefil, vrasin qelizat kancerogjene duke shkaktuar apoptozë (vdekje të programuar) dhe autofagocitozë (asimilim).

Përveç kësaj, ekstrakti i xhenxhefilit ka efekte antioksiduese, anti-inflamatore dhe anti-tumore në qeliza.

- Përmirëson përgjigjen e sistemit tonë imunitar. Xhenxhefili jo vetëm që mund t'ju mbajë të ngrohtë në një ditë të ftohtë, por gjithashtu mund të ndihmojë në nxitjen e djersitjes shëruese, e cila shpesh është e dobishme gjatë ftohjeve dhe gripit. Shkencëtarët gjermanë kanë zbuluar se djersitja siguron një lloj mbrojtje kundër disa mikroorganizmave, duke përfshirë E. coli, Stahhylococcus aureus (pezmatim i zakonshëm i lëkurës) dhe Candida albicans.

- Përbërjet fenolike që përmbahen në xhenxhefil përcaktojnë veprimin e tij të vlefshëm për sa i përket acarimit gastrointestinal, ndërsa ndihmojnë në rritjen e prodhimit të pështymës dhe tëmthit.

- Besohet se xhenxhefili është madje në gjendje të luftojë celulitin kokëfortë. Pastrimi, i përgatitur nga xhenxhefili, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ndihmon në ngrohjen e ndjeshme të lëkurës. Heq ënjtjen dhe zbut gradualisht gunga. Pastrimi është shumë i lehtë për tu përgatitur - 1 lugë gjelle xhenxhefil i integruar përzihet me lëng të freskët xhenxhefili. Kripa e detit u shtohet atyre për të marrë qëndrueshmërinë e një pastrimi. Me lëvizje të butë, përzierja aplikohet në zonat problematike dhe fërkohet butësisht.

- Xhenxhefili ka pronën për të ngadalësuar plakjen dhe për të mbrojtur trurin. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve në rrënjën e dobishme. Përmirëson procesin e rimëkëmbjes në trup dhe lufton në mënyrë aktive toksinat dhe radikalet e lira. Mbron nga vdekja e qelizave në tru, e cila mendohet të jetë shkaku kryesor i Parkinsonit dhe Alzheimerit. Ndihmon për të përmirësuar kujtesën dhe funksionet njohëse.

Mjaltë dhe xhenxhefil

Një nga kombinimet më magjike kombinon dy nga produktet më të dobishme - mjaltin dhe xhenxhefilin. Përzierja e tyre jep një nga imunostimuluesit më të fuqishëm, provuar se e mban gripin larg.

Për të përgatitur eliksirin shërues ju duhen 300 g rrënjë të freskët xhenxhefili, 400 g mjaltë dhe 2 limona. Qëroni një kungull, grijeni atë dhe fetë atë. Lani limonin tërësisht me ujë të ngrohtë dhe prerë atë. Përzieni dhe hiqni farat dhe fijet e mëdha të xhenxhefilit. Pastaj derdhni në një kavanoz me mjaltë, përzieni që të përzihet mirë. Përzierja ruhet në frigorifer. Konsumoni 3 herë në ditë 1-2 lugë.

Përzierja është një imunostimulues aq i fuqishëm për disa arsye. Së pari, limonët janë jashtëzakonisht të pasur me vitaminë C, ndërsa kanë veprim të shkëlqyeshëm antiseptik. Xhenxhefili është i pasur me shumë substanca të vlefshme dhe vitamina, përmirëson tretjen, dhe në kombinim me mjaltin është një balsam i vërtetë për trupin.

Dëmtimi nga xhenxhefili

Manifestimet e reaksione alergjike ndaj xhenxhefilit. Në raste të rralla, janë raportuar ndryshime në disponimin e njerëzve që kanë konsumuar barishte. Xhenxhefili është kundërindikuar për gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse dhe fëmijët e vegjël. Konsumi i tij nuk rekomandohet gjithashtu për njerëzit që vuajnë nga probleme kardiovaskulare, gurë në tëmth, tumore të trurit ose sëmundje të tjera të indeve të trurit.