Farat E Lulekuqes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Blu blu e errët fara lulekuqe (Papaver somniferum) merren nga një larmi lulëkuqesh e fjetur e quajtur farë vaji. Lulëkuqja kultivohet me sukses në shumë vende me klimë të ngrohtë, përfshirë këtu edhe vendin tonë. Farat janë të vogla me një ngjyrë të bardhë ose gri, me një aromë specifike dhe përdoren në gatim.

Lulëkuqja është një bimë barishtore njëvjeçare. Fara e lulekuqës është e vendosur në kapsula që mbeten pasi lulja të thahet. Ato përdoren më së shumti në formë të tharë. Farat janë të vogla, që i ngjajnë kokrrave të holla të forta. Ata kanë një shije të hollë të arrave, dhe ngjyra e tyre ndryshon nga blu-gri në të bardhë ose të verdhë-kafe. Gri blu janë rreth 1 mm të gjatë dhe të bardhët janë më të vegjël.

Farat më të mëdha të lulekuqës konsiderohen evropiane, sepse ato përdoren shpesh në bukë, bagueta dhe ëmbëlsira. Të bardhët, të konsideruar indianë, Lindorë të Mesëm dhe Aziatikë, përdoren më shumë në kuzhinën lokale. Në shijet e këtyre dy lloje të farave të lulekuqes ekziston një ndryshim shumë i vogël.

Lulëkuqet mendohet se janë shfaqur për herë të parë në Mesdhe, Indi, Turqi dhe Iran.

Lulëkuqja është një gjini e bimëve njëvjeçare, dyvjeçare dhe shumëvjeçare të familjes së lulekuqeve (Papaveraceae), dhe rreth 100 specie janë të njohura në të gjithë botën. Ato shpërndahen kryesisht në hemisferën veriore, dhe në Bullgari ka 8 prej tyre. Theshtë më e zakonshmja në Bullgari, dhe jo vetëm këtu, si bar i keq lulëkuqja polake.

Ngjyrat e lulekuqës variojnë nga e bardha, deri tek e kuqja, e verdha, portokallia deri në blu. Disa prej luleve kanë një qendër më të errët. Farat e lulekuqës që mban vaj, e cila buron nga Azia e Vogël, përdoren si erëz. Sot, prodhuesit e tyre më të mëdhenj janë Hollanda dhe Kanadaja.

Speciet kanë rëndësinë më të madhe ekonomike lulëkuqja që fle (Papaver somniferum), e cila është rritur për prodhimin e opiumit dhe nuk gjendet në të egra. Papaver somniferum nuk gjendet i egër dhe nuk duhet ngatërruar me lulekuqen fushore, e cila është e përhapur si bar i keq në të mbjellat dhe zonat me bar në të gjithë Bullgarinë.

Lulëkuqja hipnotike rritet si një kulturë vaji dhe lëndë e parë për industrinë farmaceutike, si dhe një erëz e kuzhinës.

Nga kapsulat e papjekura, të farës së gjelbër të lulëkuqes që fle, merret lëng qumështi i pasur me alkaloide, i quajtur opium. Shtë një material fillestar për prodhimin e heroinës, morfinës, kodeinës dhe analgjezikëve. Farat e lulekuqes korren të frutave plotësisht të pjekura dhe nuk përmban alkaloide.

Një histori e vogël për farat e lulekuqes

Një legjendë e bukur thotë se fara e lulekuqës u shfaq nga lotët e Venusit. Kur Afërdita humbi Adonisin e saj të dashur, ajo qau pa ngushëllim, duke derdhur lumenj lotësh. Aty ku ranë, lulekuqe lulëzoi. Kjo është arsyeja pse petalet e tyre ende bien lehtë, si lotët. Shumë besime lidhen me farat e lulekuqes.

Disa prej tyre e tregojnë atë si një simbol të pjellorisë. Lulëkuqet vendoseshin mbi rrobat e porsamartuarve për t'i dhënë atyre fëmijëve. Për më tepër, lulëkuqet dikur ishin anatemë si një shenjë e keqe, si një simbol i gjumit (për shkak të opiumit) dhe vdekjes (për shkak të ngjyrës së tyre të kuqe në gjak).

Në mitet greko-romake, lulëkuqet simbolizuan vdekjen e afërt dhe kur u ngjyrosën dritë vjollcë, ata premtuan të ringjallen pas përfundimit të udhëtimit tokësor. Më vonë, lulet nënkuptonin nder, dinjitet dhe respekt. Qysh në shekullin e 2-të, gratë në Kretë i rritën për opium.

Përbërja e farave të lulekuqes

Farat e lulekuqes përmbajnë lëng qumështi i pasur me alkaloide. Përdoret si një bimë vaj-mbajtëse, që përmban në fara deri në 55% vaj dhe shumë alkaloide. 100 gramë fara lulekuqe përmbajnë 41,56 g yndyrë, 28,13 g karbohidrate, 17,99 g proteina dhe 525 kcal. Në farat e lulekuqes gjejmë nivele të ulëta të vitaminave B dhe nivele më të larta të natriumit dhe kaliumit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e farave të lulekuqes

Bleni fara lulekuqe të paketuara mirë, etiketimi i të cilave ka informacion të qartë për prodhuesin dhe datën e skadimit. Ruani atë në një vend të errët dhe të thatë.

Farat e lulekuqes në gatim

Jemi mësuar të investojmë fara lulekuqe në pasta të ndryshme - bukë, ëmbëlsira, biskota dhe mbushje. Importantshtë e rëndësishme të dini se farat e lulekuqës janë jashtëzakonisht të vështira për tu bluar dhe trupi nuk mund t'i thithë plotësisht nëse nuk janë bluar ose të paktën të shtypura.

Përdoren farat e lulekuqes shpesh në sallata dhe makarona të ndryshme, por të pjekura paraprakisht ose të lëna në ujë të nxehtë për më shumë se 3 orë. Kur përdorni farat në sallata, këshillohet që të piqet paraprakisht, gjë që e bën shijen dhe aromën më të fortë. Kur përdorni fara lulekuqe kur bëni ëmbëlsira ose pite, është mirë të derdhni ujë të valë dhe ta lini të qëndrojë për 1 deri në 3 orë para përdorimit. Ruani farat e lulekuqes në një vend të thatë dhe të ajrosur.

Aroma delikate dhe shija e farave të lulekuqës si arra ndihet pas pjekjes ose zierjes. Farat që përdorim për ëmbëlsira të pjekura, bukë, mbushje makarona, ëmbëlsira të Pashkëve, etj., Nuk përmbajnë ilaçe.

Lulëkuqja është e përshtatshme për disa lloje salcash dhe mishrash. Farat e lulekuqes përkryer plotësojnë përhapjen e mjaltit në bukë. Ato përdoren për të aromatizuar perimet dhe perimet rrënjë dhe salcat që i aromatizojnë ato. Të spërkatur në një sallatë me lakër, karrota dhe majonezë, ato krijojnë kontrast me ngjyra dhe shije.

Provoni të vendosni fara lulekuqe kur gatuani patate me krem dhe në enët e pjekura, dhe nganjëherë në enët e peshkut. Në Turqi, ato shpesh janë të pranishme në ëmbëlsira, në Indi përdoren për të trashur salca, dhe në Izrael, Gjermani dhe kuzhinë sllave - në gatimin e petëve, peshkut dhe pjatave vegjetariane, si dhe përveç biskotave krokante.

Shihni sugjerime më të shijshme për ëmbëlsira me lulekuqe.

Biskota për fara lulekuqe

vaj - ½ lugë i butë, miell - 1 tsp, niseshte misri - ¼ tsp, sheqer pluhur - ½ tsp, kripë - ¼ tbsp, portokall - 1 tbsp. lëvore portokalli të integruar, fara lulekuqe - 2-3 lugë. grimcuar pak

Metoda e përgatitjes: Përziejeni miellin me kripë, sheqer dhe niseshte shkurtimisht në një blender ose procesor ushqimi. Shtoni gjalpin dhe rrihni derisa të shkrihet. Shtoni farat e lulekuqes dhe lëvoren e portokallit dhe gatuajeni brumin me dorë. Lëreni brumin e përfunduar në frigorifer për rreth 30 minuta.

Pastaj hapeni në një fletë të hollë rreth 1 cm dhe prerë biskotat e formave të dëshiruara. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë vrima të vogla në sipërfaqen e tyre. Lërini për 10 minuta në ngrirje, pastaj transferojini në një tepsi të madhe katrore me letër pjekjeje dhe piqini për rreth 10-12 minuta në një furrë të parangrohur në 150 ° C.

Përfitimet e farave të lulekuqes

Për qëllime mjekësore, përdoren gjithashtu fara lulekuqe të llojit të qumështit të gjarprit (Chelidonium majus). Shurupi i farave të lulekuqes ka një efekt qetësues dhe ekspektorant. Speciet lindore kanë një efekt të fortë narkotik. Gargarë me infuzion fara lulekuqe ndihmon në dhimbje dhëmbi.

Fara lulekuqe (Papaver rhoeas L.) ka efekt antitusiv. Përdoret për të qetësuar një kollë të dhimbshme, por edhe për diarre, dizenteri, enurezë nate. Zierja e kutive të frutave përdoret për dhimbje barku, kollë, menstruacione të çrregullta, palpitime dhe më shumë.

Si të përdorni: Përgatitni një zierje prej 2 tbsp. fara dhe 250 ml ujë të vluar. Merrni 1 tbsp. çaj për 2 orë.

Në fakt, edhe Hipokrati sugjeroi përdorimin e farat e lulekuqes në mjekësi. Opiumi përdoret për të trajtuar astmën, sëmundjet e stomakut dhe syrin e keq. Shekuj më vonë, bima u përhap si opium në Azi. Në 1830, e ashtuquajtura Një luftë opiumi në të cilën Kina përpiqet të ndalojë shitjet e opiumit nga Perandoria Britanike. Në shekullin e 19-të, shitja e farave të lulekuqes si ilaç ishte shumë e zakonshme në Evropë.

Dëmtimi nga farat e lulekuqes

Pothuajse të gjitha llojet e lulëkuqeve janë insulare dhe nuk duhet të përdoren në mënyrë arbitrare për trajtim. Lulëkuqja është një bar i fuqishëm dhe ilaçet me bazë lulëkuqesh përdoren vetëm me recetë dhe nën mbikëqyrje mjekësore.