Papaja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Papaja, shpesh dhe gabimisht referuar si "pemë", është në të vërtetë një kaçubë e madhe që arrin një madhësi prej 1.8 deri në 3 m në vitin e parë dhe 6 deri në 9 m të gjatë në pjekurinë e saj, rrjedhjet e të cilit janë të zbrazëta, jeshile ose vjollcë të thellë në ngjyrë. Si kërcelli ashtu edhe gjethet e papaja përmbajnë lateks të bardhë qumështi. Tërfili me pesë fletë lule papaja janë me mish dhe me një aromë të lehtë aromatik.

Zakonisht fruta papaja ngjan me një pjepër, ka një formë vezake, pothuajse të rrumbullakët ose të zgjatur, është e gjatë 15 deri në 50 cm dhe peshon deri në 9 kg. Lëvorja e papajës është dylli, e hollë, por mjaft e ashpër. Ndërsa fruti është akoma i gjelbër dhe i fortë, ai përmban një sasi të madhe latex të bardhë. Kur të piqet, lëkura bëhet e verdhë dhe e trashë, pjesa e brendshme e frutave bëhet aromatik, me ngjyrë të verdhë-portokalli, me lëng dhe e ëmbël.

Edhe pse zona e saktë e origjina e papaja nuk dihet, besohet se ka origjinën në tropikët e Amerikës, përkatësisht në jug të Meksikës dhe Amerikës Qendrore. Prania e farave të papajës në Panama dhe Republikën Dominikane para vitit 1525 dihet se është përhapur në të gjithë Amerikën Jugore dhe Qendrore, Meksikën Jugore, Bahamas dhe Bermuda rreth vitit 1616.

Spanjollët sollën fara papaja në Filipine në 1550 dhe nga atje arritën në Malacca dhe Indi. Farat e Papajës u dërguan nga India në Napoli në 1626. Papaja u bë e njohur në pothuajse të gjitha rajonet tropikale të Botës së Vjetër dhe Ishujt Paqësor. Ky frut transportohet gjithashtu në Florida nga Bahamas. Sot, prodhuesit kryesorë tregtarë të papaja janë Hawaii, Afrika tropikale, Filipinet, India, Cejloni dhe Australia, dhe prodhimi në shkallë më të vogël është Afrika e Jugut dhe Amerika Latine.

Përbërja e papaja

Papaja është një burim hekuri dhe kalciumi, një burim i mirë i vitaminave A, B dhe K, si dhe një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës C. Papaja ka 30% më shumë vitaminë C dhe 50% më shumë vitaminë K sesa portokallet. Fruti është një burim i domosdoshëm i vitaminës E, luteinës dhe likopenit. Papaja përmban acid folik dhe pantotenik, kalium dhe magnez, një sasi e madhe e fibrave. Një fakt kurioz është se papaja përmban më shumë karotinë beta sesa karota.

100 g papaja përmban afërsisht 25 kalori, shumë pak proteina dhe yndyrë.

Lateksi që gjendet në frutin e papajës së papjekur përmban enzimat e mëposhtme: papainë dhe kimopapainë, me papainën dy herë më të fuqishme.

Përzgjedhja dhe ruajtja e papaja

Më shpesh papaja është në shitje në formë të papërpunuar ose të konservuar. Pjekuria e saj mund të gjykohet nga lëvorja e saj. Frutat, të cilat kanë një lëkurë të verdhë-jeshile, janë akoma të gjelbërta dhe shija tipike e papajës nuk është shfaqur në to. Papaja me ngjyrë të kuqe rozë është pjekur mirë dhe duhet të konsumohet një ose dy ditë pas blerjes, sepse atëherë ajo është tashmë e pjekur.

Lëkura e butë e jashtme e frutave është një shenjë e njollave të kalbura dhe papaja të kalbura, ndërsa njollat dhe vija të zeza nuk janë problem për shijen e saj.

Ai i prerë papaja pre relativisht shpejt, kështu që ju rekomandojmë që të prisni vetëm aq sa do të konsumoni. Në gjendje të pa qëruar, fruti mund të ruhet deri në 2-3 javë në një dhomë të errët dhe të freskët, por vetëm nëse është akoma e gjelbër. Në frigorifer frutat mund të ruhen për një javë, të vendosura në një zarf me vrima.

Papaja në gatim

Papaja e pjekur hahet më së shpeshti i freskët, i qëruar, me farat e hequra dhe shërbehet i prerë përgjysmë ose çerekësh me gëlqere ose limon. Lëngjet dhe nektarët e papajës mund të bëhen nga fruta të qëruara ose të pastruara dhe shiten në shishe, të freskëta ose të konservuara. Jo mjaftueshem papaja e pjekur nuk konsumohet kurrë i gjallë pasi ka një përmbajtje të lartë latex.

Gjethet e reja të papajës mund të hahen të ziera dhe të përgatiten pothuajse si spinaqi në disa zona. Gjethet e papës janë të hidhura në parim dhe prandaj duhet të zihen, duke ndryshuar ujin për të eleminuar pjesën më të madhe të hidhërimit. Këto gjethe përmbajnë alkaloide të hidhura, karpain dhe pseudokarpain, të cilat ndikojnë në zemër dhe në frymëmarrje si dixhitalina, por shkatërrohen nga nxehtësia.

Papaja e zier është pjesë e sallatave me mish dhe limon, si dhe një pjatë anësore për peshk dhe mish; papaja e pjekur përdoret përsëri si garniturë. Papaja kombinohet shumë mirë me limon dhe limon, ullinj të gjelbër dhe avokado.

Përfitimet e papaja

Në Indi, farat e papajës përdoren ndonjëherë si një zëvendësim për kokrrat e piperit të zi. Shkencëtarët kanë identifikuar 18 aminoacide në farat e papajës.

Një nga aplikimet më të famshme të papainës është në produktet tregtare në treg që e bëjnë mishin më të butë. Papain ka shumë aplikime të tjera praktike. Përdoret për të sqaruar birrën, gjithashtu për të trajtuar leshin dhe mëndafshin para ngjyrosjes dhe si një shtesë në industrinë e gomës. Përdoret gjithashtu si përbërës në pastat e dhëmbëve, produktet kozmetike dhe pastruese, si dhe produktet farmaceutike.

Papain ndihmon në trajtimin e ulcerave, tret membranat në difteri, zvogëlon ënjtjen, ethet dhe ndihmon në shërimin e plagëve pas operacionit.

Ka papaja dhe veprim antibiotik. Studimet kanë zbuluar se ekstrakte të papajës së papjekur dhe të pjekur, si dhe farat e saj, janë aktive kundër baktereve pozitive. Dozat e forta janë gjithashtu efektive kundër baktereve negative. Papaja zvogëlon rrezikun e sëmundjes së mëlçisë.

Dëmtimi nga papaja

Papaja ka një efekt të fortë alergjik. Irritimi i lëkurës mund të ndodhë për shkak të veprimit të lateksit që përmbahet në papaja të freskëta ose kur hani mish të pa gatuar që është trajtuar me papainë.

Poleni i lule papajës gjithashtu shkakton reaksione të forta të frymëmarrjes tek njerëzit e ndjeshëm. Këta njerëz më pas i përgjigjen kontaktit me ndonjë pjesë të bimës së papajës, dhe gjithashtu kur konsumimi i papajës së pjekur ose ushqim që përmban papaja, si dhe mish të trajtuar me papain.