Shampanjë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Shampanjë është padyshim pija më e hollë në botë. Harmonia e aromave të shampanjës vjen vetëm nëse buron nga rajoni francez i shampanjës (shampanjë) dhe asnjë verë tjetër me gaz nuk mund të quhet shampanjë e vërtetë. Në thelb, shampanja i përket verërave të gazuara, të cilat ndahen në gaz dhe gaz. Një tipar dallues i verërave të shampanjës është se ato merren mbi parimin e fermentimit sekondar.

Në fakt shampanja është një lloj vere me gaz me rrënjë të thella franceze, dhe përdorimi i emrit rregullohet me ligj (i mbrojtur për Evropën që nga Traktati i Madridit (1891)), dhe vetëm pija me gaz e Shampanjës ka të drejtën ligjore të quhet e tillë. Si rregull, vetëm disa lloje specifike të rrushit përdoren për ta bërë këtë pije të verës hyjnore. Në disa raste ato kombinohen, dhe në të tjerat nuk janë.

Vetë rajoni i Champagne është rajoni më verior i rritjes së verës në Francë, që shtrihet rreth 145 km në verilindje të Parisit dhe pushton pellgun e një ish-deti të brendshëm. Bukuria e rajonit pjellor të Shampanjës mbulon 33,000 ha dhe ruan 3.4% të vreshtave në Francë.

Për shkak të depozitimeve të gurit gëlqeror dhe lëvizjeve gjeologjike, u formuan dy pllajat Montagne de Reims dhe Côte des blancs, ku ndodhen shumica e vendbanimeve me emrat e shampanjës Grand Cru dhe Premier Cru. Bodrumet më të mira të shampanjës janë tradicionalisht përreth qyteteve të Reims dhe Epernay.

Historia e shampanjës

Deri në Mesjetë në Evora, murgjit dhe zyrtarët e kishës merreshin kryesisht me vreshtari dhe prodhim vere. Rajoni i Shampanjës me bukurinë dhe tiparet e tij klimatike është rrënjosur thellë në historinë franceze. Shën Remy, Kryepeshkopi i Reims, pagëzoi mbretin e parë francez Clovis në Champagne në 496. Shekuj më vonë, nga 898 deri në 1825, mbretërit francezë u shenjtëruan në Reims. Ceremonitë dhe festimet e tyre ekstravagante dhe bujare ishin të mbushura me shampanjë.

Në fakt, origjina e shampanjës debatohet ende sot e kësaj dite. Deri vonë, pija hyjnore konsiderohej si një patentë e murgut francez Pierre Perignon, i cili më vonë mori titullin "shtëpi". Historia thotë se Dom Perignon aksidentalisht arriti në fazën e fermentimit të dytë dhe kështu mori shampanjën, të quajtur pas tij pak më vonë. Deri më sot, Shtëpia e Perignon është një pije për "njerëzit e zgjedhur të Zotit".

Gradualisht, ai përmirësoi teknologjinë, por problemi i tij kryesor ishte se ai nuk kishte shishe të përshtatshme për të ruajtur pijen joshëse. Rreth vitit 1700, banorët e ishullit shpikën shishe qelqi të trasha, të cilat janë më të përshtatshme për ruajtjen e verës "e palodhur". Dashuria angleze për pijen ishte e madhe dhe shampanjë jo më pak e respektuar ishte në gjykatën ruse.

Prodhimi i shampanjës

Verërat e shampanjës bëhen vetëm nga tre lloje - Pinot Noir, Pinot Meunier dhe Chardonnay. Pinot Noir është një larmi Pinot Noir, e cila karakterizohet nga një karakter jashtëzakonisht i frutave dhe i jep një aromë specifike verës. Chardonnay konsiderohet një rrush që i jep elegancë dhe stil verës, ndërsa Pinot Noir është sinonim i shijes së fortë dhe të përcaktuar. Verërat e shampanjës rrallë vijnë nga një vresht ose fshat i vetëm.

Zakonisht kantinat më të mëdha paguajnë më shumë për lëndën e parë me cilësi më të mirë të përdorur. Verërat e tyre piqen më shumë se 15 muaj, që është minimumi i detyrueshëm dhe është tipike të shtoni verërat e tyre më të mira rezervë në përzierjen për Brut sans année. Plakja më e gjatë dhe e mirë e verës është një parakusht për çmimin e saj më të lartë.

Ajo që e dallon shampanjën nga verërat e tjera është mënyra e prodhimit - me fermentim sekondar. Karakterizohet nga dy fermentime, e dyta induktohet artificialisht. Gjatë rrjedhës së tij, lirohen flluska të vogla të dioksidit të karbonit, të cilat mbeten në shishe, gjë që rrit ndjeshëm presionin në shishe. Nuk është rastësi që gota nga e cila bëhen shishet e shampanjës është më e trashë.

Në fakt, shishet në të cilat ofrohet shampanjë, të përballojnë presionin tre herë më të lartë se në gomat e makinave. Çdo ditë, shishet e shampanjës rrotullohen në kënde të ndryshme për të grumbulluar sedimentin, i cili më pas ndahet me kujdes. Ekzistojnë 2 lloje të shampanjës në varësi të shkallës së ëmbëlsisë dhe thatësisë së verës. Të dy llojet janë unike jo vetëm në shije, por edhe në çmim.

Shampanjë e vërtetë mban çmime rekord për shkak të teknologjisë së sofistikuar të prodhimit që kalon kjo pije hyjnore. Shampanja më e vjetër në botë është shitur kohët e fundit. Shishja unike është 200 vjeçare. E gjetur në ngarkesën e një anije të mbytur nga anija, ajo u shit për një çmim rekord prej 30,000 eurosh.

Në Champagne ka një shkallë të parcelave individuale (crus), të shprehura në përqindje, me të cilat vreshtat klasifikohen jashtëzakonisht rreptësisht. 200 fshatra prodhojnë shampanjë, por vetëm 17 prej tyre kanë privilegjin që 100% e vreshtave të tyre të klasifikohen si cru. Vetëm ata mund të quhen Grand Cru. Në 40 vendbanime vreshtat klasifikohen nga 99 në 90% - ato quhen Premier Cru, dhe pjesa tjetër, e klasifikuar nga 89 në 80% quhen Second Cru.

Llojet e shampanjës

Blanc de blanc - kjo verë e bardhë e imët (e përkthyer Bardhë nga e bardha) është bërë vetëm nga Chardonnay;

Batanije e zezë - verë (e përkthyer si e Bardhë nga e kuqja), e bërë vetëm nga rrushi i kuq - Pinot Noir dhe Pinot Noir;

Brutus - verë e thatë me përmbajtje sheqeri më pak se 15 g / l;

Extra brutale - përmbajtja e sheqerit nga 0 në 6 g / l;

Sek - përmbajtja e sheqerit nga 17 në 35 g / l, që këtu do të thotë gjysmë e thatë;

Sek. Demi - përmbajtja e sheqerit nga 33 në 50 g / l;

Dyfish - E embel

Në Rregull shampanja klasike është e bardhë Teknologjia e prodhimit dikton që vera e bardhë të prodhohet edhe nga rrushi i kuq (Pinot Noir), dhe në këtë, menjëherë pas shtrydhjes, modeli ndahet nga marcet. Ngjyrosja e verës merret kur modeli me gjurmë qëndron. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më e fortë është vera e kuqe.

Një pjesë e madhe e shampanjave ruhen shkurtimisht si verëra të zakonshme dhe më shpesh ato merren nga verërat me vite të ndryshme të prodhimit. Kur përdorni një verë të pjekur nga një vjeshtë, kjo tregohet në etiketë me termin francez Millésimé. Këto verëra me një korrje të specifikuar bëhen vetëm në vitet më të mira (mesatarisht çdo 4 vjet). Parimi kryesor në Shampanjë është përzierja e rrushit nga parcela dhe vreshta të ndryshme. Llojet më të shitura të shampanjës janë verërat Brut sans année (të thata pa të vjela), sipas stilit të secilës bodrum.

Etiketimet për konsumimin e shampanjës

Çdo shampanjë duhet të shërbehet i ftohur dhe është mirë ta lini në frigorifer për disa orë para se ta shërbeni.

Shampanja shërbehet në një temperaturë prej 6-8 gradë në një kovë plot me akull dhe ujë.

Edhe nëse ju duket e çuditshme, rregulli është ta hapni shampanjën me kujdes, në një kënd (rreth 45 gradë) për ta mbajtur atë të paprekur dhe për të ruajtur cilësitë e saj.

Shampanjë derdhet me kujdes në gota të larta qelqi, gjë që lejon kënaqësi më të gjatë nga konsumimi i pijeve elitare.

Në gota të gjera dhe të shpërndara flluskat zhduken mjaft shpejt, ndërsa në ato të larta prona e tyre gudulisëse zgjat më shumë.

Etiketa kërkon që gotat të jenë gjysmë të plota. Secila e hapur shishe shampanjë duhet të pihet jo më shumë se 24 orë, sepse shija e saj ka humbur.

Përfitimet e shampanjës

Konsumi i shampanjës kjo mund t'ju japë kënaqësi dhe t'ju bëjë të ndiheni mjaft mirë. Kjo në vetvete është mjaft e dobishme, por verërat e shampanjës kanë shumë përparësi të tjera. Hulumtimet kanë treguar se shampanja ndihmon zemrën duke zvogëluar rrezikun e sëmundjes Alzheimer. Pija e sofistikuar ul kolesterolin dhe parandalon goditjen në tru, përmirëson funksionimin e zemrës dhe qarkullimin e gjakut. Besohet se shumica e antioksidantëve përmbajnë rozë shampanjë.

Ekziston edhe një dietë që përfshin konsumimin e përditshëm të shampanjës deri në 1-2 herë në ditë. Në përgjithësi, pijet alkoolike kanë shumë kalori, por një gotë pije përmban vetëm 91 kalori. Dieta duhet të jetë e ekuilibruar dhe në një kombinim të shëndetshëm të grupeve të ndryshme të ushqimit. Rekomandohet që gratë të mos konsumojnë më shumë se 2 gota të vogla në ditë.