2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Finesa mbretërore e kuzhinës franceze
Një pjesë thelbësore e kuzhinës franceze, e krijuar për të bërë përshtypje turistët, bazohet në recetat dhe menutë e ruajtura nga ish-gjykatat mbretërore.
Përvec bollëkut dhe cilësive të shijes, kuzhina e gjykatës karakterizohet edhe nga përdorimi i alkoolit në prodhimin e pjatave, i cili pasuron shijet dhe aromat.
Përdoret edhe alkooli më i dobët dhe i fortë. Vera e kuqe është për pjatat e mishit; e bardhë - për peshqit; vera përdoret gjithashtu për salca, supë, marinata. Konjaku është tipik për flambé - pjata është e përmbytur dhe e ndezur, dhe pjata që shërbehet në flakë është një tërheqje mbresëlënëse.
Me sa duket, gjykatat mbretërore kanë një traditë të ngrënies si një ritual me një varg pjatash të shumta: aperitiv, supë, meze, pjatë jo-kryesore, pastaj pjatë kryesore, pastaj diçka të skuqur dhe një pjatë tjetër të lehtë, ëmbëlsirë, kafe. Praktika është që të shërbejnë racione të vogla dhe të mos hani gjithçka, por më tepër të provoni pjata të ndryshme. Vetë enët shërbehen në formë të bukur.
Sigurisht, kuzhina franceze nuk është vetëm "Mbretërore". Ka gjithashtu pjata të shumta rajonale me specifikat e produkteve dhe përgatitjes, si dhe të vendosura në menutë e "ditës së javës" të vendit. Në përgjithësi, është karakteristike që nuk gatuhet me yndyrë, kuzhina franceze është relativisht dietike.
Shumë erëza përdoren në kuzhinën franceze. Ndër ato tradicionale janë majdanozi, tarragoni, nenexhiku, borziloku, arrëmyshk, trumzë, gjethe dafine.
Ekzistojnë gjithashtu kombinime të vendosura të erëzave, të tilla si "garni". Kjo buqetë përfshin kopsht të këndshëm, majdanoz dhe gjethe dafine. Supat me krem janë tradicionale për Francën, të kalitura me djathë, dhe supat e peshkut janë gjithashtu të njohura.
Typicalshtë tipike që mishi të ketë 6 shkallë të trajtimit të nxehtësisë - nga vetëm një pjekje, përmes gjakut, kur pritet, në "shumë të gatuar" / për ne - të pjekur normalisht /, e cila nuk është shumë e popullarizuar në mesin e francezëve.
Garniturat janë të larmishme - patate, bizele, qepë, fasule jeshile, domate, lakër, patëllxhan dhe më shumë.
Kuzhina italiane - një përzierje shekullore e traditave të gatimit
Çdo kuzhinë kombëtare është një përvojë kurioze për turistët e huaj. Sidoqoftë, ka kuzhina - të tilla si italiane - që janë bërë të njohura në të gjithë botën dhe pjatat e tyre ofrohen kudo si specialitete.
Karakteristikë e kuzhinës italiane është shumëllojshmëria - një pjatë kombëtare mund të ketë disa mundësi të përcaktuara. Një shembull emblematik është pica: napoletane, siciliane / të paktën dy lloje /, romake, nga Palermo.
Ata ndryshojnë në përbërësit, mënyrën e përgatitjes, madje edhe në formë - të hollë, me shumë shtresa, të rrumbullakëta, drejtkëndëshe, të fryrë, të sheshtë. Kjo specifikë rajonale ka arsye gjeografike dhe historike. 80% e vendit janë male, ka fusha të mëdha si Padanska, shumica e zonave kanë dalje në det.
Këto karakteristika përcaktojnë llojet e jetesës, dhe kështu - kuzhinën. Përveç kësaj, ka pasur shumë pushtime këtu dhe gjatë shekujve në gatime në pjesë të ndryshme ka pasur ndikim grek, dhe arab, dhe spanjoll, dhe austriak dhe francez. Këtë paletë duhet shtuar "revolucioni i kuzhinës" në shekullin e 16-të, kur misri, patatet dhe domatet hynë në kontinent.
Significantshtë domethënëse këtu që sot në Italinë Jugore, për shembull, 80% e recetave të gatimit janë me domate - të freskëta, të konservuara, të thata. Ato përdoren gjithashtu si salca për të gjitha llojet e pjatave - supave, zierjeve, makaronave, picave, pjatave të mishit.
Në këtë sfond, përdorimi i shumë erëzave është një traditë italiane. Një shekull pas Epokës së Re, u botua një libër me receta, që përmban shumë erëza, të cilat përdoren edhe sot dhe bëhen kombinime të ndryshme.
Në përgjithësi, pjatat e mishit karakterizohen nga hudhra, rozmarina, kopra, speci i zi i bluar; picat shkojnë me borzilok, majdanoz, rigon; makarona - me selino, trumzë, etj. Në përgjithësi, në kuzhinën moderne italiane, përdoren shumë perime - si në sallata dhe pjata anësore, ashtu edhe në gatim.
Në fund të fundit, Italia është vendosur me picat, makaronat, pjatat e peshkut, viçin, lepurin, mishin e qengjit, mishin e derrit, mishin e mishit të drerit, sallamë të ndryshëm, rizoto, salca të shumta.
Recommended:
Kifle Franceze Ose Kifle
I famshmi Briosh francez , e cila shkrihet në gojën tuaj dhe mban erë gjalpi dhe brumi, është në të vërtetë trashëgimtari i të moshuarve të mirë Kifle vjeneze . Shumë prej nesh kujtojnë zonjën e shtëpisë me një kifle vjeneze dhe një filxhan kafe nga kënga e Tangra, por vështirë se e dimë historinë e mëngjesit të famshëm, i cili u kthye në historinë e një prej heronjve më të njohur të kuzhinës franceze.
Kuzhina Italiane Nga A Në Z
Kuzhina italiane, të cilën të gjithë e lidhin me pica dhe të gjitha llojet e makaronave, nuk është e kufizuar në këtë. Në fakt, italianët hanë shumë antipastë, e cila është gjithçka tjetër që nuk përfshin makarona. Menuja varet shumë nga cila pjesë e Italisë jeni.
Kuzhina Franceze Për Syrin Dhe Shpirtin
Të dy sipas njohësve dhe specialistëve, Kuzhina Franceze njihet si më e shijshmja në botë. Që nga kohërat antike, qendra e veprimtarisë kulturore dhe ekonomike në Francë është Parisi. Këtu lindin shumica e kuzhinierëve francezë. Italianët sollën artin e gatimit në Francë dhe kuzhinierët francezë, nga ana tjetër, përdorën gamën e gjerë të produkteve dhe zhvilluan dhe pasuruan më tej kuzhinën e tyre.
Hors D'euvres Të Hollë Nga Kuzhina Franceze
Fjala "hors d'oeuvre" është frëngjisht. Fjalë për fjalë, fraza "Hors d'oeuvre" do të thotë "jashtë punës, jashtë kryesore", por në gatim ajo mbart kuptimin e ushqimit që i paraprin pjatës kryesore në tryezë. Hors d'euvre është zakonisht pjata e ofruar në sasi më të vogla, ndonjëherë para ose pas supës, kur njerëzit ndjekin një sekuencë në dietë, por gjithmonë përpara pjatës kryesore.
Dmbëlsira Emblematike Nga Kuzhina Franceze
Francezët janë të njohur për ëmbëlsirat e tyre delikate që shkrihen në gojën tuaj. Eclairs të mrekullueshëm francez me krem të butë të papërmbajtshëm janë diçka që askush prej nesh nuk mund t'i rezistojë. Francezët pëlqejnë të kënaqen me një larmi pitet, ëmbëlsira të këndshme dhe të ëmbla, ëmbëlsira me ëmbëlsira me gëzof dhe ëmbëlsira frutash si dardha me verë dhe çokollatë.
