Kerri

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Curry është emri të një përzierje të erëzave aromatike në një kombinim prej 5, 7, 13 ose më shumë në numër. Raportet midis erëzave dhe sasive të tyre varen kryesisht nga pjata që përgatitet me përzierjen aromatike. Më shpesh në përbërjen e pluhur kerri përfshijnë shafran i Indisë, xhenxhefil, piper të zi, koriandër, qimnon, kanellë, kardamom dhe karafil, si dhe finok, arrëmyshk, piper kajene, piper i kuq dhe më shumë.

Rrënjët e kerrit mund të gjurmohen në kuzhinën indiane, ku besohet se e ka origjinën. Sot, megjithatë, kjo përzierje aromatike përdoret edhe më shumë në kuzhinën aziatike dhe atë të Amerikës së Jugut. Emri Curry i referohet gjithashtu gjellës me salcë, e përgatitur me erëzën me të njëjtin emër.

Shumica e recetave të karit janë në dispozicion në kuzhinat jo vetëm të Indisë dhe Kinës, por edhe të Meksikës, Tajlandës dhe Antileve. Në fakt, çdo përzierje kerri ka identitetin e vet, i cili plotëson dhe plotëson magjinë e kuzhinës të produkteve kryesore me të cilat përgatitet gjellë - mish, peshk, pulë, perime, oriz, fasule dhe më shumë.

Një traditë e vjetër në Japoni kërkon kerri që do të konsumohet 125 herë në vit, dhe në vend kombinohet më shpesh me oriz dhe perime turshi. Në kuzhinën britanike, kerri quhet një salcë mishi, e cila kryesisht përbëhet nga hudhra dhe xhenxhefili.

E vërteta është se nuk ka asnjë recetë standarde për një kombinim të përbërësve në përgatitjen e kerrit. Ka shumë variacione - kerri i nxehtë, kerri i ëmbël, Malajzisht, Tailandeze, Madras, Indiane, Cejlon dhe të tjerët.

Karri nganjëherë përmban më shumë se 30% piper të zi, kanellë, karafil, koriandër, xhenxhefil, allspice, fenugreek, piper i kuq, kardamom, arrëmyshk, qimnon, shafran i Indisë, piper kajen. Një nga rregullat e pashkruara në përgatitjen e përzierjes aromatike është që erëzat kryesore në të duhet të jenë 90% dhe ndihmëse 10%.

Karri ka një ngjyrë të verdhë të thellë dhe një aromë krejtësisht unike me të cilën nuk mund të gaboni. U jep pjatave një shije kryesisht pikante, por në të njëjtën kohë është një ndihmës besnik për shëndetin e njeriut, duke sjellë një sërë përfitimesh. Në fakt, kerri është universal dhe mund të shtohet në të gjitha pjatat. Përveç kësaj, kjo erëz ndihmon trupin të thithë ushqimin shumë më shpejt.

Përbërja e kerrit

100 g pluhur kerri përmbajnë: 325 kalori, 12,66 g proteina, 58,15 g karbohidrate dhe 13,81 g yndyrë. Erëza ekzotike nuk përmban kolesterol dhe niveli i natriumit është 52 mg dhe 1543 mg kalium. Karri përmban sasi të konsiderueshme të vitaminës A (986 IU), E (21,99 m) dhe K (99,8 mg). 100 g kerri përmban 29.59 mg hekur, 592 mcg beta karotinë, 254 mg magnez, 349 mg fosfor, 478 mg kalcium dhe të tjerët.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kerrit

Kur ju zgjidhni kerri, përzierje e gatshme, sigurohuni që ngjyra e saj është e verdhë e thellë, me një nuancë pllake dhe strukturë homogjene. Erëzat e paketuara në masë të madhe e garantojnë këtë, por ka disa rreziqe kur blini kerri me shumicë - ndonjëherë është i lagësht dhe i grimcuar, gjë që nuk është e dëshirueshme. Ruajeni pluhurin e karit në vazo qelqi që janë mbyllur fort dhe nuk janë të ekspozuar ndaj lagështirës. Pluhuri i kerrit dhe garam masala ruhen për rreth 4 muaj.

Zbatimi i kuzhinës i kuzhinës

Curry përdoret gjerësisht dhe nëse është vegjetarian ose mish, pjata me kerri bëhet shumë më e shijshme. Kjo erëz mund të shkojë mirë me mishin e derrit të pjekur, viçin ose mishin e viçit, specialitetet e peshkut, enët me perime dhe bishtajore - fasule, thjerrëzat, etj. Shtimi i karit në majonezë të gatshme ose ketchup do të merrni një variant interesant të këtyre salcave klasike.

Receta të ndryshme kerri ndjekin një kombinim të ndryshëm të erëzave dhe sasive. Për të rritur aromën e disa prej tyre, ato së pari piqen lehtë në një tigan pa u djegur, pastaj bluaj për një kohë të gjatë në një llaç me përbërësit e tjerë. Përzierja e karit të përgatitur në këtë mënyrë mund të përzihet me uthull vere dhe vaj në një pastë të trashë dhe të ruhet në një kavanoz.

Gjetja e raportit të duhur të erëzave në kerri është një punë shumë delikate. Për një pjatë me kerri për 4 persona mjaftojnë rreth 1-2 tbsp. përzierje e erëzave. Mos e teproni në mënyrë që shija e ushqimit të mos bëhet shumë ndërhyrëse dhe e hidhur.

Nëse dëshironi të gatuani Kerri malajzian, e veçanta është se duhet të shtoni një bimë limoni për shkak të shijes së thekrës. Curries Thai janë të përhapura dhe magjia e tyre e kuzhinës zbulohet në pjatat me një shije më të lehtë. Dhe nëse shtoni kerri dhe pak sheqer në salcën e domates, do të merrni ketchup të mahnitshme. Karri standard përmban një sasi të madhe qepësh, karrota dhe patate. Shpesh edhe mollët ose mjalti shtohen për një ëmbëlsi të lehtë. Ju mund ta bëni vetë pastën tuaj të karit në shtëpi dhe për këtë qëllim ne ju ofrojmë recetat e mëposhtme:

Karri i Madras

80 g koriandër, 20 g shafran i Indisë, 20 g piper i zi, 20 g piper i zi, 20 g fara sinapi, 10 g xhenxhefil, 10 g pluhur hudhër, 10 g qimnon, 40 g kripë;

Kerri djegës

70 g koriandër, 50 g speca djegës, 10 g elb, 2 g piper i zi, 5 g qimnon, 2 g shafran i Indisë;

Kerri i embel

50 g koriandër, 20 g shafran i Indisë, 10 g qimnon, 10 g xhenxhefil

Mund të përdorni erëza të gatshme të bluara, ose mund t’i pjekni lehtë në një tigan, pastaj t’i shtypni ose bluajini.

Përfitimet e kerrit

Duke ngrënë enët me kerri rregullisht, ju njëkohësisht do të sillni kënaqësi në shqisat tuaja dhe shëndetin e trupit tuaj. Ndër përfitimet shëndetësore të kerrit është stimulimi i përgjithshëm i sistemit imunitar dhe pastrimi i trupit nga toksinat. Në të njëjtën kohë, nuk do të shtoni paund shtesë. Substanca kurkuminë, e cila përmbahet në shafran i Indisë, e cila është një pjesë integrale e kerrit, parandalon formimin e yndyrës dhe dëbon kolesterolin e dëmshëm nga trupi.

Shkencëtarët janë të mendimit se përbërësit në kerri mbështesni seancat e kimioterapisë duke shkatërruar qelizat kancerogjene që nuk vdesin gjatë terapisë. Ekspertët janë të bindur se njerëzit që hanë kerri dy ose tre herë në javë janë në rrezik më të ulët të demencës dhe rrezikut të zhvillimit të Alzheimerit.

Shafran i Indisë në përbërjen e kerrit ka veti anti-inflamatore dhe antioksiduese që ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve të rënda. Përbërës i erëz kerri mund të mbrojë mëlçinë nga cirroza. Me kerri mund të zvogëlojmë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, e cila ndihmohet veçanërisht nga kerri pikant. Ka aftësinë të ulë nivelet e kolesterolit dhe të bllokojë veprimin e një gjeni që bën arteriet të ngushtohen dhe kufizojnë rrjedhën e gjakut në zemër dhe organe të tjera.

Këto përfitime janë për shkak të kapsaicinës, e cila është një përbërës i specave djegës dhe, në përputhje me rrethanat, kerri i nxehtë. Përbërësi pikant ndihmon gjithashtu prostatën për tumoret e pankreasit, funksionon mirë si qetësues i dhimbjeve dhe ndihmon në trajtimin e astmës, ftohjeve dhe gripit. Konsumi i kerrit çon në ngrohjen e plotë në trup, gjë që çon në prodhimin e një numri të madh të endorfinave - hormonit të lumturisë.

Erëza me kerri përdoret shpesh në recetat aziatike, por jo vetëm. Karri është pjesë e listës së erëzave dhe bimëve të pasura me antioksidantë dhe përbërës që ndihmojnë trupin të funksionojë në mënyrë optimale. Curry përdoret për trajtimin natyror të një numri sëmundjesh të rënda dhe mund të konsumohet në mënyra të ndryshme.

Këtu janë më shumë përfitime nga kerri:

Ka efekte anti-kanceroze

Për shkak të përbërjeve në kerri, erëza mund të ketë efekte të rëndësishme anti-kancer. Të gjitha studimet tregojnë se një shtesë e moderuar e kurkuminës në ditë për 30 ditë zvogëlon shanset e inflamacionit dhe zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Mbron zemrën

Nivelet e larta të kolesterolit dhe triglicerideve mund të rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Konsumi i rregullt i kerrit mund të ndihmojë në uljen e faktorëve të rrezikut dhe kështu mund të përmirësojë shëndetin e zemrës.

Ka veti antibakteriale

Ekstrakti i gjetheve të kerrit pengon rritjen e baktereve të dëmshme si Corynebacterium tuberculosis dhe Streptococcus pyogenes.

Përmirëson sistemin e tretjes

Curry përmban erëza të tilla si shafran i Indisë, xhenxhefil dhe kanellë, të cilat përmirësojnë sistemin e tretjes dhe e ndihmojnë atë të funksionojë më mirë. Konsumuar në moderim, sipas ekspertit, kerri mund të jetë një trajtim natyral për kapsllëkun.

Ndihmon në ruajtjen e një peshe të shëndetshme

Pluhuri, së bashku me një dietë të ekuilibruar, mund të ju ndihmojë të humbni peshë shëndetshëm. Curry lehtëson tretjen dhe djegien e dhjamit, përshpejton metabolizmin dhe së bashku me një mënyrë jetese të shëndetshme mund t'ju ndihmojnë të arrini peshën e dëshiruar.

Dëmtimi nga kerri

Curry është jashtëzakonisht e dobishme përzierje erëza dhe nuk ka efekte anësore serioze. Njerëzit me stomak më të ndjeshëm mund të përjetojnë shqetësime pasi kanë konsumuar kerri. Speci i kajenës në kerri mund të shkaktojë përkeqësim të ulçerave ose gastritit, kështu që njerëzit me këto probleme shëndetësore duhet të jenë pak më të kujdesshëm.