2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Lakra turshi është një produkt ushqimor i marrë nga fermentimi i lakrës së papërpunuar në shëllirë të përgatitur posaçërisht nën ndikimin e baktereve të acidit laktik.
Në të kaluarën, fermentimi ishte një metodë shumë e përshtatshme për ruajtjen e ushqimit pa frigoriferë dhe ngrirës. Për këtë arsye, ushqimet e fermentuara gjenden në kuzhinën e shumë kombeve.
Historia e lakrës turshi
Lakra turshi është një pjesë jashtëzakonisht e rëndësishme dhe e patjetërsueshme e kuzhinës kombëtare bullgare. Sidoqoftë, besohet se gjermanët prodhuan lakër turshi për herë të parë. Sidoqoftë, ajo ka një histori edhe më të gjatë, sepse në Kinën e largët ishte e njohur 2000 vjet më parë, kur lakra e copëtuar përgatitej në verën e orizit. Thuhet se është sjellë në Evropë rreth 1.000 vjet më parë.
Në të kaluarën në Gjermani ata përdorën metodën e fermentimit të thatë, e cila konsiston në kripjen e lakrës së copëtuar dhe aromatizimin e saj me dëllinjë. Pas nxjerrjes së ujit falë kripës, lëngu i ndarë u përdor për marinadën.
Hollandezët, të cilët kishin një reputacion si tregtarë të detit, furnizuan anijet e tyre me lakër turshi. Arsyeja për këtë është afati i gjatë i ruajtjes dhe aftësia e lakrës për tu mbrojtur nga skorbuti.
Përbërja e lakrës turshi
Lakra turshi bollëk i vitaminave. Vetëm 200 g të tij sigurojnë gjysmën e dozës së kërkuar ditore të vitaminës C. isshtë e pasur me vitaminë B6, acid nikotinik dhe një numër elementësh gjurmë si zinku, magnezi, kaliumi dhe hekuri.
Përfitimet e lakrës turshi
Përveç shijes së pabesueshme, lakra turshi ka një numër përfitimesh shëndetësore. Në radhë të parë konsumi i lakër e thartë ndihmon për të rivendosur ekuilibrin në florën gastrointestinale.
Lakra turshi është një nga të paktët ushqime që përmbajnë bakteret e vlefshme Lactobacillus plantarum. Këto baktere ndihmojnë sistemin imunitar, gjenerojnë lëndë ushqyese të tilla si omega-3, shtypin zhvillimin e baktereve të rrezikshme për trupin si candida, Escherichia coli dhe të tjerët.
Lakra turshi eliminon problemet e stomakut sepse bakteret e acidit laktik në të, të cilat kanë një efekt antimikrobik, kanë një efekt të shkëlqyeshëm në florën e zorrëve në favor të baktereve të dobishme të zorrëve.
Lakra turshi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të furnizuar trupin me fibra, probiotikë, enzima tretëse dhe vitamina në një sezon kur perimet e freskëta janë më të pakta.
Vetë lakra është në radhët e superushqimeve. Mbron trupin nga kanceri, inflamacioni dhe ngadalëson procesin e plakjes. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se fermentimi natyror i lakrës turshi i bën ushqyesit të lakrës përndryshe të tretet lehtë.
Karakteristikat antikanceroze që i atribuohen lakrës turshi shpjegohen me faktin se izotiocianatet formohen në lakër gjatë procesit të fermentimit. Këto substanca parandalojnë formimin dhe zhvillimin e qelizave kancerogjene.
Lakra turshi është shumë i ulët në kalori dhe ngopet shpejt, gjë që e bën atë të përshtatshme për njerëzit që ndjekin një dietë. Lakra turshi dhe lëngu i saj janë probiotikë të fuqishëm natyralë, prandaj janë veçanërisht të vlefshëm për njerëzit me gastrit dhe ulçera. Një gotë me lëng lakre, e testuar në mëngjes me stomak bosh, ka një efekt të dobishëm në mukozën e stomakut.
Vitamina K në lakër është shumë e rëndësishme për metabolizmin e kockave, dhe në kombinim me sasi të larta të vitaminës C ato bëhen një kombinim mahnitës që mbështet forcën e kockave.
Përgatitja e lakrës turshi
Së pari duhet një kanaçe. Numri i lakrave duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbushur plotësisht kanaçen. Zgjidhni lakra të mesme të ruajtura mirë. Një gete është gjithashtu e nevojshme për të derdhur lakër. Për lehtësi më të madhe, kanaçe në të cilën do të ruhet lakra mund të ketë një kanellë.
Së pari, vendosni një fund të zorrës në pjesën e poshtme të kontejnerit. Lakrat e pastruara janë rregulluar fort, të shtypura së bashku. Lakra e rregulluar në këtë mënyrë është e mbushur me shëllirë. Shëllira është një nga pjesët më të rëndësishme në procesin e përgatitjes së lakrës turshi. Përzieni 40 g kripë për 1 litër ujë.
Bëni aq shumë shëllirë sa të jetë e nevojshme për të mbuluar plotësisht lakrat. Kanaçe lihet në një dhomë me një temperaturë të moderuar (as shumë e nxehtë, as shumë e ftohtë). Pas 7 ditësh, lakra pastrohet me një gete, e cila bëhet çdo disa ditë derisa lakra të thahet. Pas afërsisht 25 ditësh, lakra turshi do të jetë gati.
Nëse dëshironi që lakra të marrë një ngjyrë tjetër, shtoni panxhar të kuq në kanaçe. Një mollë, ftua, qepë ose limon mund të shtohen për aromë. Nëse është e vështirë të rregulloni lakrat dhe ato notojnë mbi ujë, kanaçe mund të mbërthehet me një gur ose send tjetër të rëndë.
Lakër turshi në gatim
Para së gjithash, është mirë të theksohet se për të ruajtur substancat më të dobishme të lakrës turshi, nuk duhet të lahet, sepse lan një pjesë të madhe të tyre. Për këtë arsye, trajtimi termik nuk duhet të jetë më shumë se 20-30 minuta.
Shume shpesh lakër turshi hahet e gjallë, si sallatë, me mish ose pjata të tjera. Një nga mënyrat më të zakonshme të konsumit është jashtëzakonisht e thjeshtë - lakra e tharë dhe erëza me piper të kuq dhe vaj.
Lakra turshi është një pjesë integrale e disa enëve emblematike për gatimet e dimrit të kuzhinës Bullgare - sarma dhe kapama. Lakër turshi është gjithashtu i pjekur me mish derri, dhe shëllira e saj është një nga mjetet shëruese më efektive për hangover të rënda.
Dëmtimi nga lakra turshi
Si me çdo gjë tjetër, ashtu edhe me lakër turshi nuk duhet tepruar. Pavarësisht nga përfitimet e shumta shëndetësore që sjell, ai gjithashtu mund të jetë i dëmshëm. Arsyeja për këtë është kripa me të cilën është kripur. Pacientët me sëmundje të veshkave duhet të jenë të kujdesshëm me të. Konsumi i tepërt i lakrës turshi mund të çojë në ënjtje në trup dhe mbajtjen e lëngjeve.
Recommended:
Si Të Bëni Kremin Tuaj Të Thartë
Në ditët e sotme, mund të merren një larmi produktesh nga pothuajse çdo dyqan i madh, dhe kosi shitet praktikisht kudo. Sidoqoftë, është ndër produktet e rrezikshme, pasi prishet mjaft shpejt nëse nuk ruhet si duhet. Përveç kësaj, ajo që vlen për të është e njëjtë me shumicën e gjërave që blejmë nga jashtë, domethënë - ne nuk e dimë se çfarë përmban në të vërtetë dhe sa përmbajtja e saj është e mirë për shëndetin tonë.
Le Të Rregullojmë Verën E Thartë
Një nga gjërat në të cilën Bullgari është më i miri është prodhimi i alkoolit shtëpiak. Ne ishim një nga të paktat vende që kundërshtuam ndalimin e kazanëve. Deri më sot, këto punojnë dhe nuk lejojnë askënd, madje as ligjin, t'i ndalojë ata.
Ide Retro Për Rusisht Thartë
I thartë janë ndër ato ëmbëlsira që tradicionalisht janë të pranishme në tryezën ruse. Edhe pse dikur ishin me të vërtetë të thartë në shije dhe bëheshin kryesisht nga tërshëra dhe bizele, sot ato janë një ëmbëlsirë e preferuar për të rinjtë dhe të moshuarit.
Lakër Turshi Klasik Me Lakër Me Një Pamje Inovative
Ndër ushqimet e preferuara të Bullgarëve janë sarma, së bashku me tavë, fasule të pjekura, qofte me lëng dhe byrek. Sidoqoftë, rrënjët e sarmës nuk mund të gjenden në tokat bullgare dhe vendi nga vijnë është një mister deri në ditët tona. Askush nuk mund të konfirmojë me siguri atdheun e tyre stërgjyshor - disa burime tregojnë se ato janë sjellë nga pushtuesit osmanë, të tjerë tregojnë se ato kanë origjinën nga Bizanti.
Gjemb I Thartë
Gjemb i thartë (Berberis vulgaris L.) është një kaçubë e bukur, shumë e degëzuar e familjes Kiseltrunovi, duke arritur një lartësi prej 3 m. Bima është e njohur gjithashtu si verdhëz, e verdhë veze, mbreti dhe të tjerët. Rrënja e gjembit është e gjatë, e trashë, e verdhë, me një leh të verdhë të errët.
