Përgjegjës

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Përgjegjës është një specie e peshqve të rrafshët të gjinisë Hippoglossus të familjes Pleuronectidae. Në fakt, mjaft shpesh termi rrëmbyes i referohet disa llojeve të peshkut të rrafshët, duke përfshirë shaminë, turbotin, me të cilin plaçkitësi është një kushëri.

Një tjetër emër i zakonshëm për këtë specie peshqish është shojza. Emri i peshkut vjen nga balta (e shenjtë) dhe prapanica (peshku i rrafshët), ose me fjalë të tjera peshk i shenjtë, kryesisht sepse është i popullarizuar gjatë festave katolike.

Flounder janë peshq demersal që banojnë në Paqësorin e Veriut dhe Atlantikun e Veriut. Ata konsiderohen të jenë peshqit më të mëdhenj, që peshojnë mesatarisht 24-30 kg, megjithëse ka shumë specie më të mëdha. Rekordi botëror për kapjen e peshkut më të madh rrëmbyes mbajtur nga peshkatari Lino Meyer. Peshku i madh monstruoz i madh peshon 202 kg, është i gjatë 2.5 metra dhe u kap në brigjet e Norvegjisë me mjete gjermane.

Zakonisht rrëmbyes janë pothuajse ngjyra e bardhë e lëkurës në pjesën e poshtme dhe kafe me njolla të bardha në pjesën e sipërme. Të rinjtë lindin me një sy në secilën anë të kokës dhe fillimisht notojnë si salmoni. Pas vetëm 6 muajsh, një sy lëviz në anën tjetër dhe përplasësi fillon të duket si rrëmbyes. Sytë e rrëmbyesit mbeten në anën e sipërme kafe.

Ngjyra interesante e kësaj specie peshku ka shpjegimin e vet - maja është kafe në mënyrë që të bashkohet me peizazhin në pjesën e poshtme, dhe shihet nga poshtë është e bardha, e cila lejon që ajo të bashkohet me rrezet e diellit që depërtojnë në ujë. Ekzistojnë dy lloje kryesore të rrëmujës - Paqësor (Hippoglossus stenolepis) dhe Atlantik (Hippoglossus Hippoglossus).

Në përgjithësi rrëmbyes ha pothuajse të gjithë banorët ujorë që mund të mbledhë në gojën e tij. Soshtë aq gjithçkaje, saqë edhe peshq të ngjashëm janë gjetur në zgavrën e barkut të peshqve të kapur. Krahas specieve të veta, tufa shpesh ha gaforre, oktapodë, akrepë deti, salmon, merluc, harengë. Peshq të rinj rrëmbyes krustacet e vogla dhe organizmat e tjerë bentikë shpesh ushqehen.

Rrëmuja banon në ujëra në thellësi prej disa metra deri në disa qindra metra, megjithëse pjesën më të madhe të jetës e kalon në pjesën e poshtme. Kur kërkon ushqim, shpifësi shpesh shkon në shkollat e peshkut. Në përgjithësi, kjo specie peshqish është në krye të zinxhirit ushqimor, dhe kthetra rrezikohet vetëm nga peshkaqeni i salmonit, luani i detit, orcs dhe të tjerët.

Peshkimi i rrëmbyes në Paqësorin e Veriut është zhvilluar që nga fundi i shekullit të 19-të dhe sot është një nga më të mëdhenjtë. Përgatitësi hahej tradicionalisht nga indianët dhe kolonët e parë të Kanadasë. Peshkimi sportiv në Alaskë është një pjesë kryesore e sektorit të turizmit dhe ekonomisë.

Në Alaskë dhe Kolumbinë Amerikane, peshkimi me halibut ka qenë tradicionalisht një sport, dhe harenga ose salmoni i plotë janë karremja më e zakonshme. Vetë rrëmbyesi ka një karakter mjaft shakullinë dhe pasi kapet dhe nxirret në breg shpesh duhet të goditet në kokë për ta zbutur atë.

Flounder zakonisht kapet me pjesë të oktapodit. Hedhja e rrjetave gjigante duhet të rregullohet në mënyrë rigoroze dhe e kujdesshme, sepse kjo specie nuk riprodhohet deri në moshën tetë vjeçare, kur është e gjatë rreth 76 cm. Specifikat e kapjes sugjerojnë që rrëmbyesi i freskët mund të gjendet në tregje. disa javë në vit.

Peshkimi i tepërt i kësaj specie në Oqeanin Atlantik është arsyeja rrëmbyes konsiderohet tashmë një specie e rrezikuar. Seafood Watch këshillon konsumatorët që të mos blejnë mashtrues të Atlantikut. Shumica e peshqve të ngrënë në brigjet lindore të Shteteve të Bashkuara vijnë nga Oqeani Paqësor.

Përbërja e rrëmujës

Flounder ka një përbërje të ngjashme ushqyese si turboti dhe peshqit e tjerë demersal. Isshtë mjaft i ulët në yndyrë, prandaj është një ushqim i përshtatshëm për një dietë. Në 100 g rrëmbyes ka vetëm 1.33 g yndyrë dhe absolutisht nuk ka karbohidrate. Flounder është i pasur me proteina dhe elementët gjurmë përmbajnë nivele më të konsiderueshme të zinkut, selenit, fosforit, shumë kalcium dhe hekur.

100 g pllakëza përmbajnë:

Kaloritë - 91; Proteina - 18.56 g; Karbohidratet - 0 g; Yndyrë - 1,33 g; Vitamina B12 - 1,1 mcg; Vitamina B6 - 0,55 mg; Vitamina E - 0.61 mg; Vitamina A - 67 IU.

Përdorimi i kuzhinës i rrëmujës

Flounder është një nga peshqit më të përshtatshëm për tiganisje. Për shkak të faktit se përmban shumë pak yndyrë, nuk është i përshtatshëm për pirjen e duhanit. Alsoshtë gjithashtu i përgatitur mirë i pjekur ose i skuqur. Interesant është fakti që pastruesi nuk kërkon shumë kohë për marinim të lëngët dhe vetëm disa minuta janë të mjaftueshme.

Nëse e mbani peshkun në marinadë për një kohë më të gjatë, mishi do të bëhet më i butë, gjë që do ta bënte të vështirë pjekjen në skarë dhe tufa përfundimisht do të copëtohet. Më të përshtatshmet për këtë lloj peshku janë erëzat e thata, të cilat përputhen në mënyrë të përsosur me shijen dhe strukturën e mishit.

Përgatitësi ka një mish të butë dhe me shije të butë që as nuk ka nevojë të aromatizohet shumë. Kur pjek skarë, një rregull shumë i rëndësishëm është i mirë për peshkun e vajosur dhe vetë skarën. Përndryshe, mishi do të ngjitet ose integriteti i copave do të cënohet.

Rrapi zakonisht piqet shpejt - për rreth 10 minuta. Përveç kësaj, dremitësi është një peshk me një aplikim kuzhinës shumëfunksional. Në fakt, mund ta përfshini në të gjitha specialitetet e peshkut që dëshironi të përgatisni - gatime të ndryshme, supa, sallata, tava, sanduiçe. Flounder është i shkëlqyeshëm edhe në pjekjet me perime sipas dëshirës tuaj.