2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nitrat natriumi mund të gjendet gjithashtu si E 250, nitrat natriumi dhe kripë natriumi. Formula e saj kimike është NaNO2. Kur është i pastër, është një pluhur kristalor i bardhë deri pak i verdhë.
Nitrati i natriumit gjendet më lehtë në një dyqan ushqimesh pranë. Në industrinë ushqimore përdoret si ruajtës. Isshtë shtuar në proshutë, salcice me jetë të gjatë, peshk të tymosur, mish të konservuar, madje edhe në të ashtuquajturat. "Mish i freskët" për të ruajtur ngjyrën dhe shijen e tij.
Në përgjithësi, nitrat natriumi përdoret për të shmangur prishjen e shpejtë të mishit dhe peshkut. Përveç kësaj, ajo parandalon rritjen e Clostridium botulinum - bakterit që shkakton botulizmin.
Roli i tij është të parandalojë veprimin e toksinës që lirohet nga bakteri. Pasojat e helmimit me këtë toksinë mund të variojnë nga të përzierat më të padëmshme, tharjen e gojës dhe kapsllëkun dhe të arrijnë deri në diarre, përfshirje të rrugëve të frymëmarrjes, paralizë dhe në raste të rralla - deri në vdekje.
Nga ana tjetër, nitriti i natriumit përdoret për të mbajtur më gjatë ngjyrën e këndshme dhe të freskët të mishit, suxhukut dhe peshkut. Ka aftësinë të stabilizojë ngjyrën e kuqe të mishit.
Sidoqoftë, kur kjo ndodh, konsumatori nuk mund të përcaktojë moshën e mishit që po blen, sepse me këtë shtesë gjithmonë duket i freskët dhe i freskët. Por fakti që ne blejmë diçka të freskët, dhe rezulton jo aq e freskët, është telashe më e vogël.
Më keq, e cila vijon nga përdorimi i nitratit të natriumit, është efekti kancerogjen. Në Bashkimin Evropian, ekziston edhe një kufi i përcaktuar qartë për përqindjen e lejuar të përdorimit të tij.
Nitrozaminat kancerogjene formohen në mish që përmban nitrit natriumi në temperatura të larta. Dhe për ta gatuar, sigurisht që ju duhet një temperaturë e lartë. Nga ana tjetër, edhe nëse thjesht hani mish me nitrat natriumi të shtuar dhe përpunohet nga lëngjet tuaja të stomakut, menjëherë merrni nitrosamina.
Nitrosaminat janë kimikate shumë kancerogjene. Ato formohen nga reagimi i nitriteve me aminet dytësore.
Ekspertët e pavarur përcaktojnë nitritin e natriumit si përgjegjës për disa kancere. Konsumi i mishit të përpunuar është treguar se rrit shumë rrezikun e kancerit. Gjëja interesante në këtë rast është se faji nuk është në vetë mishin, por në mënyrën e përpunimit të tij.
Recommended:
Pse është I Rëndësishëm Bilanci I Natriumit Dhe Kaliumit Në Trup?
Hani shumë kripë dhe shumë pak kalium mund të rrisë rrezikun e vdekjes. Këto rezultate erdhën si një kundërvënie ndaj një studimi të debatuar nxehtë botuar kohët e fundit, i cili zbuloi se ngrënia e sasive të vogla të kripës nuk zvogëlonte rrezikun e sëmundjes së zemrës dhe vdekjes së parakohshme.
Faktet Që Duhet Të Dini Rreth Nitratit Të Natriumit Dhe Nitritit Të Natriumit
Nitratet dhe nitritet janë përbërje kimike që përdoren zakonisht në prodhimin e produkteve të mishit të thatë siç është proshuta. Shumë bojë është derdhur në diskutimin e idesë se nitratet dhe nitritet janë të këqija për ne dhe prodhuesit e ushqimit po prezantojnë të gjitha llojet e produkteve "
Pse Kombinimi I Benzoatit Të Natriumit Me Vitaminën C është Kancerogjen
Ruajtësit përdoren për të ruajtur një produkt me përbërës natyralë që bie në kontakt me ajrin dhe lagështinë. Ruajtësi popullor i ushqimit benzoat natriumi (E211) është efektiv kundër majasë dhe mykut. Përveç kësaj, kjo përbërje është lehtësisht e tretshme në ujë dhe alkool dhe excretohet lehtësisht nga veshkat.
Koronavirusi Jeton Për Disa Orë Në Ajër Dhe Disa Ditë Në Sipërfaqe
Koronavirusi i ri / COVID-19 / është subjekt i shumë kërkimeve në të gjithë botën. Shkencëtarët janë bashkuar jo vetëm për të kërkuar ilaçe dhe vaksina, por edhe për të studiuar qëndrueshmërinë dhe transmetimin e virusit. Këto udhëzime do të jenë shumë të dobishme në kufizimin e përhapjes së infeksionit dhe zhvillimin e masave adekuate për të mbrojtur kundër koronavirusit.
Toksinat Dhe Kancerogjenët Përgjegjës Për Mbipesha
Toksinat e jashtme janë ato që vijnë nga mjedisi. Ato janë të dëmshme duke kontaminuar ushqimin dhe ujin e pijshëm ose nga ekspozimi që shkakton thithjen ose depërtimin nëpër lëkurë. Ato janë të shumta dhe varen nga gjerësia gjeografike dhe zhvillimi shoqëror i vendeve individuale.
