Djathi Neuchatel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Nuhatës është një djathë francez i bërë nga qumështi i lopës. Në strukturën e saj të butë mund të krahasohet me Camembert dhe Bree. Prodhohet në rajonin e Haute-Normandie, ku konsiderohet si një nga djathrat më të vjetër lokalë. Isshtë e popullarizuar për shkak të formës në formë zemre të disa piteve të saj. Kjo e bën atë një dhuratë veçanërisht të dëshirueshme në 14 Shkurt, kur shumë çifte në të gjithë botën festojnë Ditën e Shën Valentinit.

Historia e Neuchatel

Nuhatës është një nga djathrat që kanë një histori të gjatë. Besohet se rrënjët e këtij produkti të qumështit duhet të gjurmohen pesë shekuj, megjithëse shumë besojnë se ai ka një origjinë shumë më të vjetër. Normandia ka qenë prej kohësh e famshme për kullotat e saj të harlisura dhe djathrat e mrekullueshëm të bëra nga qumështi i një race të veçantë lopësh. Kjo është arsyeja pse ky djathë, i quajtur pas një qyteti të vogël, nuk bën përjashtim. Fillimisht, forma e djathit ishte mjaft e zakonshme dhe e padukshme.

Sidoqoftë, për shkak të ngjarjeve të Luftës Njëqind Vjetore midis Anglisë dhe Francës (nga 1337 në 1453), Neuchatel filloi të shtypte në një formë zemre. Një pikë tjetër e rëndësishme për djathin është blerja e tij e statusit AOC / Appellation Origin Controlled / Kontrolluar nga Origjina, e cila vërteton që produkti i qumështit prodhohet vetëm në një zonë të caktuar dhe me monitorim të rreptë të procesit të prodhimit. Kjo ndodhi në 1969.

Prodhimi i Neuchatel

Thuhet se djathi është bërë sipas një recete të vjetër që është ruajtur për disa shekuj. Nuhatës prodhohet në periudhën mars-prill. Qumështi mblidhet dhe pastaj derdhet në një enë speciale. Teknologjia e saj e prodhimit përfshin gjithashtu ngrohje deri në 20 gradë. Pastaj shtohet brumi i thartë. Qumështi lihet kështu për një ditë, dhe nganjëherë më shumë. Hirra më pas ndahet dhe bakteri i mykut Penicillium candidum shtohet.

Nga rruga, të njëjtat baktere përdoren në prodhimin e djathit Brie. Masa që rezulton vendoset në një formë të veçantë për tu shtypur dhe më pas ruhet në raftet prej druri në bodrumet, ku temperatura është midis 12 dhe 14 gradë dhe lagështia është shumë e lartë. Pas rreth dhjetë ditësh, djathi është gati, por për të marrë një shije më intensive dhe aromë të mprehtë, si dhe për të formuar një kore, periudha e magazinimit në një dhomë të veçantë zgjat deri në dhjetë javë.

Karakteristikat e Neuchatel

Nuhatës është e njohur nga ngjyra e saj e bardhë. Ka një kore të thatë, por delikate, nën të cilën fshihet një strukturë e butë, me ngjyrë të bardhë. Lëvorja gjithashtu mund të jetë pak e rrudhur. Ndryshe nga djathrat e tjerë të butë të bardhë, ky lloj ka një strukturë kokërr. Pushuesi ka një aromë të këndshme që të kujton kërpudhat dhe mykun. Djathi i famshëm francez është në dispozicion në forma të ndryshme, më i famshmi është forma e zemrës. Ashtu si "zemrat" ato janë të vogla dhe të mëdha. Të vegjlit peshojnë rreth 200 gram, dhe të mëdhenjtë janë tre herë më të rëndë. Në treg mund të gjeni më shumë ëmbëlsira në formën e një sheshi ose diçka si një cilindër.

Sniffer Amerikan

Ekziston një prototip amerikan i francezëve Nuhatës. Në gjysmën e dytë të shekullit të nëntëmbëdhjetë, qumështi i Nju Jorkut krijoi djathin e parë krem amerikan pasi u përpoq të bënte një grumbull Neuchatel. Sidoqoftë, produkti i qumështit që rezultonte ndryshonte nga paraardhësi i tij francez. Ky Sniffer është dukshëm më i butë për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe përmbajtjes më të lartë të lagështisë.

Gatim neuchatel

Pushuesi mund të konsumohet pa përdorur në receta. Shtë e mjaftueshme për t'u kombinuar me pije të përshtatshme. Falë këtij kombinimi, jo vetëm shija e djathit do të plotësohet, por edhe ajo e pijeve. Nuhatës shkon mirë me të dy verërat e kuqe dhe verërat e bardha të thata. Nëse keni një zgjedhje, atëherë duhet të zgjidhni patjetër sauvignon blanc, pinot noir, burgundy ose merlot. Dije që djathi i tij shkon gjithashtu me verëra natyrshëm të ëmbla.

Nëse akoma dëshironi të vendosni Sniffer në një recetë, mund ta përdorni në një salcë për sallata të ndryshme me perime, pica, spageti, makarona, ravioli, lazanja dhe më shumë. Mund të përdoret gjithashtu për të pasuruar specialitetet e rizotos dhe patates. Karakteristika e tij pozitive është se ajo toleron mirë trajtimin e nxehtësisë, kështu që nëse doni të eksperimentoni, keni liri të plotë të veprimit.

Sidoqoftë, nuk mund të mos përmendim atë Nuhatës përdoret tradicionalisht në recetat e fondeve. Ndërsa shija dhe aroma e produktit të qumështit plotësohen me erëza të ndryshme sipas zgjedhjes suaj.

Tani ne sjellim në vëmendjen tuaj një ide për një fondue me Neuchatel, e cila është shumë e shpejtë, por shumë aromatike dhe e shijshme:

Përbërësit: 200 ml verë të bardhë të thatë, 200 gram Sniffer, 400 gram Emmental, 1 lugë gjelle miell patate, 1 majë piper të zi, 1 majë qimnon, 1 majë piper piper, 1 bukë me kore të freskët.

Përgatitja: Vera vendoset në një enë të veçantë për fondue ose në një tenxhere të vogël në mënyrë që të nxehet. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë dhe shtoni djathin, i cili duhet së pari të jetë i integruar. Përzieni përbërësit dhe shtoni ngadalë miellin, i cili mund të tretet paraprakisht në pak verë.

Pasi të shtohet mielli, përzierja duhet të trazohet fuqishëm derisa të bëhet plotësisht e njëtrajtshme. Në fund, shtoni erëza dhe hiqni fondenë nga pllaka. Pastaj buka pritet në copa të vogla dhe ato shkrihen në përzierje me një pirun.