Kungulleshkat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kungulleshkat (Cucurbita pepo) janë një perime nga familja e kungujve dhe një i afërm i ngushtë i trangujve. Ato janë një dhuratë me pak kalori nga natyra, të pasura me minerale, e cila është arsyeja për përfitimet e saj të shumta në ushqimin tonë të shëndetshëm. Kungull i njomë është në të vërtetë një bimë njëvjeçare që është dyzim, me një kërcell zvarritës dhe që formon mustaqe të modifikuara, dhe ngjyra e saj ndryshon nga e verdha në të gjelbrën.

Kungulleshkat janë relativisht të lehta për tu rritur dhe nuk janë kapriçioze. Ata zakonisht zgjidhen 2 deri në 7 ditë pas lulëzimit dhe është e rëndësishme që ato të mos arrijnë një gjatësi prej më shumë se 15 cm, sepse ato ndryshojnë ndjeshëm shijen e tyre.

Konsiderohet se kungull i njomë origjinën nga Amerika, ku fillimisht ishin përdorur vetëm farat e tyre. Ata u përhapën në Kontinentin e Vjetër vetëm në shekullin e 16-të, kur marinarët i bartën ato së bashku me bimë të tjera. Një fakt interesant është se atëherë kungull i njomë u rritën vetëm në kopshte botanike dhe vetëm më vonë u bë kultivimi masiv i kungujve. Të rrënjosura për shekuj me radhë në kuzhinën mesdhetare, në shekullin e 18-të ishin italianët ata që filluan të gatuanin kunguj të njomë në mënyrat që njohim sot.

Llojet e kungujve

- Kungulleshkat ose jeshile kungulleshkat, të përhapura në Mesdheun dhe Evropën Perëndimore, janë një varietet që rritet gjerësisht për frutat e gjelbërta të zgjatur;

- Shajot janë të sjellshëm kungull i njome ne forme dardhee cila përdoret mjaft shpesh për të zëvendësuar avokadot. Ndryshe nga kungulleshkat, atyre u duhet gatim më i gjatë;

- Varieteti i Straightneck karakterizohen nga një trup cilindrik dhe një leh e verdhë e ashpër. Ata kanë një mish të theksuar të ëmbël dhe lëng, shije të pasur dhe një përmbajtje bujare të karotenoideve, fibrave dhe vitaminës C;

- Kunguj janë ndoshta më të gjallët e pamja e kungujve - kanë një formë interesante dhe ngjyra të ndryshme, duke filluar nga e bardha në portokalli dhe jeshile.

Përbërja e kungujve

Kungulleshkat janë perime jashtëzakonisht interesante - ato nuk janë jashtëzakonisht të pasura me vitamina, por nga ana tjetër kanë një përmbajtje të lartë mineralesh - ato janë veçanërisht të pasura me kalium, fibra, fosfor dhe kalcium. Përveç kësaj, ato përmbajnë një përmbajtje të lakmueshme të vitaminës C dhe vitaminave B.

Kungull i njomë përmban 95% ujë, 0,8 - 1% substanca azotike, 5,75% substanca ekstrakte pa azot, 0,95% celulozë, 0,69% pentozane, 0,5% kripëra minerale. Vlera e tyre ushqyese është e ngjashme me atë të trangujve. Një avantazh i madh është se ato kanë një sasi të vogël sheqernash, nga të cilat shumë pak është saharoza dhe një sasi e konsiderueshme e substancave të ngjashme me insulinën si bimë, gjë që i bën ata një ushqim të rëndësishëm dhe të vlefshëm për diabetikët.

Kripërat minerale në kungull i njomë ndihmojnë metabolizmin e trupit. Ato përmbajnë një sasi më të madhe të kripërave të fosforit dhe kaliumit, kalcium, magnez, mangan, hekur, bakër, squfur dhe klor, si dhe elementët gjurmë molibden, titan, arsenik, alumin, litium, zink dhe të tjerë.

100 g kunguj të njomë përmbajnë:

Proteinë - 0.6 g, Karbohidrate - 3.7 g, Celulozë - 0.6 g, Ujë - 94.5 ml dhe ndërmjet 18 dhe 27 kcal;

Sasitë e vitaminave në 100 g kunguj të njomë janë: C - 23.0 mg, B1 - 0.03 mg, B2 - 0.04 mg, PP - 0.20 mg.

Në 100 g kunguj të zierë pa kripë dhe kulluar gjejmë: 15 kcal, proteina - 1 g, karbohidrate - 2,70 g, fibra - 1 g, yndyrë - 0,36 g.

Në më të mëdha sasia në kungull i njomë pas përpunimit të kuzhinës gjejmë mineralet e mëposhtme: kalcium - 18 mg, magnez - 19 mg, fosfor - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, zink - 0.33 mg.

Nga vitaminat, sasi më të konsiderueshme janë: vitamina C - 13 mg, Beta karoten - 670 mcg, vitamina A - 1117 UI, luteinë + zeaksantinë -1150 mcg.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kungujve

Kur zgjidhni kungull i njomë për përdorim të kuzhinës, është e rëndësishme t'i zgjidhni ato me qëndrueshmëri të mirë, formë të qetë dhe të padëmtuar. Kungulleshkat me njolla, me turgor të dobët qelizor, me lëndime dhe lëkurë të butë janë të privuar jo vetëm nga aroma, por edhe nga substancat e tyre të dobishme.

Kur zgjedhja e kungujve, treguesi kryesor që perimet janë të freskëta është sipërfaqja e saj me gjemba. Bestshtë më mirë të zgjidhni kunguj te njomesepse ato më të mëdhatë kanë shumë fara dhe në shumicën e rasteve janë të pjekura dhe ka shumë të ngjarë të kenë një shije të hidhur.

Në gjendje të freskët mund të mbajmë kungull i njomë të freskët për jo më shumë se 2 deri në 4 ditë në një vend të thatë dhe të ajrosur. Nëse i ruajmë në frigorifer, kjo periudhë hidhet në 20 ditë, por është e rëndësishme që ato të jenë në një kuti të mbyllur fort ose në zarfe dhe çanta, por në asnjë rast në qese plastike.

Nëse doni të mbani kunguj të njomë në frigorifer, së pari pastrojeni, prerë dhe zbardhni për disa minuta në ujë të kripur. Lërini të thahen, ruajini në zarfe dhe ngrini.

Zbatimi kuzhinës i kungujve

Kungulleshkat kanë një aplikim të gjerë kuzhinier - ato përdoren të papërpunuara, të pjekura, të ziera dhe të skuqura, me to mund të përgatisni supë me kunguj të njomë, oriz kungujsh, kunguj të pjekur, sallatë, qofte kungulleshkash, kungull i njomë të skuqur, zierje të ndryshme, musaka kungujsh, një rrotull të lehtë kunguj te njome dhe madje edhe nje suflla me kunguj te njome. Më të përshtatshmet për të ngrënë dhe gatuar janë kungulleshkat shumë të reja, të cilat janë edhe më të lehta për tu tretur. Në fakt, tretshmëria e kungujve varet nga mënyra se si ato përgatiten - të zierat treten lehtësisht, dhe kungulleshkat e skuqura treten më vështirë. Kungull i njomë mund të përdoret si pjatë e dytë dhe për të përgatitur një larmi gatimesh të shijshme.

Recetë për kunguj të njomë

Produktet e nevojshme: 4 kunguj të njomë, rreth 1.5 kg, 1 lugë. oriz, 2-3 thelpinj hudhër, 1 karotë, 1 domate, 1 piper, 500 g mish të grirë, disa degë kopër, 1 tbsp. vaj

Prerje çdo kungull i njomë në 3 pjesë dhe i gdhend me një lugë. Renditini në një tigan me yndyrë. Prisni imët pjesën e gdhendur dhe shtojeni në tigan, ku thelpinjtë e hudhrës së copëtuar dhe karotën e integruar janë skuqur tashmë. Pasi të jetë avulluar lëngu, shtoni dhe përzieni me mishin e grirë, skuqeni atë dhe shtoni domaten e integruar, copëtuar imët. Pasi mishi i grirë të jetë skuqur, shtoni orizin dhe skuqeni gjithashtu. Shtoni 1 tsp. ujë dhe sa më shpejt që të fryhet, sezoni me kopër të copëtuar, erëza dhe mbushni kunguj të njomë. Hidhni një gotë ujë në tigan dhe futeni në një furrë të nxehtë mesatarisht për t’u pjekur.

Përfitimet e kungujve

Kungull i njomë është një dhuratë e vlefshme nga natyrae cila sjell një numër përfitimesh në trup. Përveç se është pjesë e rregullt e shumë dietave për humbje peshe, përdoren kungull i njomë dhe në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, në hipertension, sëmundje të mëlçisë dhe të tjerët. Ato rekomandohen në menunë e fëmijëve dhe njerëzve që shërohen nga sëmundja. Ata prej nesh që kanë probleme me tretjen e ushqimit mund të gjejnë një ndihmës besnik përballë kungujve të shijshëm, sepse ato janë me pak kalori dhe treten lehtë.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se acidet organike në kungull i njomë janë në sasi shumë të vogla, gjë që i bën ata një ushqim të shkëlqyeshëm dhe produkt dietik në ushqimin terapeutik të pacientëve me sëmundje të veshkave. Të hash rregullisht kunguj të njomë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të rimbushur rezervat e vitaminës C, për të parandaluar aneminë me aterosklerozë, për të përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal. Ato funksionojnë mirë në sëmundjet e stomakut, fshikëzës së tëmthit, duodenit, hipertensionit, mbipeshes, anemisë dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Pure kungull i njomë është nga të parët që përfshihet në menunë e fëmijëve të vegjël dhe foshnjave, sepse në këto perime ka më pak ujë sesa në perime të ngjashme me një përmbajtje të lartë të kripërave minerale. Ushqyerja me gji mund të ha kunguj të njomë të kaut, sepse kanë tretshmëri të lartë dhe përmbajtje të ulët të fibrave bimore.

Dëmtimi nga kungull i njomë

I vetmi dëm që mund t'i ndodhë një personi nga konsumi i kungujve është një alergji. Sidoqoftë, kushtet alergjike të kungujve janë shumë të rralla. Përveç kësaj, mbidozimi i kungujve nuk rekomandohet për sëmundjen e veshkave, e cila shoqërohet me vështirësi në heqjen e kaliumit nga trupi.

Dekoroni me kungulleshka

Përdorni kungull i njomë në dietën tuaj nëse doni të humbni ndonjë peshë tjetër. Ata janë jashtëzakonisht të ulët në kalori dhe edhe nëse hani një pjesë më të madhe të sallatës me kunguj të njomë, etj, kjo nuk do të ndikojë në figurën tuaj. Përveç kësaj, farat e kungull i njome janë lënda e parë kryesore për shumë produkte bukurie - ato përfshihen nga kompanitë kryesore kozmetike si përbërës i kremrave për rregullimin e punës së gjëndrave dhjamore.