Tamarind

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tamarind / Tamarindus Indica / është një pemë ose kaçubë me gjelbërim të përjetshëm tropikal që arrin lartësinë 12-18 metra. Emri i saj vjen nga arabishtja dhe do të thotë "hurma indiane".

Tamarina Origjina është nga Afrika e Veriut dhe Azia, por është më e zakonshme në Indi, ku ka kohë që përdoret si ushqim dhe erëza.

Lulet e marinës janë të verdha, me vija të kuqe. Ka një pod të gjatë rreth 12 cm, që përmban fara të vogla me një kosi të ëmbël, i cili pas tharjes bëhet mjaft acid. Lëkura e frutave është kafe e errët dhe forma e saj është si një gondolë, e parregullt dhe e rrudhur.

Tamarind lulëzon në tufa në pemë, dhe të korrat në Tajlandë korren nga tetori në shkurt.

Druri i pemës është shumë i fortë dhe i qëndrueshëm, prandaj përdoret për prodhimin e mobiljeve. Një fakt interesant është se edhe për thumba ekziston një aplikim - pasi të lindë një fëmijë, vendasit i përzënë ato në çarjet e mureve për të mbrojtur nënën dhe të porsalindurin nga shpirtrat e këqij.

Përbërja e marinës

100 g tamarind përmbajnë 245 kcal, 36 karbohidrate, 7 g yndyrë, vitaminë A, acide organike.

Përzgjedhja dhe ruajtja e marinës

Kur bleni tamarind, ju duhet të zgjidhni frutat që janë të forta në prekje, me lëkurë të rrafshët dhe të lëmuar, nuk janë të rrudhura dhe nuk kanë humbur ngjyrën e tyre.

Fruti i marinës mund të pritet për së gjati me thikë. Hiqni mishin e frutave dhe ndani farat. Ruaj tamarind në frigorifer deri në 1 muaj.

Gatim tamarind

Ekzistojnë dy lloje kryesore të marinës në Tajlandë - e ëmbla, e cila shërben si një bazë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat dhe jeshile, e cila hahet me salcë të ëmbël dhe piper të nxehtë.

Tajlandezët hanë gjethet pak të hidhura të marinës, duke i shtuar në sallata ose supa të nxehta. Lule tamarind gjithashtu mund të konsumohen - të freskëta ose të gatuara. Lulet janë gjithashtu të hidhura, por janë ideale për të bërë supa pikante ose salca djegës.

Frutat e reja të marinës mund të shërbehen me kripë, sheqer ose piper të thatë. Gjërat e ëmbla ose lëngu i koncentruar përgatiten nga frutat e pjekura.

Në kuzhinën perëndimore, tamara është një nga përbërësit e shumë salcave të famshme. Frutat mund të shtohen në ëmbëlsira, akullore, pasta, ëmbëlsira. Tamarind mund të përdoret për të zbutur shijen e pjatave të ëmbla dhe pikante. Mund të thahet, përdoret për të aromatizuar supat dhe ëmbëlsirat, pure.

Farat e tamarind janë shumë të pasura me proteina, mund të piqen, të ngjyhen në ujë ose të zihen - është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për kafe.

Në Indi, marmarina i shtohet supës tradicionale të thjerrëzave, supave të ndryshme me perime dhe disa llojeve të lutenitsa. Kombinimi i tamarind, sheqeri dhe erëza shtohen në enët që duhet të marrin një shije të ëmbël-të hidhur.

Tamarina mund të shtohet si pjatë dytësore në enët me oriz dhe fasule. Përdoret në pjatat me kerri, në kremin popullor italian mascarpone.

Përfitimet e marinës

Tamarina është jashtëzakonisht e mirë për shëndetin për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A dhe acideve organike. Çaji bëhet nga lëvorja e pemës, e cila ul presionin e gjakut. Laksativët merren nga frutat, dhe farat e pjekura të frutave përdoren për të trajtuar sëmundjet e stomakut.

Tamarind ka një efekt shumë të mirë antibakterial, lehtëson simptomat e kollës dhe etheve. Ndihmon me astmën, çrregullimet e traktit urinar dhe artritin.

Redukton nivelet e kolesterolit të keq në gjak. Për shkak të efektit të saj të dobishëm në tretje, marinoja është e shkëlqyeshme për përfshirje në regjimet e humbjes së peshës.