Agave

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Agave është një bimë që duket si një kaktus. Ajo rritet në shkretëtirat e egra të Amerikës Qendrore dhe Jugore, dhe përdorimi i tij më i popullarizuar është për të bërë tequila me famë botërore.

Agave është më e zakonshme në Meksikë dhe zonat fqinje, si dhe ishujt në Karaibe, Amerikën e Jugut dhe Qendrore. Mund të gjendet edhe në Mesdhe. Agave është importuar në Evropë që nga shekulli i 17-të.

Edhe pse shumë e ngjashme, agave nuk është një kaktus dhe nuk ka asnjë lidhje me të. Ajo i përket familjes së zambakëve dhe tani madje ka speciet e veta të Agavaceae, e cila përfshin më shumë se 400 specie agave. Në Meksikë, shpërndahen 400 specie të grupit, nga të cilat në ditët e sotme përdoret vetëm Agave Tequilana / agave blu / për të bërë tequila. Pija e parë shpirtërore që u prodhua nga agave ishte e njohur si verë mescal, dhe sot kategoria e përgjithshme të cilës i përket tequila njihet si mescal.

Agave ka gjethe me mish që janë rregulluar në lidhje me njëra-tjetrën si një rozetë. Në mënyrë që të nxirret nektari i ëmbël nga agave, i cili përdoret si zëvendësim i sheqerit, lëngu duhet të nxirret nga bërthama e bimës, e cila më pas filtrohet dhe hidrolizohet. Ngjyra që rezulton mund të jetë e lehtë ose e errët, dhe varet nga shija e saj. Nektari i agave të lehta ka një shije më neutrale, ndërsa nektarët e errët kanë një shije dhe aromë karamel dhe janë më të ëmbla. Ekziston edhe një shurup i papërpunuar nga agavee cila prodhohet në temperaturë të ulët.

Pjesa e përdorshme e agave është bërthama e saj, nga e cila merret shurupi i famshëm. Gjethet e shumë specieve të agave prodhojnë spango, litarë, vegla peshkimi dhe madje edhe letër ambalazhi.

Disa nga agave përdoren gjithashtu në gatim - kërcelli, lulet dhe gjethet janë shumë të përshtatshme për sallata. Tekila bëhet nga bërthama e agave blu, dhe melasa bëhet nga disa lloje të tjera agave, dhe pijeve alkoolike gjatë fermentimit.

Aztekët ishin të parët që njohën agave. Ata e quajtën atë një "dhuratë nga perënditë". Nektari Agave është përdorur me sukses për mijëra vjet për të ëmbëlsuar pije të ndryshme. Quhej gjithashtu "ujë me mjaltë" sepse është më i ëmbël se mjalti, por me një qëndrueshmëri shumë më të hollë.

Përbërja e agave

Nektari nga agave përbëhet kryesisht nga glukoza dhe fruktoza. Përmbajtja e fruktozës është shumë e lartë, duke arritur 90%. Krahasuar me produktet e tjera të përdorura për ëmbëlsim, nektari i agave ka një indeks glikemik shumë më të ulët - 27. Agave ka një sasi të madhe të vitaminave A, B, K, D dhe C, si dhe kumarina, alkaloide, izoflavonoide të ngjashme me estrogjenin.

100 g agave përmbajnë vetëm 0,15 g yndyrë, 0,52 g proteina dhe 16 g karbohidrate.

Përzgjedhja dhe ruajtja e agave

Kohët e fundit, tregu bullgar ka shitur shurup nga agave. Mund të gjendet në shumicën e dyqaneve organike, por çmimi i tij është i shtrenjtë - rreth 150 g kushtojnë më shumë se 10. BGN. Ruani agave sipas udhëzimeve në etiketë.

Agave në gatim

Nektari Agave është i përshtatshëm për përdorim nga njerëzit që ndjekin dieta të ndryshme - vegjetarianë, veganë dhe mishngrënës. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për të gjithë ata që përpiqen për ushqim të duhur dhe të shëndetshëm. Përparësia më e madhe e agave është se ajo ka një shije shumë të butë dhe natyrale, dhe gjithashtu zbërthehet lehtë dhe shpejt. Pothuajse nuk ka aromë.

Shurupi nga agave merret si zëvendësues i sheqerit dhe mjaltit. Ka të gjitha cilësitë për të qenë ëmbëlsues, por fatkeqësisht nuk mund të zëvendësojë plotësisht mjaltin dhe të gjitha cilësitë e dobishme në të. Sidoqoftë, agave është një alternativë e shkëlqyeshme për njerëzit që vuajnë nga alergjitë në mjaltë.

Agave përdoret me sukses si ëmbëlsues për çaj dhe kafe; hyn në përbërjen e shiritave të ndryshëm të proteinave; aromatizon bukën dhe drithërat, pelte, reçel, kos, ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe petulla.

Thembëlsia e agave është 1.5 herë më shumë se ajo e sheqerit. Tretet shumë lehtë edhe në pijet e ftohta. Agashtë më mirë që agave të shijojë ëmbëlsira dhe shtrëngime të papërpunuara, sepse në pasta ëmbëlsia e shurupit avullohet pak a shumë.

Përfitimet e agave

Agave përdoret në trajtimin e një numri të sëmundjeve të sistemit të tretjes, duke përfshirë ulçera dhe sëmundje të ndryshme inflamatore të zorrëve dhe stomakut. Agave është gjithashtu e dobishme për inflamacion në zgavrën me gojë. Bima ka veti qetësuese që mbrojnë mukozat dhe përshpejtojnë shërimin e trupit.

Agave përdoret për bronkit, artrit, pezmatim të syve, çrregullime menstruale, plagë dhe prerje. Agava e përzier me fara kungulli dhe djegës të verdhë është një përzierje shumë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga përsëritja e sëmundjeve që i kanë goditur ato një herë.

Agave ka veti diuretike, antiseptike, anti-inflamatore, laksative dhe tonike.

Besohet se agave ka një përbërës të rëndësishëm që lufton kalcifikimin në trup dhe mbron nga osteoporoza dhe sëmundjet e tjera të kyçeve. Rregullon nivelin e insulinës në gjak, mbron nga kanceri i zorrës së trashë.

Shurupi Agave absorbohet shumë shpejt dhe lehtë nga trupi. Shija e saj është e këndshme, e përshtatshme për veganët dhe vegjetarianët, dhe indeksi i tij glikemik është jashtëzakonisht i ulët - 27.

Mjaltë ose shurup agave - cilin të zgjedhim?

Shumë njerëz besojnë se shurupi agave është më i dobishëm se mjalti dhe për këtë arsye vitet e fundit janë ndalur në këtë produkt ekzotik. A eshte e vertete? Le të krahasojmë shurupin e mjaltit dhe agave:

Mjalti është një nga produktet më të vlefshme ushqimore, që absorbohet lehtësisht nga trupi dhe është i pasur me vitamina dhe minerale të rëndësishme. Ai përmban vitamina (B1, B2, B3, B6, E, C, K), acide organike, provitamina dhe elementë të tjerë të vlefshëm që gjenden në gjak, por në sasi të vogla.

Karbohidratet në mjaltë janë në formën e fruktozës, glukozës dhe shumë di- dhe trisakarideve. Mjalti është gjithashtu i pasur me minerale, acide organike dhe rreth 20 aminoacide. Nga e gjithë kjo është e qartë se mjalti është një zgjedhje shumë më e mirë sesa shurupi i agave. Shtë një burim jashtëzakonisht i vlefshëm i substancave thelbësore, por nuk duhet të konsumohet nga njerëzit me intolerancë.

Çmimi i agave është më i lartë se ai i mjaltit, i cili është një tjetër plus i produktit të bletës.

Dëmtimi nga agave

Megjithëse ato kanë një numër vetish të dobishme, agave gjithashtu ka disa negative. Para së gjithash, mos merrni nektar agave në pjesë të mëdha, të gjitha menjëherë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës, agave mund të shkaktojë sëmundje shumë më lehtë sesa glukoza. Marrë në doza të mëdha, shurupi agave humbet plotësisht vetitë e tij të dobishme.

Kjo sepse glukoza metabolizohet në çdo qelizë të trupit të njeriut, ndërsa fruktoza është vetëm në mëlçi. Konsumi i një produkti të tillë të pasur me fruktozë mund të ndihmojë në zhvillimin e kushteve patologjike afër diabetit. Përveç kësaj, mund të ketë një rritje të acidit laktik dhe urinës.

Në raste të rënda, mund të ndodhë acidoza metabolike. Pasoja të tjera negative që lidhen me konsumimin e tepërt të fruktozës janë humbja e zinkut, kaliumit, hekurit dhe magnezit. Fruktoza mund të përmirësojë procesin e plakjes së qelizave.

Shurupi Agave nuk ka veti të dobishme në formë të thartuar. Përdorimi i shtuar i fruktozës mund të çojë në plakjen e parakohshme të qelizave.

Të gjitha këto efekte negative mund të shmangen.

Konsumi i 15 deri 50 g shurup në ditë konsiderohet plotësisht i sigurt, por vini re - në njerëzit që nuk vuajnë nga sëmundje të mëlçisë dhe bëjnë një mënyrë jetese aktive.

Agave mund të zëvendësohet nga stevia - një barishte me shije të ëmbël që nuk përmban sheqer.

Bëni kujdes me zgjedhjen e ëmbëlsuesit dhe mos u mashtroni se nëse është një alternativë ndaj sheqerit të bardhë, atëherë është më e dobishme. Mësoni për efektet e mundshme anësore të ëmbëlsuesve në mënyrë që të mos përballeni me probleme shëndetësore dhe përkeqësimin e disa sëmundjeve.