2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Lukuma është fryti i pemës me gjelbërim të përhershëm Pouteria lucuma, e cila quhet ndryshe edhe lukuma dhe vjen nga familja Sapotaceae. Pouteria lucuma rritet në Peru, Kili dhe Ekuador. Ajo rritet në lartësi nga 1000 në 2400 metra.
Pouteria lucuma arrin deri në pesëdhjetë metra lartësi. Kurora e pemës është e dendur dhe sferike. Gjethet e kënaqësisë turke janë eliptike, lëkure dhe jeshile të errët, duke arritur një gjatësi prej 12 deri në 25 centimetra. Ngjyrat janë të vetme ose 2 ose tre copa. Frutat e Pouteria lucuma janë të zgjatura me buzë të rrumbullakosura të mbuluara me lëkurë delikate. Në fillim ato kanë ngjyrë të gjelbër, por ndërsa pjeken errësohen. Mishi i kënaqësisë turke është i thatë, i verdhë i errët në portokalli. Kënaqësia turke ka 2 deri në 4 fara, të ngjyrosura në kafe të errët.
Histori e kënaqësisë turke
kenaqesi turke është një nga frutat më të famshëm në Peru dhe ka qenë i përfshirë në ritualet dhe traditat lokale për mijëvjeçarë. Kënaqësia turke mund të shihet edhe në varrezat lokale. Kënaqësia turke është përfshirë gjithashtu në veprat e artit të fisit Moche. Ky komunitet formoi civilizimin e parë të madh të Perusë. Sipas disa historianëve, fisi Moche ka qenë aktiv që prej rreth 100 para Krishtit. deri në rreth 900 vjet.
Ai ka arritje të mëdha për kohën e tij në fushën e artit dhe arkitekturës. Disa nga punimet e këtij komuniteti janë bërë pikërisht nga druri i Pouteria lucuma. Lëndë drusore nga e njëjta pemë është përdorur për të ndërtuar shenjtëroren e Pachacamak, Peru. Në shekujt 14-15-të, kënaqësia turke u konsumua intensivisht nga Inkët së bashku me misrin, quinoa dhe amarantën.
Përbërja e kënaqësisë turke
Shkencëtarët kinezë e kanë gjetur atë lukuma përmban katërmbëdhjetë minerale, veçanërisht të larta në natrium, kalium, kalcium, fosfor, hekur dhe magnez. Kënaqësia turke është e pasur me karotinë, vitaminë B3, karbohidrate, fibra dhe më shumë.
Kënaqësia turke në rritje
kenaqesi turke është rritur kryesisht në rajonet e Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, dhe kultivimi i kësaj peme po rritet me kalimin e çdo viti për shkak të kërkesës së jashtëzakonshme në Peru dhe tregun ndërkombëtar.
Druri preferon temperaturat e ngrohta, mundësisht midis 20 dhe 22 gradë. Kënaqësia turke nuk i duron klimat e ftohta dhe në prani të tyre do të vdiste shpejt. Temperaturat tepër të larta nuk janë për shijen e kësaj kulture kapriçioze. Bima rritet më me sukses në tokë ranore, të kulluar mirë, e pasur me lëndë ushqyese dhe me një pH neutral.
kenaqesi turke ka nevojë për ujitje të vazhdueshme, por nuk duhet të teprohet. Cilësia e të korrave varet shumë nga kushtet në të cilat rritet kënaqësia turke. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat që ka Pouteria lucuma, pas vitit të katërt ose të pestë një pemë mund të prodhojë më shumë se dyqind fruta.
Mbledhja dhe ruajtja e kënaqësisë turke
kenaqesi turke nuk mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Kur fruti i pjekur peshon dhe bie në tokë, ai korret menjëherë. Më pas është mbështjellë me kashtë ose ndonjë material të ngjashëm për ta mbajtur të përdorshëm. Sigurisht, tashmë ka lloje më të gjata të kënaqësisë turke në treg, por në përgjithësi, sa më herët të konsumohet fruti pas vjeljes, aq më mirë.
Përfitimet e kënaqësisë turke
kenaqesi turke nuk është akoma shumë popullor jashtë Amerikës së Jugut, prandaj ky frut ekzotik ende nuk ka provuar përfitimet e tij të shumta shëndetësore për botën. Sidoqoftë, disa studime janë kryer tashmë në këtë drejtim. Studiuesit nga Universiteti Shtetëror i New Jersey besojnë se ekstrakte të lezetit turk mbështesin rigjenerimin e indeve dhe stimulojnë shërimin më të shpejtë të plagëve.
Për më tepër, studiuesit kanë provuar që fruti është i dobishëm për mbajtjen e kockave, lëkurës dhe kokës në gjendje të mirë. Kënaqësia turke forcon funksionet e sistemit imunitar dhe zhvillimin e duhur të embrionit gjatë shtatzënisë. Për shkak të përmbajtjes së saj të pasur me minerale, ëmbëlsira turke është e përshtatshme për të gjithë njerëzit që vuajnë nga mungesa e tyre.
Rezulton se në të kaluarën banorët e parë të Perusë përdornin lezetin turk për shkak të veprimit të tij anti-inflamator dhe antifungal. Si shumë fruta të tjera, kënaqësia turke përmban fibra dietike.
Dhe fibra njihet për aftësinë e saj për të pastruar zorrën e trashë nga mbeturinat e akumuluara. Përveç kësaj, ato ulin nivelin e kolesterolit "të keq", pasi ato pengojnë thithjen e plotë të yndyrnave të caktuara dhe zvogëlojnë rrezikun e aterosklerozës së enëve. Fibrat gjithashtu zvogëlojnë rrezikun e diabetit të tipit 2.
Pluhur i lezetit turk
Nga qepa mund të prodhohet fruta dhe të ashtuquajturat lukuma të pluhuroset. Pluhuri i qepës është një ëmbëlsues i shkëlqyeshëm natyral dhe mund të zëvendësojë me sukses sheqerin. Ai plotëson nevojën për ushqime të ëmbla, ndërsa nuk dëmton trupin tonë (të tilla si sakarina dhe aspartami). Megjithëse kënaqësia turke është e ëmbël në shije, pluhuri i shijes turke përmban vetëm dy gram sheqer natyral frutash për çdo njëmbëdhjetë gram karbohidrate. Ky ëmbëltues natyral ka një indeks të ulët glicemik dhe mund të konsumohet edhe nga diabetikët.
Kënaqësi turke në gatim
Frutat e thata të Pouteria lucuma vlerësohen më shumë për aromën e tyre të ëmbël. Të kujton një kombinim të karamelit, shurupit të panjës dhe vaniljes. Kënaqësia turke mund të hahet vetëm, por gjithashtu mund të kombinohet me fruta të ndryshme në akullore dhe çdo ëmbëlsirë tjetër.
Zakonisht, lezetet turke eksportohen më shpesh në formë të tharë në formën e pluhurit, pasi maturimi i shpejtë kërkon që produkti të përdoret menjëherë. Pluhuri i tharë përdoret gjithashtu në prodhimin e lëngjeve, akullores, shakave dhe pastave. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë se vetitë e dobishme të ëmbëlsisë turke zvogëlohen kur i nënshtrojmë frutat në trajtim termik.
Akullore me limon me lezet turk
Produktet e nevojshme: qumësht i freskët-2 lugë çaji, ëmbëlsi turke-5 tbsp. (pluhur), salcë kosi-1 lugë. (copa), lëng limoni-nga 1 limon
Përgatitja: Vendosni qumështin, kremin, ëmbëlsirën dhe lëngun e limonit në një hanxhar kuzhine. Rrahni mirë të gjithë përbërësit dhe vendoseni përzierjen që rezulton në frigorifer për disa orë për të forcuar akulloren.
