2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ricotta është një djathë tradicional italian që është prodhuar në Itali për shumë shekuj. Ricotta konsiderohet një nënprodukt i industrisë së djathit. Merret nga hirra e mbetur nga ndarja e gjizës primare.
Hirra mund të jetë nga qumështi i buallit, lopës ose deleve. Në një moment gjatë viteve, është zbuluar se nëse kjo hirrë nxehet, grimcat e kazeinës do të kombinohen për të formuar një gjizë krejt të re. Kur kullohet, fitohet ricotta - djathë i freskët me strukturë kokërrza dhe shije shumë të butë dhe të këndshme.
Historia e ricotta
Ricotta ka një histori shumë të gjatë. Kirurgu dhe filozofi i famshëm romak Galenus shkroi një libër mbi ushqimin, ku vuri në dukje se sot ata e quajnë ricotta, atë që grekët e dinin si oxygala.
Në librin e tij Djathërat Italianë, Mario Vizardki vëren se djathi ricotta ka origjinën në rajonin e Romës dhe kontribuohet nga Shën Françesku. Në 1223 ai ishte në rajonin e Lazios, ku duhej të rikrijonte skenën e Lindjes së Krishtit. Ishte atëherë që ai mësoi se barinjtë vendas bënin djathë ricotta. Ai gjithashtu mësoi se ky djath është bërë nga hirra e mbetur nga prodhimi i djathrave të tjerë. Kjo është arsyeja pse ricotta do të thotë "e gatuar përsëri".
Përbërja Ricotta
Rikota përmban një sasi të madhe të vitaminave - A, E, K, B6, B12. Nga substancat e dobishme, kalciumi, hekuri, riboflavina dhe tiamina, fosfori, magnezi, zinku, seleni, beta karotina, kolina, bakri, arginina dhe alanina përfaqësohen më së miri. Ricotta përmban një sasi të caktuar të acidit glutamik dhe aspartik, glikinës, valinës, cisteinës, histeidinës dhe të tjera.
100 g ricotta përmbajnë 174 kalori, 3 g karbohidrate, 13 g yndyrë dhe 11 g proteina, 51 mg kolesterol, 105 mg kalium, 84 mg natrium, 0,27 g sheqerna, 71 ml ujë, 207 mg kalcium, 17 mg kolinë, 158 mg fosfor, 14,5 g selen, 1.15 mg zink, etj.
Përzgjedhja dhe ruajtja e rikotës
Dyqanet italiane ndonjëherë shesin ricotta në formë kremi karamel dhe me një shenjë shporte në sipërfaqe. Isshtë gjithashtu në dispozicion në tuba plastikë të veçantë, të ngjashëm me gjizën tonë.
Djathin mund ta blini në Bullgari ricotta nga zinxhirët më të mëdhenj të ushqimit. Më së shpeshti është i disponueshëm në pako prej 250 mg dhe çmimi është rreth 3 BGN për këtë peshë.
Ruani ricotën në frigorifer në një temperaturë prej 2 deri -6 gradë. Afati i ruajtjes është rreth 20 ditë.
Ricotta në gatim
Ricotta është një djath me shije shumë të butë dhe sensuale, prandaj përdoret gjerësisht në gatim. Ricotta është i përshtatshëm për të gjitha ëmbëlsirat, raviolët dhe lazanjat, në kombinim me perimet. Shija e djathit theksohet më së miri me fruta dhe një gotë verë aromatike frutash.
Ne ju ofrojmë një recetë shumë të hollë dhe me shije të rafinuar për pjeshkë të mbushura me ricotta. Produktet e kërkuara: 6 pjeshkë, 100 g ricotta, 100 g kajsi të thata, lëvore të integruar dhe lëng gjysmë limoni, 2 tbsp. liker dhe lajthi të bluara, 5 tbsp. sheqer pluhur, 150 ml krem dhe disa biskota.
Metoda e përgatitjes: Blanch pjeshkë për rreth një minutë, pije dhe zhvishem. Pastaj prerë ato në gjysmë dhe hiqni gurët. Zieni kajsitë me gjysmë litër ujë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe lëngun e limonit. Kalojini ato. Rrahni djathin, lëkurën e limonit, sheqerin e mbetur, kremin, gjysmën e biskotave të thërrmuara dhe lajthitë. Mbushni pjeshkat me kremin që rezulton. Spërkatni me biskotat dhe lajthitë e mbetura sipër, në fund shërbejeni me salcën e kajsisë.
Përfitimet e ricotta
Djathi Ricotta ndryshon nga djathrat e tjerë me sasinë e tij të lartë të vitaminës D. Ai ka pesë herë më shumë nga kjo vitaminë sesa djathrat e tjerë. Vitamina D është një nga vitaminat më të rëndësishme në trup, dhe mungesa e saj shoqërohet me sëmundje të rënda.
Vitamina dhe minerale të tjera në ricotta gjithashtu kanë një efekt pozitiv në shëndet. Rezulton se përveç se është i shijshëm, djathi ricotta është gjithashtu mjaft i dobishëm. Kalciumi në djathë është gjithashtu i lartë, dhe të gjithë e dimë se sa i vlefshëm është për kockat tona. Prandaj, konsumi i rikotës nuk është vetëm një kënaqësi për shqisat, por edhe i mirë për shëndetin.
