2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Palamud / Bonito Atlantic, Sarda sarda / është një peshk deti nga familja Skumbri / Skumbri / dhe gjini / Palamudi /, i cili i ngjan skumbrit. Sidoqoftë, bonito ndryshon nga ajo në finin e parë të gjoksit. Në vendin tonë kjo specie njihet gjithashtu me emrat e njohur ciganë dhe toruk. Pjesa e sipërme e trupit të Sarda sarda është pikturuar në gri të errët.
Barku i peshkut përsëri bëhet gri, por është relativisht më i lehtë se pjesa e prapme. Bonito zakonisht arrin 75 centimetra, dhe nganjëherë gjatësia e trupit të saj tejkalon tetëdhjetë centimetra. Pesha e tij mesatare është rreth 3-4 kilogramë. Përfaqësuesit e mëdhenj të specieve arrijnë 7 kilogramë. Bonito dallohet për dhëmbët e mprehtë.
Shtë një peshk grabitqar që ushqehet me peshq të tillë si spërkatje, anchovies dhe skumbri kali. Banon në ujërat e Oqeanit Atlantik, Detit të Zi dhe Detit Mesdhe. Mund të shihet në brigjet e Amerikës, Afrikës dhe Evropës. Konsiderohet si një peshk termofil që dimëron në Detin e Marmaras dhe kthehet në Detin e Zi në muajt e pranverës (disa prej grupeve qëndrojnë në të gjatë dimrit).
Përfaqësuesit e kësaj specie arrijnë pjekurinë seksuale, zakonisht në moshën dy vjeç. Sigurisht, edhe pse më rrallë, ka nga ata që kjo ndodh në të parën. Këta peshq pjellin nga pranvera deri në fund të verës. Kjo është vërejtur më fort në korrik.
Për këtë qëllim, ata zgjedhin zonën bregdetare të Detit të Zi ose një pjesë të pjesës veriperëndimore të tij. Kur pjell, temperatura e ujit është ndërmjet 18 dhe 25 gradë Celsius. Havjarja çel në rreth 48 orë. Peshqit e vegjël ushqehen me plankton dhe fitojnë peshë shpejt. Para fillimit të vjeshtës, gjatësia e trupit të tyre tashmë ka arritur në më shumë se 40 centimetra. Me kalimin e kohës, peshqit ndalojnë të rriten në gjatësi, pas së cilës pesha e tyre fillon të rritet. Kur bëhet fjalë për lëvizjen sezonale të bonito, speciet mblidhen në pasazhe dhe kështu lëvizin në ujëra më të ngrohtë.
Historia e bonito
Bonito është një ushqim deti i preferuar jo vetëm në ditët e sotme. Qysh në kohërat antike, popullsia e Apollonisë u përpoq të kapte bonito. Ai dhe skumbri i ndihmuan ata të ushqeheshin. Në ato kohë të trazuara, peshkatarët që banonin në Sozopolin e sotëm e dërguan këtë peshk të shijshëm në Greqi. Në fakt, tharja e peshkut ishte një praktikë e zakonshme edhe atëherë.
Duke kapur bonito
Bonito do të ishte e vështirë të kapesh në breg. Peshkohet pa karrem. Nëse dëshironi të kapni këtë lloj peshku, do të duhet të përdorni një varkë, dhe gjithashtu të merrni një bonito / grepa peshku, të cilat janë të lidhura në disa /. Trajtimi i Bonito është më i ashpër dhe më i fortë, pasi përfaqësuesit e specieve nuk do të dorëzohen lehtë.
Dhëmbët e tij të shëndetshëm do të përpiqen të trajtojnë kordonin. Pajisja tjetër që mund të përdorni për të kapur bonito është një rrjetë. Mund të përdorni rrjeta fundore ose rrjeta lundruese. Të parët preferohen nga peshkatarët gjatë muajve të verës dhe gjithashtu në vjeshtë. Rrjetat e poshtme janë një zgjidhje para fillimit të dimrit.
Përbërja e bonito
Së bashku me peshq të tillë si skumbri, salmoni, sardelet, harenga dhe të tjerët bonito klasifikohet si peshk me vaj. Bonito përmban shumë përbërës të dobishëm për trupin. Përmban vitaminë A, vitaminë D, vitaminë B1, vitaminë B2, vitaminë B6, vitaminë B12. Ai gjithashtu përmban acide të vlefshme omega-6 dhe omega-3.
Përfitimet e bonito
Bonito përveç ushqimit të shijshëm është një burim i shumë lëndëve ushqyese. Ushqimi bonito ka një efekt të mirë në të gjithë trupin. Peshku është veçanërisht i mirë për trurin, falë acideve yndyrore omega-3 që fshihen në përbërjen e tij. Marrja e rregullt e bonito rrit aktivitetin e trurit dhe mbështet procesin e mendimit. Nga ana tjetër, peshku është gjithashtu i mirë për zemrën. Studimet tregojnë se ngrënia e tij ndihmon në uljen e depresionit.
Përzgjedhja dhe ruajtja e bonito
Bonito mund të ruhet para tharjes. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni peshk të freskët, lëkura e të cilit nuk është e dëmtuar. Barku i peshkut nuk duhet të fryhet. Peshku i kuzhinës ka një korne transparente dhe trupi i tij është elastik. Nuk duhet të ketë erë të keqe. Peshqit pastrohen nga zorrët, lahen dhe kriposen.
Sipas dëshirës, shtoni erëza të tjera si piper i zi, spec i kuq dhe qimnon. Peshku vendoset më pas në një pjatë me kapak, i cili duhet të qëndrojë në frigorifer për 7-8 orë derisa mishi të thithë erëzat. Ata kullohen nga uji i ndarë në enë dhe varen në një vend të ajrosur me një temperaturë prej 30-35 gradë. Peshqit e thatë mund të mbahen në frigorifer.
Bonito në gatim
Bonito është ndër peshqit e preferuar të adhuruesve të prodhimeve të detit. Ky lloj mund të hahet i marinuar, i pjekur në skarë, i tharë, i ajrosur ose i skuqur. Isshtë i pranishëm në një numër specialitetesh të hollë. Ndër pjatat e paharrueshme me bonito janë plakia e bonito, bonito në kopshtari, bonito me oriz.
Me sukses, ky lloj peshku mund të marrë pjesë edhe në sallata dhe supa, zierje. Kombinohet me sukses me qepë, ullinj, patate të ziera, domate, salca të ndryshme. Nuk do të gaboni nëse aromatizoni peshkun me erëza të tilla si piper, devesil, borzilok, fletë dafine, kerri, kopër dhe trumzë. Me lëng limoni dhe verë të bardhë do të jeni në gjendje ta bëni bonito edhe më të shijshëm.
Kur përgatiteni bonito duhet të ndiqen disa rregulla - domethënë, për të hequr gushat dhe organet e brendshme. Sigurohuni që të hiqni vijën e kuqërremtë në shpinë. Në pjata të ndryshme, bonito pritet në copa ose feta me madhësi të ndryshme. Pershtë e lejueshme të ngrijë.
