2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Sepiida është një klasë e molusqeve cefalopod, e vlerësuar shumë nga dashamirët e prodhimeve të detit. Trupi i sepje është me madhësi të ndryshme. Në disa specie është e gjatë rreth 25 centimetra, dhe në të tjera mund të kalojë 50 centimetra. Pesha e molusqeve mund të kalojë 10 kilogramë. Buza është e zgjatur dhe e rrafshuar me rruaza. Mund të pikturohet me ngjyra të ndryshme, dhe tek meshkujt ngjyrat janë më interesante.
Sepjet kanë aftësinë të ndryshojnë ngjyrën e trupit të tyre, dhe kjo ndodh kur molusku përpiqet të marrë të njëjtën ngjyrë me mjedisin e tij. Kështu që është më pak e dukshme për armiqtë e saj. Një tipar dallues i sepjes janë tentakulat e tyre. Ata janë dhjetë në numër dhe janë të vendosura në pjesën e përparme të tyre, rreth gojës. Një nga speciet më të zakonshme është Sepia officinalis.
Karakteristikat e sepjes
Sepia banon në ujërat bregdetare dhe mund të gjendet në një thellësi prej 200 metrash. Ata preferojnë ujërat e kripura që u përkasin zonave klimatike subtropikale dhe tropikale. Sepjet njihen për substancën e bojës që prodhojnë, e quajtur ndryshe edhe bojë sepje. Ky lëng lirohet nga molusku kur ndihet i kërcënuar dhe duhet të mbrohet. Me ndihmën e bojës sepia arrin të fshihet nga armiqtë.
Sepia në mund të luajë si rolin e viktimës ashtu edhe rolin e sulmuesit. Isshtë një grabitqar menuja e të cilit përfshin krustace të padukshme dhe peshq të vegjël. Sepjet janë veçmas molusqe seksuale. Në to, fekondimi kryhet nga jashtë. Për këtë qëllim, një nga tentakulat e ekzemplarëve merr përsipër funksionet e një organi kopulues. Sepjet lëvizin relativisht shpejt. Falë tentakulave të tyre, ata mund të zhvillojnë një shpejtësi prej 31 kilometrash në orë.
Përbërja e sepjes
Sepia është një molusk që është një burim i një tufë elementesh të dobishëm, duke përfshirë kalium, natrium, kalcium, hekur, fosfor, zink, selen dhe bakër. Trupi i tyre përmban acid aspartik, glutaminë, alaninë, argininë, glikinë, cisteinë dhe të tjerë.
Pastrimi i sepias
Për fat të keq, në pellgjet ujore vendase nuk ka asnjë mënyrë për t'u kapur të freskëta sepje. Sidoqoftë, shijshme të tilla nga prodhimet e detit shiten në zinxhirë të mëdhenj me pakicë dhe ato zakonisht pastrohen. Kjo e bën shumë më të lehtë për kuzhinierët, pasi unë vetëm duhet të shkrij dhe të lahem. Sidoqoftë, nëse hasni sepje të pastruara, do të duhet të keni durim, pasi përpunimi nuk është detyra më e lehtë dhe e shpejtë.
Për fillestarët, do t'ju duhet të gjeni kockën e sepias, e cila ndodhet në trupin e moluskut dhe duket si një pllakë. Ajo tërheq me kujdes, ideja është që të dalë e plotë. Pastaj koka nxirret jashtë, dhe zorrët duhet të dalin me të. Qesja e bojës hiqet gjithashtu me shumë kujdes. Lëkura e sepjes hiqet gjithashtu. Për ta bërë këtë, duhet të fërkohet derisa të fillojë të zhvishet.
Sapo predha të fillojë të ndahet, ajo hiqet dhe hidhet plotësisht. Mishi i pastruar lahet mirë dhe thahet. Shtë gati për përpunim të mëtejshëm. Kur pastroni sepjet, është mirë të vishni doreza, pasi boja që prodhon mund të njollosë duart.
Gatimi i sepjeve
Mishi i sepje është ushqyese dhe e shijshme. Për më tepër, nuk kërkon trajtim të zgjatur të nxehtësisë. Nëse pastrohet dhe përgatitet si duhet, bëhet një tundim që nuk mund t’i rezistojë. Meqenëse është në dispozicion në tregun e brendshëm në një gjendje të pastruar dhe të ngrirë, mjafton që thjesht ta shkrini në ujë të vakët. Më pas mishi pritet dhe përdoret në pjata të ndryshme.
Mishi i sepias është veçanërisht i popullarizuar në kuzhinën mesdhetare. Konsumohet i zier, i pjekur ose i skuqur. Një shumëllojshmëri e gjerë e specialiteteve të sepjeve janë të pranishme në kuzhinën kineze dhe japoneze, dhe midis këtyre popujve mishi konsumohet i tharë dhe i marinuar.
Kombinojeni me të gjitha perimet dhe sezoni me piper të zi, borzilok, lëng limoni, spec i kuq, hudhër. Sigurisht, mund të shtoni mbushje të tjera, në varësi të preferencave tuaja personale. Në shumicën e specialiteteve, sepjet kombinohen me prodhime të tjera deti.
Përfitimet e sepjes
Mishi përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese që duhet të marrim në mënyrë që trupi ynë të funksionojë me sukses dhe të jetë rezistent ndaj viruseve dhe stresit. Sepje është një burim i vitaminave A, B5, B6, B12 dhe C. Sipas shkencëtarëve, në disa aspekte mishi i sepje tejkalon edhe mishin e viçit dhe peshkut të lumit. Konsumi i sepjes përmirëson metabolizmin dhe ndihmon në heqjen e toksinave.
Ushqimi i kësaj ëmbëlsie të prodhimeve të detit mbështet sistemin imunitar dhe kardiovaskular. Bojëra Sepia është pjesë e disa mjeteve juridike homeopatike që janë të përshkruara për një numër sëmundjesh, përfshirë astmën, kapsllëkun, hemorroidet, problemet me veshkat, problemet e traktit urinar, rrjedhën e bardhë, dismenorrea, frigiditetin, infertilitetin tek gratë, problemet e lëkurës, alopecinë.
Substanca që prodhon sepje është e njohur për njerëzimin për shumë shekuj. Për shekuj me radhë është përdorur si bojë dhe gjithashtu si bojë për shkak të ngjyrës kafe. Sekretimi i sepjes përdoret gjithashtu në gatim për të ngjyrosur orizin, spagetin dhe ushqime të tjera. Në disa vende, përdoret edhe një formim i kockave të sepias që i ngjan një pllake. Përmban një sasi të madhe guri gëlqeror dhe për këtë shërben si shtesë ushqimore në blegtori.
