2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Purteka / Perca fluviatilis / është një peshk i familjes së pemëve. Ajo është e përhapur në Azi dhe Evropë, dhe në vitet e fundit purteka është edukuar seriozisht në rezervuarët Bullgarë. Përpjeta është një grabitqar i guximshëm dhe modest, i cili tashmë është një objektiv kryesor për peshkimin.
Mbijeton në ujëra të varfra me oksigjen, në të cilat shumica e peshqve do të ngordhin. Përpjeta banon në lumin Danub, në rrjedhën e poshtme dhe të mesme të shumicës së lumenjve, kanaleve dhe digave. Mund ta gjeni edhe në ujërat gjysëm të kripur. Në ditët e sotme nuk ka pothuajse asnjë rezervuar në Bullgari, ku nuk ka asnjë purtekë. Kjo është ajo që e bën atë qëllimin kryesor të gjahtarëve.
Trupi i purtekës është i shkurtër, i rrafshuar anash dhe i mbuluar me luspa të vogla, të shkrirë thellë të lëkurës. Ngjyra e saj ndryshon shumë sipas habitatit - nga jeshile e lehtë në jeshile me vaj, në disa raste pothuajse e zezë gri. Në të dy anët e trupit të purtekës nga pesë deri në nëntë vija të zeza tërthore. Përveç kësaj, ka dy pendë dorsale, e para përbëhet nga me gjemba dhe e dyta nga rrezet më të buta. Pelet e kraharorit janë të verdha dhe pendët kaudale dhe anale janë të kuqe.
Purteka konsiderohet si një peshk me jetë të gjatë sepse, sipas disa të dhënave, jetëgjatësia e tij arrin 22-24 vjet. Nga ana tjetër, ekziston një normë shumë e ngadaltë e rritjes. Madhësitë maksimale të purtekës të përmendura nga burime të ndryshme janë shumë të diskutueshme, me një peshë prej 2.5 kg që konsiderohet rekord, por është e mundur që të keni purtekë deri në 4 kg.
Sezoni i shumimit të purtekave është nga fillimi i marsit deri në mes të prillit në rezervuarët jugorë, dhe për digat e malit të lartë - nga fillimi i prillit deri në mes të majit.
Llojet e purtekës
Shumica e ekspertëve përcaktojnë praninë e dy llojeve purtekëqë banojnë në rezervuarët bullgarë. E para është e vogël / me bar /, dhe e dyta është e madhe / me ujë të thellë /. I vogli purtekë i përmbahet banimit gjatë gjithë vitit në zonën bregdetare, rritet shumë ngadalë. Ushqehet me të dy jovertebrore dhe me peshq të vegjël dhe havjar. Thuhet se arrin një peshë maksimale prej 200 g.
Purteka e madhe ushqehet kryesisht me peshq, banon në vendet e thella të rezervuarëve dhe rritet me një ritëm të shpejtë. Për madhësitë kufitare, përcaktohet një peshë ndërmjet 1.5-3 kg.
Sipas shumicës së peshkatarëve, speciet e purtekës në vendin tonë janë vetëm një. Ata besojnë se vetëm mostrat individuale janë përpara të tjerëve në rritjen e tyre dhe kjo është arsyeja pse ka ndryshime kaq serioze në peshën e purtekës. Më shumë gjasa, purteka më e vogël thjesht mbetet prapa në zhvillimin e tyre.
Përbërja e purtekës
Perch është i pasur me kalium, natrium, vitaminë A, B6, B12, B5, C, hekur, kalcium, niacinë, riboflavinë, bakër, magnez, fosfor, mangan, selen dhe zink. Përmban histidinë, niacinë, cisteinë, acid aspartik, acid glutamik, glicinë dhe të tjerë.
100 g pemë e papërpunuar përmbajnë 114 kalori, 18 g proteina, 3.7 g yndyrë, 0 g karbohidrate, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12.6 mg selen, 80 mg kalcium, 1 mg vitaminë B5, 2 mg vitaminë C, 75 ml ujë.
Përzgjedhja dhe ruajtja e purtekës
Zgjidhni purtekëi cili ka një pamje të shëndetshme dhe një pamje të qartë. Sytë e paqartë janë një shenjë e një peshku të kapur prej kohësh. Përpjeta, si shumë lloje të tjera të peshkut, duhet të gatuhet menjëherë ose më së voni ditën pas blerjes, sepse nuk është shumë e qëndrueshme. Ruani purtekën në frigorifer. Kur ngrihet, mishi ruan shijen e tij për 3-4 muaj.
Përpjetë në gatim
Purteka ka mish të tejdukshëm, me shije të shkëlqyeshme. Problemi që lind me të është pastrimi. Nëse nuk doni ta qëroni lëkurën e tij, ajo duhet të pastrohet në vend, ndërsa ai është pothuajse gjallë, ose zhytur në ujë të valë.
Pas pastrimit të purtekës, do të mbeteni vetëm fileto të vogla, të cilat kanë mish të bardhë të pastër pa kocka dhe një erë karakteristike të peshkut. Siç doli, mishi që mbetet nuk është shumë, kështu që është mirë të hani kryesisht të skuqur në shumë yndyrë ose të bëni supë. Nëse nuk jeni adhurues të ushqimit të skuqur, mund ta pjekni në furrë. Perch përdoret për fileto dhe ushqim të konservuar.
Përfitimet e purtekës
Konsumi i purtekë sjell një numër përfitimesh shëndetësore. Isshtë i dobishëm për lëkurën dhe mukozën, për sistemin tretës dhe nervor. Rregullon nivelet e sheqerit në gjak dhe është një burim i shkëlqyeshëm i antioksidantëve. Mishi i tij përmban sasi të mëdha të fosforit, dhe acidi fosforik është i përfshirë në ndërtimin e enzimave të shumta, nxitësit kryesorë të reaksioneve kimike në qeliza. Mishi i perçes ka pak yndyrë, gjë që e bën atë të përshtatshëm për dieta dhe luftimin e kërcënimit të mbipeshes.
