Pse Duhet Të Konsumoni Selino Më Shpesh?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ndoshta keni parë një reklamë muesli në të cilën një vajzë e re dhe e qeshur kafshon pa kujdes një kërcell selino? Ky nuk është vetëm një mbështetës që thekson mesazhin dietik, por një vjedhje të lehtë nga fama e perimeve të njohura të gjelbërta të zbehtë.

Ju duhet të pyesni veten se çfarë qëndron në të vërtetë pas emrit të bimës popullore? Përgjigja është e thjeshtë. Përkthyer nga anglishtja selino do të thotë vetëm një gjë: selino. Në analet mjekësore të shekullit të 9-të, ajo u shënua si ilaç - shumë më parë se të pëlqente për ushqim. Gjatë Mesjetës, ajo u bë një perime e disponueshme gjerësisht në të gjithë Evropën, dhe Amerikanët nuk e dinin hijeshinë e saj krokante deri në 1900. Në varësi të kulturës së kuzhinës, popuj të ndryshëm rritin një larmi të veçantë të selinos. Në Bullgari njihet si koka dhe gjethet, dhe në Evropë dhe SHBA - kërcelli, ose selino! Bima është pjesë e familjes Umbelliferae së bashku me majdanoz, kopër, kopër, majdanoz dhe shkoza.

Si një perime me një përmbajtje të lartë uji, selino ka nevojë për tokë pjellore, të pasur me lagështi. Kjo mund të shpjegojë pse origjina e saj mund të gjurmohet nga Suedia në Algjeri, Egjipt dhe Indi. Në një zonë të madhe të Punjab, theksi vihet ekskluzivisht në prodhimin e farave të selinos për eksport në Evropë, ku ato përdoren si erëza. Pascal është një larmi aromatike e selinos me kërcell të trashë dhe me mish, që arrin 50-60 cm dhe rritet më shpesh në Shtetet e Bashkuara.

Sa i përket përparësive të saj kulinare, shija e saj bie në sy në kombinim me shumë produkte të tjera. Selino është një shtesë e shkëlqyeshme për sallatën me ton ose vezë. Shërbyer i copëtuar imët me patate dhe salcë majoneze, ose i përzier me energji [sallatë perimesh me karota], speca dhe qepë, mund t'ju magjeps përgjithmonë. Perimet krokante shkojnë mirë me salcën teriyaki, portokall ose krem. Çdo pjatë me mish të zier me selino dhe supë perimesh me kërcellin e saj të copëtuar imët bëhet pakrahasimisht e shijshme dhe bëhet një kujtesë e parezistueshme dhe e ngrohtë e pjatave të gjyshes, të kalitur bujarisht me karavidhe.

Sidoqoftë, kur selino i zier ose i zbardhur (i zhytur në ujë të valë), më shumë se një e treta e lëndëve ushqyese të tij mund të humbasin. Për të ruajtur sa më shumë që të jetë e mundur, avulli është metoda më e mirë e përgatitjes. Studimet tregojnë se selino e gatuar në këtë mënyrë deri në 10 minuta ruan 83 deri 99 përqind të vetive të tij të njohura antioksiduese. Mund ta ruani në frigorifer për pesë deri në shtatë ditë, por meqenëse perimet tentojnë të thithin aromat e ushqimeve të tjera, mbështilleni me mbështjellëse plastike për ruajtje të freskët.

Në rast se nuk e keni menduar, le të themi: profili ushqyes i selinos është jashtëzakonisht i ulët në kalori - vetëm 16 në një filxhan çaji me perime të copëtuara. Kjo është një nga arsyet pse është kaq e popullarizuar në mesin e dieterëve. Në të njëjtën kohë, selino përbëhet nga shumë substanca me fibra që lëvizin më shpejt ushqimin nëpër aparatin tretës dhe për këtë arsye ndihmon në zvogëlimin e rrezikut të kancerit të zorrës së trashë.

Gjëja interesante për këtë perime është sa vitamina dhe minerale të ndryshme ofron. Me vetëm një filxhan selino të copëtuar, ne mund të marrim dhjetë përqind të kërkesës sonë ditore për vitaminë A dhe acid folik, tetë përqind të kaliumit dhe 5 përqind të manganit, bakrit, fosforit, magnezit dhe kalciumit. Selino gjithashtu përmban vitaminë C, acid pantotenik, vitaminë B6, niacinë dhe riboflavinë, si dhe shumë vitaminë K.

Selino është një burim i pasur i flavonoideve të tilla si zeaxanthin, lutein dhe beta-carotene, të cilat një numër studimesh kanë treguar se luftojnë inflamacionin, mbrojnë nga sëmundjet kardiovaskulare, përmirësojnë sistemin imunitar, shtypin rritjen e qelizave anormale kancerogjene dhe janë jashtëzakonisht të dobishme. në kombinim për shëndetin e syve.

Sipas një studimi të vitit 2010 nga Universiteti i Illinois, humbja e kujtesës dhe proceset inflamatore në tru mund të ndalen duke shtuar selino në dietë. Luteolin, i cili është një lëndë ushqyese e vlefshme në selino, u testua në minj dy vjeç. Nga ana tjetër, minjtë e vegjël të moshës tre deri në gjashtë muaj që nuk konsumuan luteolinë u vërejtën. Rezultatet treguan se kafshët e moshuara kryenin detyra njohëse që testuan kujtesën e tyre edhe më mirë sesa kolegët e tyre më të rinj.

Apigenin, një bioflavonoid që gjendet në selino dhe majdanoz, gjithashtu befasoi shkencëtarët me rezultatet e tij të mira në shtypjen e zhvillimit të qelizave të kancerit të gjirit.

Për shekuj me radhë, Ayurveda ka përdorur kërcell dhe fara selino për të trajtuar ftohjet dhe gripin, tretjen e ushqimit, artritin dhe problemet e mëlçisë dhe shpretkës. Sot, selino konsiderohet si një diuretik i shkëlqyeshëm. Isshtë e pasur me elektrolite dhe ka një efekt ftohës në trup, i cili shoqërohet me aftësinë e tij për të luftuar inflamacionin. Selino mund të mbështetet gjithashtu për të zvogëluar stresin oksidativ në zemër dhe për të pastruar sistemin e tretjes.