2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Speci i nxehtë i kajenës (Capsicum frutescens) është në të vërtetë djegës popullor, i konsideruar si speci më i nxehtë në tokë. Shkalla e shijes pikante të specit të kajenës varet nga lloji i saj dhe vendi ku është rritur. Kjo erëza matet në një shkallë të veçantë - nga 1 në 120. Në të njëjtën shkallë dallohen dhe ngjyra, aroma, shkalla e astringencës.
Origjina e specit kajen
Amerika Tropikale konsiderohet të jetë atdheu i specit kajen. Në fillim, vendasit i përdorën ato si bimë zbukuruese, dhe më vonë speci i kajenës hyri në gatim dhe në ilaçin tradicional sepse është i pasur me përbërës të vlefshëm. Emri i këtij "shoku të nxehtë" vjen nga qyteti port i Cayenne.
Ngjyra e specit kajen është nga jeshile dhe e verdhë në të kuqe të errët, dhe madhësia është midis 2 dhe 20 cm. Në ditët e sotme, prodhuesit e mëdhenj të specit kajen janë disa zona në Afrikën Perëndimore, Meksikë, Brazil, Kolumbi, Kaliforni, Guajana, Vietnam, Indonezia dhe India.
Djegës i kuq ose i verdhë është disa herë më i nxehtë se jeshilja, i njohur si piperone. Pjesa më e nxehtë e specit të kajenës janë farat, kështu që para se t’i shtoni në specialitetet tuaja të kuzhinës, është mirë t’i hiqni me kujdes. Përndryshe, ata fjalë për fjalë mund t'ju ndezin me nxehtësi dhe të djegin mukozat dhe ezofagun.
Kur e pastroni, sigurohuni që të lani duart vazhdimisht dhe mos i prekni kurrë në sy, sepse ekziston një rrezik serioz i verbërisë. Një fakt interesant, dhe jo i rastësishëm, është se gazi lotsjellës prodhohet në bazë të specit të kajenës.
Substanca që përmbahet në djegës - kapsaicina, dhe e cila i jep asaj një shije specifike pikante, ul ndjeshëm sheqerin në gjak. Ky është një parakusht që farmacia të kërkojë mundësi për përdorimin e substancës në përgatitjet që do të përdoren për trajtimin e diabetit. Ky fakt u provua nga një eksperiment mbi qen, të cilët pasi morën kapsaicinë raportuan nivele më të ulëta të glukozës.
Përbërja e specit kajen
Përbërësi aktiv më i popullarizuar në specin e kajenës është kapsaicina. Ajo ndiqet nga forma bimore e vitaminës A - beta-karoten. Kapsaicina ka aftësinë të bllokojë rrjedhën e dhimbjes në nerva, e cila është një parakusht për lehtësimin e shumicës së proceseve inflamatore. Si një agjent analgjezik, kapsaicina përdoret në kremrat për të parandaluar dhimbjen në dëmtime të muskujve, nyjeve dhe kockave.
Beta-karotina e bën specin e kajenës një antioksidant të fuqishëm. Ka një aktivitet të lartë në drejtim të neutralizimit të radikalëve të lirë. Një dozë e vetme e ekstraktit të kajenës siguron karotinë të mjaftueshme për të sintetizuar një të tretën e dozës ditore të vitaminës A.
Ruajtja e specit kajen
Speci i kajës mund të blihet nga dyqanet e specialeve të erëzave. Mbajeni fort të mbyllur në një vend të thatë dhe të errët.
Piper kajene në gatim
Në dimër, një ide e mirë është të bëni verë të gërryer me erëza ekzotike si kanellë, xhenxhefil, karafil ose piper kajene. Speci i kajenës përdoret i freskët, i bluar dhe i tharë. Përdoreni me shumë kujdes sepse është shumë pikant. Të gjithë ata që pëlqejnë ushqime pikante dhe pikante e vlerësojnë specin e kajenës dhe shpesh e shtojnë atë në salca të ndryshme dhe në përgatitjen e pjatave me perime dhe mish.
Piper kaje përmirëson në mënyrë të përsosur shijen e viçit, mishit të derrit, peshkut, shumë supave me perime dhe supave të mishit. Piper kaje është pjesë e shumë salcave, duke përfshirë nga salcat e famshme Tabasco, djegës, ketchup dhe të tjerët. Edhe shumë nga përzierja jonë e preferuar e erëzave kerri, mjaft shpesh të përgatitura me shtimin e specit të kajenës. Piper kaje i jep enëve një aromë specifike dhe të freskët, pak të hidhur. Shpesh speci i kajenës u shtohet disa llojeve të pastave dhe posaçërisht kremrave dhe musave.
Mus çokollate me spec kajen
Produktet e nevojshme: 2 vezë, 1 lugë. ekspres i fortë, 1 tbsp. sheqer pluhur, 1/4 tsp. piper kajene, 20 g gjalpë, 100 g çokollatë të errët, krem pana - për zbukurim.
Përgatitja: Shkrini çokollatën e thërrmuar së bashku me ekspresin në një banjë uji dhe shtoni gjalpin, specin dhe të dy të verdhat. Llokoçis shpejt derisa të merret një përzierje homogjene. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Rrahni të bardhat e vezëve derisa të bëhen të forta, duke shtuar sheqerin pluhur. Gradualisht trazoni të bardhat e vezëve në përzierjen e çokollatës me lëvizje të lehta. Shpërndani musin e çokollatës me piper kajenën në gota ose enë ëmbëlsirash. Lëreni të ftohet në frigorifer dhe shërbejeni me krem pana.
Përfitimet e specit të kajenës
Në mjekësinë popullore, speci i kajenës konsiderohet si një nga stimuluesit më të fortë natyrorë, i cili është një stimulues i vlefshëm. Speci ka një efekt ngrohës, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe qarkullimin e limfës, ndërsa ndihmon në parandalimin e infeksioneve të ndryshme.
Piper kaje stimulon dhe përmirëson proceset metabolike në kapilarët më të vegjël dhe hapësira ndërqelizore në vendet e inflamacionit. Erëza stimulon punën e gjëndrave të djersës dhe ndihmon në largimin e toksinave dhe substancave të dëmshme nga trupi përmes poreve. Në këtë rast, kapsaicina vepron në mënyrë inteligjente, sepse ka efektin më të fuqishëm në zonat e inflamacionit.
Speci i kajës është treguar se ul kolesterolin dhe trigliceridet dhe parandalon mpiksjen e gjakut. Siç u përmend, ajo stimulon tretjen dhe ka një efekt analgjezik. Piper kaje përdoret për të forcuar sistemin kardiovaskular, madje edhe për dhimbje koke, neuropati diabetike, si dhe për të rritur aktivitetin e gjëndrave të tretjes.
Dëmtimi nga speci i kajenës
Piper kaje nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga ulçera peptike e stomakut dhe e duodenit. Nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse. Possibleshtë e mundur që një mbidozë e specit kajen mund të çojë në një shkallë të efektit toksik në mëlçi dhe veshka.
Recommended:
E Re Për Dëmin E Ngrënies Së Mishit Të Kuq
Rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare rritet me gati 10 përqind nëse hamë edhe vetëm dy herë në javë mish derri ose mish i kuq viçi . Deklarata e një grupi shkencëtarësh amerikanë u botua së fundmi nga tabloidi britanik Daily Mail. Për të siguruar një bazë shkencore për gjetjen e trishtuar për adhuruesit e mishit, shkencëtarët nga ekipi i profesor Norina Allen nga Universiteti Northwestern studiuan zakonet e të ngrënit dhe të dhënat shëndetësore të rreth 30,000 njerëzve me
Orizi I Kuq - çfarë Duhet Të Dimë?
Oriz i kuq është një dhuratë e paçmuar, e shijshme nga natyra, e përdorur gjerësisht në gatim nga shumë kombe anembanë botës. Midis larmisë së pasur të varieteteve të ndryshme të orizit që ekzistojnë, ai konsiderohet më i dobishmi. Kjo është për shkak të vlerës së lartë ushqyese, e cila ka bollëk lëndë ushqyese dhe minerale që janë mbledhur në të.
Mishi I Kuq Nuk është I Dëmshëm, Por I Dobishëm
Pas dekadave të mishit të kuq që u denoncua publikisht si armiku numër një i zemrës, studiuesit në Universitetin e Pensilvanisë janë në rrugën e duhur për ta rehabilituar atë. Sa herë keni dëgjuar mantra, përjashtoni nga menuja juaj të gjitha mishrat e kuq, sepse ato janë një burim i pasur i acide yndyrore të ngopura të cilat bllokojnë arteriet tuaja, rrisin nivelin e kolesterolit të keq në gjak dhe rrisin rrezikun e sulmit në zemër.
Sallami Italian Nuk është I Mundur Pa Spec Të Kuq Të Nxehtë
Çdo pjatë në të cilën një dorë bujare ka shtuar spec të kuq të nxehtë kthehet në një zjarr të vërtetë. Specat djegës, të njohur gjithashtu si djegës, janë bërë një nga produktet më të kërkuara në kohë të shkurtër. Vendi i Kilit, i ndarë nga Andet, Shkretëtira Atacama dhe Oqeani Paqësor nga pjesa tjetër e botës, nuk quhet aq për shkak të specave djegës.
Xhenxhefil Dhe Spec Djegës Që Të Mos Sëmureni
Studiuesit në Institutin e Shëndetit Publik të Harvardit thonë se mënyra më e mirë për të rritur sistemin tuaj imunitar është të përmirësoni metabolizmin e trupit tuaj. Kur sistemi juaj i tretjes është në rregull, trupi mund të luftojë vetëm një numër virusesh që hyjnë në ezofag së bashku me produktet.
