Koriandër

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ashtu si erëzat e tjera, ashtu koriandër është i disponueshëm gjatë gjithë vitit në dyqane, duke na dhënë aromën e tij të veçantë, që të kujton lëvozhgat e agrumeve dhe sherebelën.

Fryti i bimë koriandër përbëhet nga dy fara, të cilat, kur thahen, kthehen në copa që përdorim për erëz. Kur janë të papërpunuara, farat kanë ngjyrë të verdhë-kafe me vija gjatësore. Korianderi shitet drithëra ose në formë pluhuri.

Historia e koriandrit

Korianderi konsiderohet si erëz dhe barishte, pasi të dy farat dhe gjethet e tij përdoren për të shtuar aromë shtesë në pjatat. Gjethet e freskëta njihen më mirë si cilantro dhe kanë një ngjashmëri shumë të madhe me majdanozin me erëzat italiane. Por kjo nuk është për t'u habitur, pasi të dy janë të së njëjtës specie bimore - Umbelliferae.

Emri koriandër vjen nga fjala greke koris, që fjalë për fjalë do të thotë bug. Ndoshta e meritoi këtë emër për shkak të aromës së saj aromatike, të cilën e ka kur nuk është e pjekur. Emri i saj latin është Coriandrum sativum.

Korianderi përdoret si erëz qysh në vitin 5000 para Krishtit, duke e bërë atë një nga erëzat më të vjetra të përdorura në botë. Korianderi konsiderohet shtëpia e rajoneve të Lindjes Qendrore dhe Mesdheut dhe është i njohur në vendet aziatike për mijëra vjet.

Sot, vendet që prodhojnë koriandër në sasi tregtare janë Federata Ruse, India, Maroku dhe Hollanda. Gjethet e kësaj bime, të quajtur cilantro, janë një erëz kryesore në traditat e kuzhinës në Amerikën Latine, Indi dhe Kinë.

Përbërja e koriandrit

Frutat e bimës përmbajnë nga 1 deri në 3% të vajit esencial, përbërësi kryesor i të cilit është alkooli linalool, falë të cilit ndihet aroma specifike e koriandrit. Përmban gjithashtu deri në 20% vaj të yndyrshëm, deri në 17% proteina dhe sasi të vogla të alkaloideve. Disa sasi coumarins dhe flavonoids janë gjetur në koriandër. Korianderi është një burim i mirë i fibrave dietike, hekurit, magnezit dhe manganit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e koriandrit

• Gjethe të freskëta koriandër (silantro) duhet të duket e freskët, të ketë ngjyrë të gjelbër të errët, pa gjurmë të njollave të verdha ose kafe;

• Kur të keni mundësi, blini farat e koriandrit, pasi ato pluhur do të humbasin aromën e tyre më shpejt;

• Farat ose pluhuri i koriandrit duhet të ruhen në një enë qelqi me kapak, në një vend të freskët, të errët dhe të thatë;

• Silantro mund të ngrihet dhe më pas të përdoret për supa.

Përdorimi i kuzhinës i kuzhinës

E gjithë pjesa e bluar dhe frutat e bimës përdoren në gatim. Ashtu si majdanozi, pjesa e gjelbër e koriandrit përdoret si përbërës kryesor në sallatat dhe pjatat e ndryshme të mishit në kuzhinat e popujve që banojnë në Marok, Tunizi, Evropën Lindore, Indi, Amerikën e Veriut dhe Amerikën Latine.

Si erëz, frutat e thata të koriandrit përdoren të pjekura lehtë, por pa yndyrë, duke mos humbur kështu aromën e tyre karakteristike. Farat e koriandrit vendosen në fillim të gatimit.

Në kuzhinën e kombeve evropiane, frutat e koriandrit përdoren për aromatizimin e marinadave në kombinim me piper, karafil dhe gjethe dafine. Ato përdoren gjithashtu në përgatitjen e enëve me mish deleje, dhe për të marrë një aromë më të fortë ato kombinohen me rigon, qepë, hudhër dhe piper të zi. Korianderi përdoret gjithashtu për aromatizimin e kerrit.

• Në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, përzieni qumësht soje vanilje, mjaltë, koriandër dhe kanellë dhe do të merrni një pije të nxehtë të shkëlqyeshme.

• Ju mund të bëni një tigan të shëndetshëm me spinaq duke shtuar hudhër dhe koriandër të freskët.

• Shtoni koriandër në supave dhe produkteve të pjekura.

• Përdorni koriandër kur bëni lëngun me të cilin do të zieni peshkun.

• Shtimi i koriandrit në petulla ose waffles do t'u japë atyre një aromë të vërtetë orientale.

Përfitimet e koriandrit

Farat e koriandrit kanë një reputacion të lakmueshëm si agjentë që ruajnë shëndetin tonë. Në disa pjesë të Evropës, ajo konsiderohet si një bimë tradicionale "anti-diabetike", dhe në disa pjesë të Indisë është e nderuar për vetitë e saj anti-inflamatore. Në Shtetet e Bashkuara, falë hulumtimeve të fundit, respektohet si erëz që ka një efekt të uljes së kolesterolit. Korianderi është një erëza fitonutriente e përqendruar.

Shumë nga sa më sipër efektet e koriandrit mund t'i atribuohet përmbajtjes së tij të jashtëzakonshme fitonutriente dhe përbërjeve aktive të acidit fenolik që përmbahen në të.

Korianderi ka një efekt mbrojtës ndaj salmonelës.

Frutat e koriandrit stimulojnë sistemin e tretjes, kanë një efekt stimulues të oreksit dhe antispasmodik. Ata gjithashtu kanë një veprim ekspektorant.

Më shpesh përdoret koriandër si shtytës, në zorrët dembele, kapsllëku dhe humbja e oreksit. Korianderi ka treguar se ndihmon në trajtimin e ulcerave dhe gastritit. Ilaçet kundër dhimbjeve përgatiten nga farat e saj.

Çaj koriandër

Siç është përmendur tashmë koriandër ka shumë përfitime shëndetësore, por le t'i kushtojmë vëmendje të veçantë çajit të farës së koriandrit. Tani do të pasurojmë njohuritë tuaja për këtë erëz duke thënë disa fjalë të mira për pijen nga ajo.

Përfitimet e çajit koriandër:

Ndihmon në rigjenerimin e qelizave dhe trajtimin e problemeve të lëkurës më shpejt.

Ndihmon në zbutjen e puçrrave dhe papërsosmërive të tjera të lëkurës.

Funksionon mirë për ftohjet dhe gripin, duke forcuar sistemin imunitar. Çaji i farës së koriandrit është një zierje e shkëlqyer në ditët e ftohta.

Ka një efekt antibakterial dhe ky efekt ndihet më fort në zgavrën me gojë.

Isshtë e dobishme në parandalimin e anemisë.

Ndihmon në rregullimin e dhimbjeve menstruale dhe menstruacioneve të parregullta.

Çaji i farës së koriandrit është një thesar i natyrës që mund të jetë i dobishëm në shumë situata.

Vaj koriandër

Le të shohim disa nga përfitimet e rëndësishme shëndetësore të vajit thelbësor të koriandrit tani.

Aktivizon epshin

Vaji thelbësor i koriandrit mund ta bëjë jetën tuaj të martuar në qiell. Ajo zgjon dhe rrit epshin, si dhe trajton impotencën e përkohshme, ftohtësinë, mosfunksionimin erektil dhe humbjen e përgjithshme të interesit në seks. Stimulon disa hormone që aktivizojnë Cupidin e gjumit tek ju.

Lehtëson spazmat

Jeni lodhur nga spazmat e pafund? A nuk mund të bëni më të mirën tuaj në sport për shkak të ngërçeve të shpeshta? Atëherë është koha për të provuar vaj esencial koriandër. Kjo do të lehtësojë ngërçet në gjymtyrë dhe zorrë.

Heq gazrat

Vaj koriandër ndihmon në çlirimin e lehtë të gazrave. Ashtë një ide e mirë që të keni një lugë çaji të vogël plot vaj koriandër dhe të hiqni gazin e tepërt nga sistemi juaj. Produkti mbron gjithashtu nga gazrat, kështu që do t'ju ofrojë një stomak të qetë.

Ndihmon në pastrimin e gjakut

Vaji i koriandrit pastron gjakun nga toksinat. Koriandra ndihmon për të hequr toksinat nga trupi dhe për tu bërë të ndiheni më mirë në lëkurën tuaj.

Shurdhon ndjesitë e dhimbshme

Falë përbërësve në përbërjen e tij, vaji i koriandrit zvogëlon dhimbjen. Ky vaj është gjetur të jetë efektiv në trajtimin e dhimbjes së dhëmbit, dhimbjeve të kokës dhe dhimbjeve të tjera të kyçeve dhe muskujve, si dhe ato që rezultojnë nga dëmtimet ose përplasjet. Redukton dhimbjen duke desensibilizuar zonën e prekur.

Isshtë freskuese

Vaj koriandër është një deodorant i mirë. Redukton erën e keqe të gojës dhe largon erën nga goja dhe trupi kur përdoret nga brenda ose nga jashtë. Kur konsumohet ose gëlltitet, aroma tipike e vajit të koriandrit përzihet me djersën dhe lufton erën e trupit. Ndihmon gjithashtu në parandalimin e rritjes së baktereve në gojë dhe rreth gjëndrave të djersës, duke luftuar kështu erën. Mund të përzihet me ujë, pastaj të aplikohet nga jashtë ose të përdoret si një shpëlarës i gojës për të marrë të gjitha këto përfitime.

Stimulon sekretimin hormonal

Ajo stimulon funksione të ndryshme që ndodhin në trup. Gjithashtu lufton depresionin dhe rrit gjendjen shpirtërore.

Përmirëson tretjen

Vaji i koriandrit ka veti shumë të mira tretëse. Siguron lehtësim të shpejtë nga tretja dhe fryrja e stomakut.

Shtyp infeksionet e kërpudhave

Frenon rritjen e kërpudhave dhe ndihmon në trajtimin e infeksioneve të kërpudhave. Kjo pronë ndihmon në trajtimin e një numri të sëmundjeve të lëkurës, shumica e të cilave shkaktohen nga infeksione të kërpudhave. Ndihmon gjithashtu në trajtimin e simptomave të dizenterisë.

Dëmtim nga koriandër

Frutat e koriandrit ato nuk janë helmuese, por kini kujdes - lëngu i freskët i bimës ka një efekt dëshpërues në sistemin nervor qendror dhe mund të shkaktojë vdekjen si rezultat i ndalimit të frymëmarrjes.