Angjinarja

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Angjinarja është një bimë e madhe me gjemba që buron nga Mesdheu. Ai është anëtar i familjes Lule. Angjinarja e egër rritet në Evropën Jugore. Gjethet e saj rriten nga baza e kërcellit dhe janë të gjata dhe me gjemba.

Rrjedha është e lartë deri në 1 m, e degëzuar, dhe degët përfundojnë me lule të mëdha me gjemba, të cilat kanë ngjyrë vjollcë dhe nganjëherë të bardha. Bërthama e trashë dhe bazat me mish të gjetheve të lules së papjekur janë pjesët e angjinares që janë të ngrënshme.

Angjinarja u shfaq për herë të parë në Siçili, Itali. Bima përmendet gjithashtu në letërsinë greke dhe romake që nga viti 77. Angjinarja u kultivua gjithashtu nga Mauristët e Afrikës së Veriut afër Granada, Spanjë rreth vitit 800. Perimet u sollën në Angli rreth vitit 1548, por nuk u pritën mirë. Kolonët spanjollë sollën artichoke në Kaliforni në 1600, por ajo nuk fitoi menjëherë popullaritet, dhe prodhimi dhe përdorimi i saj i gjerë filloi pas vitit 1920.

Llojet e artichokes

Në varësi të formës dhe ngjyrës së gjetheve, ekzistojnë mbi dhjetë lloje të angjinareve. Vetëm një prej tyre është i ngrënshëm i papërpunuar dhe konsiderohet një delikatesë.

- kineze Angjinarja - popularshtë e popullarizuar dhe e rritur në Evropë dhe Lindjen e Largët. Ajo rritet në zhardhokë të vegjël. Para pastrimit dhe heqjes së pjesës së vështirë, është e nevojshme të zbardhni;

- frëngjisht Angjinarja (gulia) - kjo specie vjen nga Afrika e Veriut, por është rritur në Evropë dhe Amerikë. E vetmja pjesë e saj e ngrënshme është sythi;

"Jeruzalemi". Angjinarja - Kjo specie është një zhardhok me një shije të theksuar arre. Ngjyra e saj ndryshon nga beige në të kuqe kafe.

Përbërja e artichoke

Angjinarja, e cila përdoret akoma në mënyrë sporadike nga nikoqirët bullgarë, është jo vetëm e shijshme, por edhe e pasur me substanca bioaktive. Prova e kësaj është që një ekstrakt nxirret nga gjethet e saj të mprehta, e cila është një lëndë e parë për prodhimin e ilaçeve.

Përmbajtja e artichoke përmban shumë fibra dhe elementë gjurmë, të tilla si kalium, kalcium, fosfor, magnez, hekur, natrium. Kjo perime me gjemba është një burim i vitaminës A, B1, B2, C dhe është e pasur me shumë proteina, yndyrna, karbohidrate dhe niacinë.

Përmbajtja e artichoke përmban inulin karbohidrate, e cila shkakton ënjtje, si dhe një përmbajtje të lartë të cinnarine. Cinnarine është një antioksidant i fuqishëm, një luftëtar kundër radikalëve të lirë të dëmshëm. Këto "dëmtues" ndërhyjnë në oksidimin e lipideve, duke prishur aktivitetin jetësor të qelizave si rezultat i dëmtimit të membranës qelizore.

Mesatare Angjinarja, i zier ose i gatuar përmban: 60 kalori; 4.2 gram proteina; më pak se 1 miligram yndyrë; 13,4 gram karbohidrate; 114 gram natrium; 6.5 gram fibra.

Përzgjedhja dhe ruajtja e artichokes

Angjinarja mund të gjendet gjatë gjithë vitit, me një sezon kulmi nga marsi në maj dhe më pak korrje në tetor. Kur zgjidhni artichokes, sigurohuni që kokat e perimeve të jenë jeshile të errët, të rënda dhe gjethet të jenë afër njëra-tjetrës.

Ai i freskët Angjinarja është një produkt shumë i paqëndrueshëm, prandaj duhet të ruhet në frigorifer duke e vendosur të palarë në një qese plastike. Bestshtë më mirë të përdoret brenda 4 ditëve nga blerja. Shumë shpesh artichoke errësohet, kështu që kuzhinierët me përvojë këshillojnë të vendosin të pastruar shumë mirë në ujë me uthull ose lëng limoni.

Importantshtë e rëndësishme të dini se madhësia e artichoke nuk ndikon në shijen e saj.

Përdorimi i kuzhinës i artichokes

Përbërja e karçofit përcakton kombinimin e saj të mirë me aromat e limonit, portokallit, mjedrës, kaperës, si dhe erëzave të tilla si hudhra, gjethet e dafinës, majdanozi, borziloku dhe koriandra.

Përgatitja e tij për konsum përfshin heqjen e tërë kërcellit nga baza, e cila prishet më shumë sesa prerjet. Gjethet e vogla në fund të perimeve hiqen gjithashtu. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të hiqni ferrat, dhe gërshërët ose një thikë e mprehtë mund të përdoren për të prerë majat e mprehta. Angjinarja e përgatitur në këtë mënyrë duhet të vendoset në ujë me lëngun e një ose dy limonëve (ose ujë uthull) derisa të gatuhet.

Pjesa e ngrënshme e artichoke është gjethet e brendshme, të poshtme, duke konsumuar 1/3 e pjesës së tyre të poshtme. Bërthama e artichoke është gjithashtu e ngrënshme, por veshja myshk duhet së pari të hiqet. Angjinarja e foshnjës është një artichoke plotësisht e pjekur që rritet afër tokës, e mbrojtur nga gjethet më të mëdha të bimës. Toshtë e lehtë të gatuhet dhe të përgatitet, pasi pjesa e brendshme me flokë nuk zhvillohet.

Ne ju rekomandojmë që të konsumoni artichoke në avull, sepse në këtë mënyrë ruhen të gjitha substancat e saj të dobishme. Sidoqoftë, është shumë i shijshëm i pjekur ose i zier. Angjinarja e vogël është shumë e përshtatshme për mëngjes, dhe e mesme - për zierje dhe pjekje. Bërthama e freskët e artichokës mund të shtohet në sallata.

Përfitimet e artichokes

Angjinarja është një nga bimët e lashta medicinale. Mbron mëlçinë nga dëmtimet toksike dhe nxit rikuperimin e shpejtë të saj në prani të një procesi toksikoinfektiv. Përdorimi i zgjatur i karçofit zvogëlon nivelin e kolesterolit në serum dhe triglicerideve.

Perimet janë gjithashtu të përshtatshme për përdorim në steatozën e mëlçisë, pas hepatitit dhe pas kolecistektomisë, në kapsllëk kronik dhe gazra. Ajo stimulon sekretimin e substancave të mbetura nga aktiviteti i trupit të njeriut, dhe manifestimi i veprimit të tij diuretik përshpejton sekretimin e lëngjeve dhe kripërave të tepërta.

Gjethet e Angjinarja përdoren për të trajtuar verdhëzën, gurët në tëmth, arterosklerozën. Kjo perime është një ushqim i shkëlqyeshëm për njerëzit me diabet, përdhes dhe madje edhe celulit.

Dëmtim nga karçofi

Angjinarja ushqimi nuk rekomandohet për njerëzit që kanë gastrit me aciditet të ulët dhe presion të ulët të gjakut.

Humbje peshe me artichokes

Angjinarja është një produkt i paçmuar dietik, sepse është i ulët në kalori, i pasur me fibra dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishmja - shumë mbushëse. Shija e hidhur e cianinës stimulon sekretimin e tëmthit dhe përmirëson ndarjen e yndyrës së tepërt. Shmangni kripën gjatë dietës së artichoke. Në të njëjtën kohë, nuk duhet t'i nënshtroheni Angjinarës në një trajtim shumë të gjatë të nxehtësisë, sepse përbërësi i dobishëm cianinë ka humbur.