2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Erëza kanë qenë të njohur për njerëzit që nga antikiteti dhe janë përdorur nga njeriu për pothuajse tërë zhvillimin e tij historik. Nga barërat aromatike, frutat dhe rrënjët e përdorura në ritualet fetare në kohërat antike, te përdorimi i gjerë në gatim, kjo është rruga e gjatë në të cilën është zhvilluar përdorimi i aditivëve aromatikë nga natyra.
Erëza orientale ato gjithmonë kanë zënë një vend veçanërisht të rëndësishëm dhe vlerësohen shumë. Columbus zbuloi një kontinent të ri në përpjekjet e tij për të gjetur një mënyrë për në Indi, e cila njihet si vendi i erëzave. Artet e kuzhinës në Indi dhe Indonezi, ku ka më së shumti erëza, vlerësohen veçanërisht shumë.
Edhe pse erëzat nuk e bëjnë të vështirë për njerëzit që të shtojnë enët sot, është e nevojshme t'i njohësh mirë në mënyrë që të zbulosh plotësisht pasurinë e mundësive dhe të japësh një shije të paharrueshme. Njohja e tyre është e nevojshme, për të qenë të vetëdijshëm se si t'i ruani dhe kombinoni ato, në mënyrë që përdorimi i tyre të jetë me të vërtetë një përvojë e paharrueshme e kuzhinës.
Zgjedhja e erëza
Bestshtë më mirë të blini erëza të plota për të bluar menjëherë përpara përdorimit, sepse ato të para-bluara nuk ruhen siç duhet në shumicën e rasteve dhe shpejt humbin aromën dhe shijen e tyre. Nëse blini erëza në formë të bluar, është e përshtatshme që ato të vijnë nga një dyqan special, ku ato të ruhen në kontejnerë të përshtatshëm ose ambalazhe të mbyllura hermetikisht nga prodhuesi.
Magazinimi i erëzave
Erëzat duhet të ruhen në enë të mbyllura fort në një vend pa rrezet e diellit direkte dhe pa lagështi. Lagështia, rrezet e diellit direkte dhe temperaturat e larta ndryshojnë shijen e erëzave.
Si përgatiten erëzat për përdorim?
Melmesat e plota duhet të përdoren për të bluar pak para përdorimit. Grirëset elektrikë të kafesë ose grirëset e krijuar posaçërisht për këtë qëllim janë të përshtatshme për këtë qëllim. Kjo do të shtojë një aromë unike në gjellë.
Këtu janë disa nga më të përdorurat erëza orientale dhe karakteristikat e tyre të shkurtra.
Karafil
Një karafil i mirë duhet të jetë i yndyrshëm kur fërkohet në dorë dhe të ketë ngjyrë të kuqe-kafe. Përdoret si për ëmbëlsira, ashtu edhe për mish. Ka një efekt antiseptik të përcaktuar mirë.
Xhenxhefil
Shitet pluhur i tharë ose prerë në qarqe. Në rastin e xhenxhefilit të freskët, rrënja duhet të jetë e lëmuar. Përdoret si erëz në pjekje, por është një zgjidhje e mirë për sallatat dhe mund të përdoret edhe në pije.
Kardamom
Lëngjet e kardamomës së zbehtë në ngjyrë jeshile përdoren për aromatizimin e ëmbëlsirave dhe pijeve. Farat e kardamomës, të cilat kanë aromë me shije, gjithashtu mund të përdoren.
Koriandër
Bishtajat dhe farat e gjelbra të freskëta përdoren gjerësisht si erëz në të gjitha pjatat.
Kanellë
Kjo është një erëz nga një fabrikë me gjelbërim të përhershëm që mund të blihet shkopinj të tërë ose të bluar. Një zgjidhje e mirë është të skuqni tërë shkopin në një tigan të thatë dhe të bluajeni pak para përdorimit. Përdoret kryesisht në ushqime të ëmbla.
Shafran i Indisë
Shtë një pluhur i verdhë i ndritshëm nga rrënja e tharë e një bime nga familja e xhenxhefilit. Përdoret për t'i dhënë ngjyrë orizit dhe aromë të këndshme dhe të freskët të supave, pjatave me perime dhe llojeve të ndryshme të vakteve.
Kopër
Quhet edhe qimnon i ëmbël. Ka fara të gjata të verdha të zbehtë me aromë anise. Përdoret në pjekjen e enëve të mishit, si dhe në përbërjen e marinadave.
Arrëmyshk
Arrëmyshk zakonisht përdoret si erëza në puding, ëmbëlsira me qumësht, por edhe në mish dhe pate.
Shafran
Aroma e kësaj erëze të kuqe të ndezur është e pakrahasueshme. Përdoret për të dhënë një nuancë të kuqe të fortë orizin, si dhe për ta aromatizuar, si dhe në ëmbëlsira dhe pije.
Recommended:
Produktet Kryesore Të Përdorura Në Kuzhinën Arabe
Kuzhina arabe, e preferuar nga shumë për shkak të pasurisë së aromave dhe aromave që zotëron, është e famshme si një nga më të lashtat. Megjithëse mbulon zona të gjëra dhe mbulon vende dhe lokalitete të ndryshme, ai gjithashtu ka një numër karakteristikash të përbashkëta për sa i përket përgatitjes së ushqimit dhe produkteve të përdorura.
Produktet Kryesore Të Përdorura Në Kuzhinën Japoneze
Ashtu si misri, fasulet dhe specat djegës janë të lidhur me kuzhinën meksikane, dhe përdorimi i një numri të madh të erëzave të ndryshme është tipike për kuzhinën arabe, kështu japonezja ka preferencat e veta. Shumica e produkteve të përdorura në Tokën e Diellit në Lindje janë tipike për shumicën e vendeve aziatike, por ka edhe nga ato që mund t'i gjeni vetëm në Japoni, ose ato që përdoren gjerësisht në përgatitjen e pjatave japoneze.
Erëzat Më Të Përdorura Në Kuzhinën Greke
Kushdo që ka provuar ndonjëherë kuzhinën greke, e kombinuar me fllad deti, sirtaki dhe ouzo të ftohtë në akull, do të kujtojë përgjithmonë shijen tipike që fjalë për fjalë ju vjen "lëpini gishtat". Por shija e ushqimit në Greqinë fqinje nuk do të ishte e njëjtë pa ndonjë super tipik erëza tryeze greke .
Erëzat Më Të Përdorura Në Kuzhinën Bullgare
Për të përgatitur një vakt të shijshëm, nuk duhet të harroni aromat. Por ato janë një shpatë me dy tehe - shumë prej tyre lehtë mund ta prishin tenxheren. Nga ana tjetër, mungesa e tyre mund ta bëjë atë pa shije. Sasia e secilës erëz është një kryevepër, ashtu si edhe përzierja e tyre.
Erëzat Më Të Vjetra Të Përdorura Në Botë
Erëza janë bimë që ndodhin në natyrë ose merren në mënyrë sintetike. Roli i tyre është t'i japin ushqimit një shije të këndshme, erë dhe pamje të mirë. Ato ndonjëherë përdoren si ruajtës. Erëzat janë njohur në historinë e njerëzimit që nga fillimi i saj.
