2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Për shumë vite, vaji i palmës njihet si një yndyrë bimore e shëndetshme. Ky është rasti derisa shkencëtarët të zbulojnë se djathi dhe qumështi që njerëzit konsumojnë janë të pasura me vaj palme.
Një hulumtim më i thelluar ka filluar dhe mendimet janë shumë kontradiktore. Disa e konsiderojnë atë jashtëzakonisht të dëmshëm, të tjerët i atribuojnë përfitimet e tij. Por cila është e vërteta? Ta konsumojmë apo jo?
vaj palme merret nga fruti i palmës Elaeis guineensis, i cili gjendet në Azinë Juglindore, Amerikën e Jugut dhe Afrikë. Gjendja natyrore e vajit të palmës është gjysmë e ngurtë.
Në Polinezi vaj palme është përdorur për mijëra vjet, dhe njerëzit mendohet se e kanë konsumuar atë 5000 vjet më parë. Sidoqoftë, prodhimi i tij industrial filloi vetëm në mesin e viteve 90 në Malajzi.
Gjendja e saj e ngurtë njihet si stearina e palmës, dhe gjendja e tij e lëngshme njihet si vaji i palmës. Vaji i palmës ka një ngjyrë të kuqe-portokalli, erë dhe shije modeste.
Përbërja e vajit të palmës
100 g vaj palme përmbajnë 884 kcal, 100 g yndyrë, nga të cilat një përqindje e madhe është yndyrë e ngopur - 1% acid myristic; rreth 44% acid palmitik; mbi 4% acid stearik.
Nga yndyrnat poli-pangopura ka mbi 10% acid linolenik; rreth 40% acid oleik. Vaji i palmës nuk përmban karbohidrate dhe proteina.
Gatimi me vaj palme
Vaji i palmës, i cili është formimi i lëngshëm i vajit të palmës, përdoret për tiganisjen dhe sallatat erëza.
Shpesh përzihet me vajra të tjerë vegjetalë, i cili synon të përmirësojë cilësinë dhe të ulë çmimin e tyre. Vaji i palmës është vaji më i zakonshëm në botë.
Stearina e palmës është një bashkëprodhim i vajit të palmës dhe është fraksioni i ngurtë i vajit të palmës. Çmimi i tij është i ulët dhe kjo e bën atë një përbërës kryesor dhe të lirë të yndyrnave të pjekjes dhe ëmbëlsirave. Stearina e palmës është forma më e përdorur në prodhimin e furrave, ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.
Mbetet e fortë në temperaturën e dhomës dhe kështu bën të mundur vëzhgimin e të gjitha hollësive të teknologjisë, veçanërisht kur gatuaj lloje të ndryshme të brumit. Stearina e palmës nuk lë blozë, nuk digjet dhe nuk shkumëzohet kur nxehet, sepse pothuajse nuk përmban ujë.
Prodhimi i margarinës nga vaj palme është shumë i përshtatshëm sepse pothuajse nuk ka nevojë për hidrogjenizim shtesë për shkak të gjendjes së tij natyrore gjysmë të ngurtë. Përdoret për prodhimin e akullores, supave të konservuara dhe të thata.
Përfitimet e vajit të palmës
Karakteristikat shëndetësore dhe dietike të vajit të palmës provokojnë mendime jashtëzakonisht kontradiktore midis shkencëtarëve. Disa e konsiderojnë shumë të dobishme, ndërsa të tjerët e fshijnë plotësisht nga menuja.
Besohet se vetitë e dobishme të vajit të palmës përcaktohen nga koenzima Q10, vitaminat A dhe E, beta-karotina që përmbahen në të. Sipas disa studimeve, vaji i palmës rrit kolesterolin e mirë në kurriz të kolesterolit të keq. Mbron sistemin kardiovaskular dhe forcon sistemin imunitar.
Dëmtimi nga vaji i palmës
Shkencëtarët e tjerë janë të mendimit të kundërt - vaji i palmës rrit kolesterolin e keq, shkakton probleme në zemër, shkakton mbipesha dhe madje edhe disa kancere.
Ithtarët e kësaj teorie justifikojnë përmbajtjen e lartë të acideve yndyrore të ngopura në vajin e palmës. Ato janë tre herë më shumë se ato në vaj dhe vaj ulliri. Një arsye tjetër për shqetësim është përdorimi i tij i gjerë jo vetëm në ushqim, por edhe në industrinë e kozmetikës.
Disa studime të fundit tregojnë se përdorimi i tepruar dhe i zgjatur i vaj palme mund të rrisë rrezikun koronar si dhe të rrisë kolesterolin.
Kjo do të thotë që përdorimi i vaj palme në industrinë ushqimore duhet të përdoret në sasi të kontrolluara dhe madje minimale.
Për të shmangur marrjen e tepruar të vaj palme duhet të lexohen etiketat e ushqimit, ku të gjithë përbërësit duhet të përmenden sipas kërkesave evropiane.
Në vendin tonë ekziston ende një problem i madh me etiketimin e saktë të ushqimit, që do të thotë se nuk mund të jemi të sigurt se sa vaj palme ne gëlltisim Kjo pasiguri shprehet natyrshëm për shumicën e produkteve.
Recommended:
Humbje Peshe Me Vaj Palme
Gjithnjë e më shumë, gjatë 40 viteve të fundit, koncepti i pothuajse të gjitha dietave ka pësuar ndryshime në marrjen e yndyrnave dhe vajrave. Në vendet në zhvillim, konsumi i yndyrnave bimore po zhvendos atë të yndyrnave shtazore për shkak të një numri argumentesh në lidhje me ushqimin e shëndetshëm dhe dietik.
Vaj Palme Në Vend Të Qumështit Në Produktet All Inclusive
Vaji i palmës, jo qumështi i vërtetë, na ofrohet në produktet e qumështit nën shërbimin All inclusive. Kjo është praktikë e shumicës së hoteleve lokale dhe shumicës së restoranteve, paralajmërojnë prodhuesit. Sinjali për imitimet e qumështit, djathit dhe djathit të verdhë u dha nga përpunuesit e qumështit në vend në një takim me Ministren e Bujqësisë Desislava Taneva, raporton TV7.
Djathi Me Vaj Palme - Përsëri Në Një Stendë Të Veçantë
Në fund të Marsit, një panel prej tre anëtarësh i Gjykatës së Lartë Administrative (SAC) shfuqizoi një urdhëresë mbi prodhimin e produkteve të qumështit të kritikuar nga shumë përpunues të qumështit dhe prodhues të qumështit. Sipas vendimit të tij, kërkesa natyrore u hoq produktet e qumështit dhe duke imituar "
Një Tjetër Skandal! Djathërat E Rremë Me Vaj Palme Kanë Përmbytur Tregun
Gjatë një veprimi të Konsumatorëve Aktivë u vërtetua se 9 prej markave të djathit në tregjet Bullgare përdorën vaj palme ose qumësht pluhur. 27 marka të tjera kanë zbuluar një mashtrim të ri - shtimin e enzimës transbutaminase. Lajmi u njoftua nga kryetari i Shoqatës Aktive të Konsumatorëve, Bogomil Nikollov, i cili deklaroi se ai do t'i siguronte rezultatet e provave Komisionit për Mbrojtjen e Konsumatorit.
Çdo Copë E Gjashtë E Djathit është Vaj Palme
Sipas Ministrisë së Bujqësisë dhe Ushqimit çdo gungë të gjashtë djathë , i cili prodhohet në vendin tonë këtë vit, ka shtuar yndyrna të hidrogjenizuara. Në të njëjtën kohë, 30 kompani bullgare kanë pranuar zyrtarisht se ata përdorin këtë lloj yndyre në ushqimin që prodhojnë.
