2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shafrani është mbreti i erëzave dhe shpesh quhet ari i zi. E nxjerrë me shumë vështirësi, ajo i ka magjepsur njerëzit me shijen e saj dhe cilësitë e frytshme që nga kohërat antike.
Përdorimi i erëzave duket i lehtë, por nuk është aspak kështu. Rezultatet e përsosura kërkojnë përvojë dhe njohuri të gjerë për zgjedhjen e duhur. Vetëm një kombinim harmonik do t'i lejojë ata të zbulojnë potencialin e tyre, përmes të cilit të sjellin ndjesi të pabesueshme.
Në kohët antike, shafrani simbolizonte moderimin. Çdo kuzhinier e di se edhe tejkalimi më i vogël i dozës së kërkuar të shafranit do t'i jepte pjatës një shije të hidhur të pakëndshme. Prandaj është e rëndësishme të dini se jo më shumë se pesë fibra nevojiten për një pjatë. Duhet të kihet parasysh gjithashtu se në 1 g ka rreth 400 venat.
Për të nxjerrë ngjyrën dhe aromën, shafrani paraprakisht ngjyhet në ujë ose qumësht. Nevojiten vetëm 0.001 g për 1 litër ujë. Do të duhen dy gjel sheqeri për të ngjyrosur 3 litra ujë.
Një tjetër mundësi për nxjerrjen intensive të ngjyrave është ngrohja. Nxehim erëzën në nxehtësi të ulët në një tigan të thatë. Fërkojeni në një pluhur ose treteni në pak ujë ose qumësht.
Nëse dëshironi të vini bast për ngjyrën, është më mirë të përdorni shafran të bluar. Në këtë formë, megjithatë, ajo humbet shijen e saj dhe vetitë e vlefshme gjatë ruajtjes.
Në mënyrë që të mos mbidozoni shafran, është më mirë ta shtoni në formën e një ekstrakti alkoolik. Vetëm 6-7 pika janë të mjaftueshme për një litër lëng ose një kilogram ushqim.
Përveç ngjyrës dhe shijes, erëza shtohet si ruajtës. Nuk lejon që pjata të prishet për një kohë të gjatë.
Ekziston një hollësi në shtimin e saj. Duhet të bëhet disa minuta para përfundimit të trajtimit termik të pjatës. Shtimi i brumit bëhet në fillim, kur i ziejmë.
Shafrani i erëzave më shpesh gjendet më vete në receta. Rrallë është e kombinuar me erëza të tjera, të tilla si vetëm piper i zi dhe hudhër. Shtë e mjaftueshme për të dhënë një shije, ngjyrë dhe erë unike.
Gjetur në recetat për mousses, akullore, krem, pelte frutash, pasta, salca, supave dhe enët e mishit. Përdoret gjithashtu si një ngjyrues për supat, vajrat, djathrat, lëngjet e lëngjeve.
Recommended:
Cilat Pjata Për Të Shtuar Rozmarinë
Rozmarina jo vetëm që jep aromë pjatave dhe i bën ata më të shijshëm, por gjithashtu ndihmon shumë për të qenë të shëndetshëm dhe energjik. Rozmarina është përdorur në Greqinë e lashtë, Romë dhe Egjipt. Rozmarina është përdorur në kuzhinën italiane, franceze dhe spanjolle për shekuj me radhë.
Ushqimi Sipas Kohës - çfarë Duhet Të Hani Dhe Kur?
Diçka jashtëzakonisht interesante - ekspertët kanë përcaktuar se cilat ushqime duhet të konsumojmë në kohë të ndryshme të ditës. Faktorë të tillë si shpejtësia e metabolizmit dhe thithja e ushqimit nga trupi, sigurimi i energjisë, gjumi, etj merren parasysh.
Kur Të Përdorni Sodë Dhe Kur - Pluhur Pjekjeje?
Në përgatitjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, biskotave dhe ëmbëlsirave, çdo kuzhinier që respekton vetveten përdor maja. Ai përmban maja, gjë që e bën brumin të butë dhe të fryrë. Sidoqoftë, kur është koha për të bërë ëmbëlsira, të gjithë përdorin njërin nga dy agjentët kimikë të majave - sode buke ose pluhur pjekje.
Arrëmyshk - Në Cilat Pjata Për Ta Shtuar
Arrëmyshk është më mirë i njohur si arrëmyshk. Kjo bimë është me gjelbërim të përjetshëm dhe mund të arrijë një gjatësi prej rreth 14 - 15 metra. Kur është i freskët, fruti i arrës është me mish. Sapo të piqet, ajo çahet, pjesa e saj e brendshme i ngjan një lajthi.
Kur Shafran I Indisë Mund Të Jetë I Dëmshëm Sesa I Dobishëm
Blogerët dhe ekspertët në kuzhinën aziatike dhe veçanërisht indiane rekomandojnë në mënyrë aktive shafran i Indisë si një mjet për përmirësimin e shëndetit dhe pamjes. Por kjo erëz e verdhë mund të jenë të dëmshme , nëse jeni gjithashtu duke iu nënshtruar trajtimit tradicional.
