2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shkencëtarët gjermanë kanë njoftuar se ata do të krijojnë super çokollatë, duke bërë disa ndryshime në nivelin molekular në një nga përbërësit kryesorë të tij, raporton Daily Mail.
Shkencëtarët kanë kthyer vëmendjen e tyre tek lecitina në çokollatë. Lecitina përdoret për të stabilizuar yndyrnat, duke parandaluar ndarjen e tyre nga kakaoja dhe qumështi - përbërës të tjerë kryesorë të çokollatës.
Ekipi nga Universiteti Teknik i Mynihut beson se substanca është ndihmësi më i vlefshëm në procesin e shkrirjes së ngadaltë dhe përzierjen e çokollatës, në të cilën arrihet kryesisht shija e hollë dhe aroma e tundimit të ëmbël.
Mekanizmi i saktë i veprimit të lecitinës nuk është studiuar mirë dhe nuk dihet, kjo është arsyeja pse prodhuesit e çokollatave kanë përgatitur prej kohësh recetat e tyre mbi një provë dhe gabim, e cila është kohë dhe joefikase.
Sipas ekspertëve të dinamikës molekulare, nëse gjendet mekanizmi i saktë me të cilin molekula e lecinës lidhet me sipërfaqen e sheqerit, kjo do të çojë në një revolucion në prodhimin e çokollatës.
Proceset e dinamikës molekulare do të lejojnë modelimin në shkallën e nanosekondave dhe nanometrave dhe përmes korrigjimeve të molekulave për të arritur shijen dhe aromën e përsosur të çokollatës, thotë menaxheri i projektit Heiko Brizen.
Shkencëtarët gjermanë që përpiqen të krijojnë super çokollatë duke përdorur biologjinë dhe dinamikën molekulare nuk janë shkencëtarët e vetëm që punojnë në këtë drejtim.
Shkencëtarët belg gjithashtu kanë filluar kërkimin e çokollatës së përsosur, duke u përpjekur ta arrijnë atë duke e pasuruar me maja të birrës.
Belgjikët kanë zbuluar se shtimi i majasë së birrës në mikroorganizmat e tjerë që rriten natyrshëm në fermat e kakaos mund të ndryshojë ndjeshëm shijen e kakaos, dhe kështu të çokollatës.
Pas një serie eksperimentesh me lloje të ndryshme të majave (më shumë se 1000 në numër), ata u ndalën në majanë e specieve Saccharomyces cerevisiae.
Këto maja jo vetëm që sigurojnë një aromë të mrekullueshme të fasuleve të kakaos, por gjithashtu i mbrojnë ato nga shfaqja e kërpudhave gjatë procesit të tharjes.
Recommended:
Ata Bënë Super çokollatë Me Maja Birre
Çokollata është ndoshta ëmbëlsira më e preferuar, dhe birra - ndër pijet e preferuara të shumë vetave. Tani, megjithatë, është krijuar një produkt ëmbëlsirash inovative, që kombinon diçka nga të dy produktet. Shkencëtarët nga Universiteti i Leuven në Belgjikë përdorën majanë e birrës për të bërë një çokollatë të re unike, raporton Daily Mail.
Sekretet E Një Tortë Të Shijshme Me çokollatë
Nëse po planifikoni të bëni një tortë me çokollatë, por nuk dini si - këtu janë disa sekrete të vogla. Njerëzit e duan çokollatën. Dhe kur çokollata kombinohet me tortë, gjërat janë edhe më shumë se të mira. Receta për tortë me çokollatë janë të panumërta, teknikat edhe më shumë.
Ata Krijojnë Një Birrë Që Nuk Shkakton Hangover
Një hangover është një fenomen post-alkoolik që ndodh pas konsumit të madh të pijeve alkoolike, përfshirë birrën. Karakterizohet nga ndjesi të tilla si humbja e kujtesës, dhimbje koke, lodhje e rëndë, marrje mendsh, të përziera, të vjella, ankth dhe ethe.
Një Përzierje Tortash Në Një Kavanoz? Një Zgjidhje E Zgjuar Dhe E Shijshme
Kur dëgjojmë për kavanoza, mendimi ynë i parë është për ushqimin e dimrit, produkte që janë gjysëm të gatshme, të korrur për një periudhë të caktuar kohe dhe të përdorura më vonë. Megjithatë, këtu nuk do të flasim për turshi, por për diçka shumë të ndryshme, të këndshme dhe aromatik - kavanoza me përzierje ëmbëlsirash .
Shkencëtarët Krijojnë Domate Super Të Rënda Dhe Të Dobishme Me Nanopjesëza
Një ekip kërkimor në Universitetin St. Louis të Uashingtonit në Shtetet e Bashkuara ka arritur të krijojë domate që peshojnë 82 për qind më shumë dhe janë më të pasura me antioksidantë. Në eksperimentet e tyre, shkencëtarët përdorën nano-grimca.
