2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Aligote (Aligote) është një varietet i rrushit të verës së bardhë, vendas në Burgundy, France. Ajo është rritur për më shumë se 300 vjet, dhe përveç Francës është shpërndarë në Evropën Lindore - Moldavi, Rusi, Ukrainë, Gjeorgji, Rumani dhe Bullgari. Ai njihet gjithashtu me emrat Plan Gri, Grisse Blanc dhe Mukhranuli.
Aligote është varieteti i dytë i verës në Burgundy pas Chardonnay, por fatkeqësisht mbetet në hijen e konkurrencës së tij të famshme. Plantacionet e aligotave në Burgundy janë shumë herë më të vogla se Chardonnay - 500 hektarë kundrejt 12,000 për Chardonnay. Inshtë në vendet e listuara të Evropës Lindore që aligota është më e përhapur, dhe në atdheun e saj tendenca është të zvogëlojmë vreshtat me këtë varietet rrushi.
Megjithëse e ka origjinën nga rajoni me famë botërore i Burgundy, aligota shpesh neglizhohet dhe shumë njerëz janë të lumtur ta zëvendësojnë atë me ndonjë verë tjetër të bardhë. Sidoqoftë, disa verëra të shkëlqyera mund të bëhen nga Aligotes. Interesante, profilizimi i ADN-së së aligotës lidh atë dhe Pinot Noir të pabesueshëm me një verë të trashëgueshme nga Franca Lindore e njohur si gouais blanc.
Aligote është një varietet i pjekjes mesatare sepse piqet në gjysmën e parë të shtatorit. Karakterizohet nga rritje e fortë, pjellori e lartë dhe rendiment i lartë. Me krasitjen e gjatë mund të jepni rreth 3.5 kg rrush për hardhi. Ajo rritet më mirë në zona të freskëta, në toka të freskëta dhe të pasura, të vendosura në terrene të ajrosura dhe kodrinore. Aligote është rezistente ndaj temperaturave të ftohta të dimrit, por nuk është rezistente ndaj thatësirës.
Grumbulli i varietetit aligote është i mesëm dhe pothuajse cilindrik, kompakt. Manaferrat e saj janë të vegjël dhe ovale, me një ngjyrë të gjelbër-verdhë, pika të vogla dhe një nuancë pak të ndryshkur. Tufat janë të mbuluara me dylli të bollshëm. Mishi është lëng dhe ka një shije shumë harmonike, dhe lëkura është e fortë dhe e hollë.
Aligote është varieteti origjinal për përgatitjen e koktejit të famshëm Cyrus, në të cilin vera e bardhë është e përzier me lëng rrush pa fara. Verërat aligote nuk karakterizohen nga potencial i lartë i pjekjes, prandaj është mirë të konsumohen të rinj. Fuçitë e lisit nuk janë të përshtatshme për këtë varietet rrushi.
Karakteristikat e Aligote
Aligotët prodhojnë verëra të bardha shumë të këndshme të thata që shkojnë njësoj mirë me meze dhe pjata kryesore. Aligota cilësore ka një ngjyrë të verdhë kashte të këndshme me nuanca të gjelbërta.
Aroma e verës është e këndshme dhe me fruta, tonet e ftua dhe mollë mund të ndjehen. Aligota përdoret kryesisht në përzierje dhe vetëm në raste shumë të rralla. Në të kaluarën, sasi të konsiderueshme të verërave ëmbëlsirë janë prodhuar nga kjo shumëllojshmëri në vendin tonë.
Shërbyer Aligote
Siç e përmendëm aligote është një kompani e shkëlqyeshme si për pjatat kryesore ashtu edhe për meze. Aroma me fruta e kësaj vere të bardhë të lehtë do të harmonizohet shumë mirë në një kombinim të aromave të lëngut të pulës dhe piperit të zi.
Krahasuar me shumë verëra të tjera të bardha, acidet në aligota janë shumë më të zbutura dhe do të shkojnë mirë me shijen e qepëve të zier në vaj, të kombinuara me nuancën e arrëmyshkut. Ashtu si shumica e verërave të bardha, Aligote shkon mirë me peshk dhe ushqim deti, mish pule dhe disa djathëra. Aligote shërbehet i ftohur në 10-12 gradë.
Aligote me të vërtetë është një verë e bardhë shumë e bukur dhe shija e saj është si një fllad i lehtë fluturimi. Buqeta me lule, e cila ndihet kur pihet, në kombinim me shijen e frutave gudulis sythat e shijes, dhe fundi është me lëkundje të lehta të lajthisë.
Shtë një pije jashtëzakonisht e këndshme para darkës aligote, i përzier me liker rrush pa fara - koktej i famshëm Cyrus. Ky është partneri ideal për peshk të pjekur në skarë. Vitaliteti i tij dhe shënimet e agrumeve plotësojnë kripësinë e gocave dhe aromën e fortë të djathit të dhisë.
Aligote është një nga verërat e rralla që nuk mbizotëron, por shkon mirë me sallata të tilla si tabouleh dhe perime të ziera.
Vera është një shoqëruese e denjë për pastë me erëza, kërmij me gjalpë dhe hudhër dhe një proshutë të ftohtë Burgundy me majdanoz (Jambon persille).
