2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Salca majonezë janë salcat me emulsione më të zakonshme. Salca e majonezës, teknologjia e gatimit e së cilës është çuditërisht e thjeshtë, mund të jetë një erëz e shkëlqyeshme për çdo pjatë dhe sallatë për çdo ditë.
Emulsifikuesi tradicional i përdorur në përgatitjen e majonezës është e verdha e vezës së thatë. Qumështi pluhur, xhelatina, produktet e proteinave të sojës, pektina, etj përdoren gjithashtu për salcat. Ne duhet ta dimë se në standardet e shumë vendeve majonezë është një zhytje e përbërë nga vaj perimesh, erëza dhe produkt vezësh. Në varësi të përqendrimit të vajit salca majoneze janë të rralla, majoneza dhe pasta e majonezës.
Majonezat e rralla bëhen me përmbajtje të ulët yndyre dhe kanë një qëndrueshmëri të lëngshme. Përdoret për mbushje ose veshje për sallata të ndryshme dhe pjata të ftohta.
Majoneza e zakonshme ka qëndrueshmërinë e kremës së trashë dhe përgatitet me vaj perimesh deri në 80%. Përfaqësuesi kryesor është majoneza tradicionale e vezëve.
Pastat e majonezës kanë një qëndrueshmëri të trashë të përhapshme dhe përdoren për të shpërndarë sanduiçe. Ato përgatiten me një përmbajtje të lartë të fazës së vajit, pjesë e së cilës është vaji i perimeve i hidrogjenizuar.
Kur bëni majonezë, është e mundur të prisni salcën dhe të ndani gjalpin në sipërfaqe. Në raste të tilla, në mënyrë që të rivendosni salcën klasike, është e nevojshme që majoneza të ndahet në pjesë të vogla në të verdhën e verdhë të freskët ose të shtoni pak ujë të ftohtë, duke e trazuar fuqishëm.
Salcat e njohura në gatim
Përbërja përfshin vajin e perimeve, të verdhat e vezëve të ziera, uthull, mustardë dhe kripë.
Përgatisni salcën Bechamel nga përzierja e miellit në gjalpë dhe qumësht dhe pasi të ftohet, shtoni të verdhat e vezëve të grira, pak më shumë gjalpë të shkrirë dhe uthull. Shtoni kripë dhe mustardë. Nëse qëndrueshmëria është shumë e trashë, mund të shtohet pak ujë.
Majoneza me krem përgatitet duke shtuar krem të trashë, kripë, sheqer dhe piper në majonezën kryesore. Shërbyer me mish të pjekur, peshk të skuqur ose të zier ose si një salcë sallate.
Majoneza me vaj arre bëhet me shtimin e vajit të arrës, pektinës së mollës dhe produkteve natyrale të proteinave.
Kur përgatitni majonezë soje, fasule soje ose miell soje zihen. Përgatitet një slurrë homogjene në të cilën shtohen produkte shtesë stabilizues të lagur paraprakisht në ujë.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Duke shtuar një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve dhe erëza për të salca të shijshme të majonezës, ju mund të merrni shije të reja dhe krejtësisht të ndryshme. Përveç kësaj, salca me bazë majonezë përgatitet lehtë në shtëpi, duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm.
Salca e majonezës është shumë e popullarizuar dhe një salcë e përdorur gjerësisht që shumë shpesh plotëson çdo pjatë. Përgatitet shumë shpejt dhe ekonomikisht dhe është mjaft i pasur, delikat, aromatik dhe i shijshëm.
Recommended:
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Viçit Të Grirë
Pa dyshim mish i grirë renditet një nga vendet e para në kategorinë e specialiteteve të preferuara të mishit. Në fund të fundit, kush nuk e do moussaka ose qoftet e skuqura? Mishi i grirë është përzierja e mishit që përdoret më shpesh, pasi mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë.
Përgatitja E Qumështit Nga Arrat Dhe Farat
Po bëhet gjithnjë e më e zakonshme të besojmë se produktet e qumështit të lopës janë alergjenë ekstremë, nuk tolerohen mirë nga asnjë trup njerëzor dhe nuk duhet të jenë fare të pranishëm në menunë tonë. Çështja e qumështit të deleve dhe buallit është më optimiste, por ato ende duhet të konsumohen sa më rrallë që të jetë e mundur.
Quinoa - Përbërja, Përfitimet Dhe Përgatitja
Quinoa është një produkt ekzotik dhe shumë i dobishëm që gjithnjë e më shumë po hyn në kuzhinat dhe tryezat e njerëzve. Të dy farat dhe gjethet e bimës konsumohen. Isshtë me origjinë antike, që daton që nga 4000 vjet më parë. Përveç se është një shtesë e mrekullueshme për pjatat dhe superushqimet, bima përdoret gjithashtu për qëllime medicinale.
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Proshutës
Çdo adhurues i proshutës është mësuar ta gatuajë atë sipas shijes së tij, dhe erëzat standarde janë zakonisht e njëjta spec i kuq, piper i zi, kripë me ngjyrë, i këndshëm dhe më shumë. Iestshtë më e lehtë të blini proshutë të gatshme nga dyqani dhe të eksperimentoni me erëza vetë, por është një sfidë e vërtetë të provoni të përgatisni proshutën tuaj të thatë, paprika ose të gatuar me kripë, të cilën mund ta sezoni më parë dhe më pas ta konsumoni sa herë në çfarëdo kushte.
Taksitë Qesharake Të Ketchup-it Dhe Majonezës U Shpikën Nga Dunners Në Det
Pas tarifës për një karrige të zbrazët në një restorant në Sozopol, e cila tronditi mijëra Bullgarë, doli në dritë një tarifë tjetër qesharake, të cilën furrtarët dhe piceritë pranë detit u kërkojnë klientëve të tyre. Në shumë vende ata ngarkojnë ketchup, majonezë dhe mustardë, të cilat zakonisht janë salca falas, me nga 1 deri në 1.
