Bamje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Bamje është një nga perimet më të vjetra të kultivuara në tokë. Bamja është një bimë që ka origjinën në Afrikë. Ajo u soll në Shtetet e Bashkuara nga skllevërit Afrikanë rreth 3 shekuj më parë dhe shpejt fitoi popullaritet. Sipas kronistëve, sulltanët në vendet e lashta arabe ishin çmendur për bamjet.

Bamje është anëtar i familjes së lotëve dhe është i lidhur ngushtë me bimët hibiscus dhe pambuk. Formon lule të mëdha të verdha.

Bamje mund të gjendet nga maji deri në tetor dhe sigurisht është i disponueshëm gjatë gjithë vitit në Afrikë. Ofrohet i ngrirë, i konservuar dhe i marinuar. Banorët antikë të Etiopisë dhe Sudanit filluan të kultivonin bamje që në shekullin e dytë para Krishtit. Bamjet janë të njohura në të gjithë botën, gjë që nuk duhet të na habisë sepse ajo ishte kultivuar 3000 vjet më parë. Pakistani, Nigeria dhe India konsiderohen të jenë prodhuesit më të mëdhenj të bamjeve.

Përbërja e bamjeve

Bamja është një perime shumë e pasur me vitamina B, vitaminë C, E dhe K. Nga përbërja minerale, përmbajtja më e lartë e kaliumit, magnezit, fosforit, kalciumit dhe hekurit.

100 g bamje përmbajnë 2 g proteina, 90,17 g ujë, 0,1 g yndyrë, 3,2 g fibra, 3,8 g karbohidrate, 21 mg vitaminë C. suitableshtë i përshtatshëm për njerëzit që ndjekin dieta sepse përmban vetëm 25 kalori në 100 g produkt.

Përzgjedhja dhe ruajtja e bamjeve

Bishtat e bamjeve rriten në kaçube dhe duken si speca jeshilë të mëdhenj sa toka. Bamja korret kur nuk është pjekur plotësisht. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rëndësishme që bamjet e freskëta të zgjidhen të reja, sepse nëse lihen të qëndrojnë më shumë se tetë ditë pas pjekjes, ato bëhen të papërshtatshme për gatim. Në Bullgari, bamjet piqen në mes të korrikut dhe janë gati për ushqim. Në disa pjesë të Bullgarisë, fijet e bamjeve janë tharë për dimër, të ngjashme me specat e kuq. Varieteti më i zakonshëm i bamjeve në Bullgari është bamjet e Konstandinopojës.

Kur bleni të freskëta bamjet specat duhet të mbahen të rinj pa ndonjë shenjë dëmtimi. Ata gjithashtu duhet të jenë të brishtë, por jo të butë. Ju nuk duhet të blini bamje që kanë më shumë se 4 inç të gjatë, sepse kjo është një shenjë që ajo është tashmë e vjetër. Frytet e bamjeve janë të holla, të gjata dhe të theksuara.

Bamje duhet të përgatitet sa më shpejt që të jetë e mundur pas blerjes. Mund të ruhet edhe në frigorifer, por duhet të vendoset në një qese letre, letër ambalazhi ose peshqir letre thithës. Nuk rekomandohet të ruhet në një qese plastike ose enë të mbyllur. Bamjet e freskëta mund të ruhen të freskëta për jo më shumë se 3 ditë në frigorifer.

Përdorimi i kuzhinës i bamjeve

Bishtajat e rinj të bamjeve janë të mbuluara me një garzë të hollë, e cila duhet të hiqet para gatimit. Për të hequr qimet e bamjeve, bamjet lahen dhe fërkohen me kripë dhe uthull para se të gatuhen dhe më pas shpëlahen. Pastrojeni atë duke prerë dorezën dhe majën e saj. Bamja përdoret gjerësisht në bërjen e pjatave, perimeve të shijshme të dimrit dhe turshive.

Bamje është një bimë me gëzof që përmban një substancë të rrëshqitshme, ngjitëse kur pritet. Kjo substancë i jep bamjes një veti të dendësisë. Kjo është arsyeja pse përdoret kaq shpesh për të bërë supa dhe merak.

Bamjet mund të hahen të papërpunuara, të marinuara ose të gatuara në mënyra të ndryshme. Shumë njerëz preferojnë ta hanë atë të skuqur ose të pjekur, pasi kjo zvogëlon ngjitjen e tij. Bamjet mund të përdoren në sallata. Lehtësia dhe shija e saj kombinohen me sukses me lloje të ndryshme të mishit, orizit dhe perimeve të tjera. Frutat e pjekura të bamjeve nuk janë të përshtatshme për përpunimin e kuzhinës, por në disa vende ata përdorin farat si një zëvendësim të kafesë.

Disa njerëz nuk e pëlqejnë zhulën që lëshon bamja gjatë gatimit, por ajo e trash gjellën. Nëse, megjithatë, nuk dëshironi fare mukus të tillë, lagni paraprakisht bamjet në lëng limoni të ftohur për rreth 2 orë. Një tjetër mundësi për të hequr mukusin është thjesht ta zbardhni atë për 5 minuta në ujë dhe uthull.

Bamja është shumë e zakonshme në kuzhinën arabe, aziatike dhe afrikane. Në Brazil quhet kiabu, në Kubë njihet si kimbombo, dhe në Gjirin e Meksikës në dimër ata hanë rregullisht gumbo - një merak me erëza të trasha.

Përfitimet shëndetësore të bamjeve

Bamje është i dobishëm në trajtimin e sëmundjeve inflamatore të stomakut dhe zorrëve për shkak të shumë substancave mukoze në përbërjen e tij. Përdoret gjerësisht në dietat për humbje peshe dhe në sëmundjet metabolike, përshpejton metabolizmin.

Isshtë gjithashtu i dobishëm në pacientët me probleme në sistemin kardiovaskular, veshkat dhe hipertensionin. Bamja është një perime shumë lehtë e tretshme, gjë që e bën atë ideale për njerëzit me stomak të sëmurë. Provitamina A që përmbahet në të siguron kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm, shikim të mprehtë.

Një fakt interesant është se bishtajat e bamjeve janë përdorur për të marrë një ekstrakt bimor që përdoret si zëvendësim i Botox-it të përhapur. Ky ekstrakt zvogëlon tkurrjen e muskujve dhe i relakson ata. Ai gjithashtu neutralizon substancat e dëmshme për qelizat dhe radikalet e lira. Mbron nga plakja e parakohshme. Bamja është një ushqim i dobishëm i provuar për pacientët me sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.

Bamje gëzon respekt të madh midis dietistëve sepse jo vetëm që shpejton metabolizmin, por është shumë i ulët në kalori.