2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Gamza është një varietet i njohur i rrushit që është i njohur për kultivuesit bullgarë për shumë vite. Ajo menaxhohet kryesisht në pjesët veriore të vendit. Sidoqoftë, përveç vendit tonë, ajo është rritur edhe në Serbinë, Rumaninë dhe Turqinë fqinje, si dhe në Hungari, Sllovaki, Francë, Moldavi dhe Australi. Varieteti quhet gjithashtu Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka e zezë, Black gitsa, Mekish dhe të tjerët.
Gamza karakterizohet nga gjethe jeshile të errët, pesë pjesë të mbuluara me myshk. Ata kanë dhëmbë të mëdhenj të dalë dhe doreza të shkurtra. Në muajt e vjeshtës ato bëhen të kuqe. Grumbulli në këtë specie është i madhësisë mesatare, që ka formën e një koni. Në disa specie i ngjan më shumë një cilindri. Thithat janë të rrumbullakosura, as shumë të mëdha dhe as shumë të vogla. Mishi është lëng. Karakterizohet nga shije e freskët dhe aromë e këndshme. Mishi është i mbuluar me një lëkurë të hollë, të pikturuar në blu të errët dhe që ka një shtresë. Verërat e tryezës së kuqe dhe ëmbëlsirave bëhen nga rrushi.
Dhia e egër është ndër varietetet që nuk mund të rriten askund, sepse ka disa specifika. Për shembull, kjo larmi preferon vende të ajrosura mirë, mundësisht kodra. Ata duhet të kenë toka të pasura me lëndë ushqyese. Vlera e temperaturës është gjithashtu e rëndësishme. Megjithëse nuk është një larmi veçanërisht termofilike, me një rënie të mprehtë të temperaturës, mund të mos i durojë ndryshimet dhe të ngrijë. Nëse rritet në kushte të përshtatshme, Gamza karakterizohet nga rendimente të larta dhe pjellori.
Ajo i përket varieteteve të verës që piqen vonë. Rrushi është gati për korrje në gjysmën e dytë të shtatorit. Përndryshe, kjo larmi është e ndjeshme ndaj mykut. Për shkak se fruti është i mbështjellë me një cipë të hollë, ai mund të sulmohet nga botrytis cinerea. Nëse vjeshta rezulton të jetë shumë me shi, myku bën që kokrrat të bien. Kur Gamza krasitja ka një rëndësi të madhe. Ekspertët këshillojnë që ajo të jetë e ulët, sepse në këtë mënyrë rendimenti mund të ndikohet më me sukses.
Historia e Gamzës
Ka legjenda të ndryshme për origjinën e varietetit gamza. Sipas njërit prej tyre, kur bijtë e Khan Kubrat u shpërndanë në Gadishullin Ballkanik, secili prej tyre kishte një shkop nga një hardhi antike. Vera nga kjo bimë ishte e dehur para betejës, sepse i ngarkonte luftërat me forcë dhe guxim. Kur Bullgarët u vendosën në tokat e sotme, ata vendosën shumë nga kjo kulturë.
Por së shpejti popullata filloi të pinte shpesh nga vera e kësaj hardhie dhe kjo çoi në shumë probleme mes vendasve. Prandaj, posa Khan Krum mori pushtetin, ai urdhëroi çrrënjosjen e të gjitha vreshtave, e vetmja ide për të sjellë rregull nënshtetasit e tij të dehur. Sidoqoftë, një natë ndodhi diçka që ndryshoi qëllimet e sundimtarit. Tradicionalisht, një luan endet në pallat, duke ruajtur dhomat e konakut.
Kishte edhe luftëra patrullimi. Ndodhte shpesh që nëse disa prej tyre do të përgjoheshin nga luani, ai do të vritej. Kur një i ri mori përsipër, ai u takua nga një luan. Sidoqoftë, papritur, i riu kapërceu grabitqarin dhe kafsha ishte shtrirë në tokë. Khani u intrigua shumë nga ajo që kishte ndodhur dhe e pyeti luftëtarin se si e kishte arritur këtë fuqi.
Pas një hezitimi të gjatë, i riu tregoi se familja e tij nuk e kishte shkulur hardhinë e shenjtë dhe kishin pirë verën e marrë prej saj para ndërrimit të tij. Kjo histori e bëri khan të mendonte dhe të revokonte urdhrin e tij. Ai urdhëroi që të restaurohen vreshtat dhe i dha emrin Gamza, vajzës së tij.
Karakteristikat e Gamzës
Siç është përmendur tashmë, të larmisë Gamza Merren verëra të kuqe tryeze dhe ëmbëlsirë, të cilat karakterizohen nga një shije e dendur dhe janë shumë të pijshme. Me kultivimin e duhur të vreshtave, merret një verë me një ngjyrë të kuqe të dendur, e pasur me tanine. Nëse korrja nuk ishte e mirë, atëherë cilësia e verës së prodhuar do të vihet në diskutim.
Aroma e verës ndryshon nga prodhuesi në prodhues, pasi shtohen një larmi aromash. Për shembull, mund të përfshini aromën e manave (boronica, mjedra), çokollatë, kanellë dhe më shumë. Ideja është që aroma përfundimtare e verës të jetë e dendur, e ekuilibruar, por edhe joshëse e konsumatorit.
Shërbyer Gamza
Eliksiri i rrushit shërbehet i ftohur (midis 10 dhe 15 gradë). Shërbehet në gotat e njohura të verës me një stol, të cilat lejojnë të zbulohen si karakteristikat e shijes së verës, ashtu edhe veçoritë e ngjyrës së saj. Gotat janë vetëm gjysmë të plota dhe pija pihet ngadalë. Në këtë mënyrë do të keni mundësinë të përjetoni plotësisht të gjitha karakteristikat e verës dhe mbi të gjitha t'i shijoni ato. Njohësit e vërtetë të eliksireve të rrushit nuk nxitojnë kurrë kur i shijojnë ato.
Vera nga Gamza ka një shije të larmishme, gjë që e bën atë modeste ndaj aditivëve të ushqimit. Në përgjithësi, varet nga ju me çfarë do ta kombinoni. Sidoqoftë, gourmet janë të mendimit se djathrat e butë të shkripëzuar bëjnë një punë të shkëlqyeshme në këtë rast.
Rekomandohen gjithashtu ushqime deti, viçi dhe pula. Mundohuni të kombinoni Gamza me Chicken Roll me mustardë dhe verë të kuqe, Pule me gështenja franceze, Pule të pjekur me salcë ose Pule me qimnon. Oferta të tjera shumë të lezetshme janë viçi dhe fileto derri me kërpudha dhe perime, medalione me mish viçi me lëng limoni, pjekje mesdhetare dhe viç me domate.
