Medlar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Medlar (Mespilus germanica) është një nga pemët më të këndshme që rritet në oborret e shtëpive. Përveçse të këndshme për syrin, frutat e medlarës, shpesh të nënvlerësuara, fshehin një numër të virtyteve, si një dhuratë e shijshme dhe e dobishme nga natyra.

Medlar është një kaçubë ose pemë me gjelbërim të përjetshëm me gjemba subtropikale të familjes së trëndafilave. Ajo ka një lëvore gri të errët në trung dhe degë, dhe gjethet janë të mëdha, heshtak, me shkëlqim dhe fort të leshta në pjesën e poshtme. Lulet janë të bardha ose të verdha të lehta, me një aromë të fortë.

Medlar si ftua, është një pemë ose kaçubë me zhvillim mesatar, por me dimensione më të vogla - nga 3 në 4 m. Zakonisht, medulla, ashtu si ftua, zhvillon sytha të shkurtër në majë me sythat e luleve në fillim të pranverës. Lulëzon vonë dhe pothuajse vuan nga ngricat e pranverës.

Frytet e medlarë janë të vogla, sferike, vezake ose në formë dardhe, me myshk të imët në lëkurë dhe një mish të lëngshëm të ëmbël. Ata mprehen në dorezë. Ka fara mjaft të forta, të mbështjella me mishin e frutave në vetvete dhe të vështira për t'u ndarë nga ajo.

Medlarjet më shpesh kanë një lëkurë të çelët ose të errët gri-kafe, të ashpër, të fortë dhe të fortë. Mishi brenda ka ngjyrë të çelët. Në pjekurinë e pemës, medlarët kanë një shije shumë të thekshëm dhe nuk konsumohen. Ato mund të hahen vetëm pasi të qëndrojnë dhe të kalben, si dardhat e egra. Medlarjet e ngrënshme janë të buta dhe kanë një shije të këndshme të ëmbël. Medlarjet rriten më së miri në klimë të butë dhe në të gjitha tokat, për sa kohë që nuk janë jashtëzakonisht të varfra dhe me zall, sepse ato i duan lagështinë.

Besohet se atdheu i medlarë (Mespilus germanica) është Kaukazi, dhe prej andej përhapet në të gjithë Evropën. Që nga kohërat antike, medlarja është vlerësuar si një ushqim dhe ilaç. Ka prova historike se fruti është kultivuar që në vitin 1000 para Krishtit. në vendet e Azisë Lindore dhe në Kinën Perëndimore. Edhe trakasit e lashtë i dinin mirë virtytet e medlarës.

Deri më sot, medlarjet janë rritur kryesisht në Kaliforni (SHBA), Japoni, Spanjë, Francë Jugore, Itali dhe të tjerët. Në Bullgari gjithashtu gjendet me bollëk, por si pemë të vetme në oborre, jo si plantacione.

Përbërja e medlar

Medlar nuk duhet nënvlerësuar për sa i përket elementeve të dobishëm që përmban. Në frutat kafe ne gjejmë një sasi të madhe niseshteje, celuloze, pektine dhe acide organike, prej të cilave kryesisht malik, limon dhe tartarik. Në frutat e zbutura, acidi acetik formohet si rezultat i fermentimit të filluar.

Medlar është një ushqim i përshtatshëm për diabetikët, sepse sheqernat në këto fruta janë në kurriz të fruktozës dhe glukozës Ndër vitaminat që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin tonë janë vitamina C, karotina, vitamina B1 dhe B2. Gjithashtu në medlarjen me flokë ka shumë kripëra minerale - kalium, kalcium, fosfor, magnez, hekur dhe natrium. Për sa i përket vlerës ushqyese, medalarët janë të barabartë me ato të varieteteve mesatare të mollëve dhe dardhave.

Në fakt, përbërja kimike e medlarjeve i afron sa më shumë me mollët, sepse ato përmbajnë deri në 6, 7% acid malik, 10-19% sheqer, acid limoni, vitaminë C, taninë dhe substanca aromatike, pektinë, fitoncide dhe më shumë Gjethet përmbajnë shumë taninë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e medlar

Pasi të jenë pjekur në pemë, medalarët janë ende të papërshtatshëm për konsum. Ata duhet të lihen të kalben për të marrë një shije të këndshme. Medlarjet zakonisht korren në shtator dhe tetor, fillimisht të vështira, por pasi bien ngricat e para, ato bëhen më të buta, të ëmbla dhe më aromatik dhe shija e tyre e thekshme ulet.

Shtë e rëndësishme t'i zgjidhni me kujdes, pa bluarje dhe lëkundje, sepse dëmtohen lehtë. Nëse mblidhni medlarë për mbështetje, duhet t'i vendosni në kuti ose kaseta në shtresa të trasha 40 deri 50 cm. Ruani ato në një vend të freskët dhe të ajrosur që do t'ju lejojë të mbajnë deri në 2 muaj.

Mos i përhapni medlarjet shumë të holla, sepse ato do të thahen dhe zvogëlohen kaq lehtë, gjë që i bën ata të papërshtatshëm për t’u ngrënë. Ndërsa pjekjet e medlarjes, inspektoni ato rregullisht dhe hiqni frutat tepër të thërrmuara dhe të zbutura. Përndryshe, mund të formojë myk, i cili do të dëmtojë frutat e tjerë. konsumohen ndërsa formohen dhe dëmtojnë pjesën tjetër. Nëse mblidhni medlarë pas acar, është më mirë t’i konsumoni menjëherë, sepse do të kalbet më shpejt.

Zbatimi kuzhinës i medlar

Bestshtë më mirë për të ngrënë medlarë në një gjendje të freskët dhe të zbutur. Por përveç kësaj, këto fruta me flokë të vjeshtës janë të njohura në vendin tonë për përgatitjen e marmelatave, reçelit, reçelit, kursimtarit, kompostos, lëngjeve. Ato përdoren shpesh në ëmbëlsira frutash dhe pasta. Interestingshtë interesante të dihet se një zëvendësues kafeje përgatitet nga farat. Nëse keni sasi më të mëdha të medullave, mund t’i thani në diell ose t’i ruani. Këtu është një recetë e thjeshtë për marmelatë të shijshme.

Bllokim medlar

Produktet e nevojshme: medlar - 3 kg zbutur, sheqer - 1 kg, karafil - disa manaferra, kanellë - 1 shkop

Përgatitja: Zieni frutat e qëruara në pak ujë, gjë që do t’i bëjë edhe më të butë, dhe fërkojini përmes një sitë ose kullesë. Hidhni farat dhe lëkurat dhe sillni qullën të ziejë së bashku me karafilët dhe kanellën për rreth 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe trazojeni derisa të trashet. Hiqni kanellën dhe hidhni reçelin e medlarjes në kavanoza të ngrohur, të cilat mbyllen menjëherë.

Përfitimet e medlar

Mund të renditen një numër përfitimesh nga konsumimi i medlarëve. Besohet se frutat dhe produktet ushqimore të përgatitura prej tyre kanë një efekt stimulues në gjëndrat endokrine dhe sistemin e tretjes, gjë që i bën ato veçanërisht të dobishme në funksionet e reduktuara të këtyre organeve. Medlarja rekomandohet për sëmundjet e tëmthit, veshkave dhe mëlçisë.

Acidet organike në fruta, prej të cilave mbizotërojnë malik, limon dhe gëlqere, kanë një efekt të mirë në enët e gjakut dhe sistemin nervor. Nëse vuani nga çrregullime gastrointestinale, mund të konsumoni medlarë të butë dhe të papjekur për shkak të taninave që përmbajnë, të cilat kanë një efekt astringjent. Si një kundërvënie ndaj zarzavateve, frutat e pjekura kanë një efekt të theksuar diuretik dhe janë një ilaç i përshtatshëm për inflamacionin e veshkave dhe traktit urinar.

Një agjent i mirë hemostatik është një zierje e gjetheve të medlarës (1 lugë gjelle për 1 filxhan ujë. Që nga kohërat antike, medlarët janë respektuar për aftësinë e tyre për të forcuar zorrët dhe për të përmirësuar tretjen. Përveç kësaj, një zierje e gjetheve të medlarës ndihmon në ftohjet dhe i lënduar Në astmë dhe bronkit, përdoret një tretësirë alkoolike e medlarës.

Recetë nga Lindja

Përzieni 5 fruta pure, 2 tbsp. mjaltë dhe 100 gram sakë (vodka japoneze 28 gradë). Lëreni të qëndrojë për disa ditë dhe filtroni. Merrni 100 g 3 herë në ditë para ngrënies.

Me këtë përzierje mund të pastroni mushkëritë nga mukusi dhe të lehtësoni frymëmarrjen. Nëse e lani të nxehur shpejt përmes një kashte, ndihmon në eliminimin e kollës.