Fara Susam

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Farat e susamit është një nga erëzat e preferuara të njerëzve për mijëra vjet. Isshtë një shtesë tradicionale e pjatave në kuzhinën orientale. Vetëm një lugë çaji fara susami e bën një person më të gjallë dhe energjik. Përveç që është i pasur me vitamina, është edhe shumë i shijshëm.

Historia e susamit

Farat e susamit janë mbase erëza më e vjetër, i njohur për njeriun, që daton nga 1600 para Krishtit. Hasshtë vlerësuar thellë për vajin e tij, i cili është jashtëzakonisht rezistent ndaj ngurtësisë. Susam, i hapur (në anglisht susam do të thotë susam), fraza e famshme nga libri 1001 net, pasqyron dallimin pronë e susamit të shpërndajë fshikëzën e tij kur të arrijë fazën e pjekjes. Emri shkencor i farave të susamit është Sesamun indicum.

Sesami është një farë e vogël, e sheshtë, me aromë ovale me një aromë shumë delikate. Ato mund të jenë me ngjyra të ndryshme në varësi të llojit të tyre. Ka susam të bardhë, të verdhë, të zi dhe susam të kuq.

Farat e susamit vlerësohen shumë për përmbajtjen e tyre të lartë të vajit të susamit, i cili është jashtëzakonisht rezistent ndaj prishjes. Ju nuk duhet ta teproni me të konsumi i farave të susamitsepse është shumë kalori. Në 1 tbsp. Susami përmban rreth 50 kalori.

Besohet se susami ka ardhur nga India, pasi u përmend për herë të parë në legjendat indiane, në të cilën ishte një simbol i pavdekësisë. Nga India farat e susamit shumohen në Lindjen e Mesme, Afrikë dhe Azi.

Sot, prodhuesit më të mëdhenj të susamit janë India, Kina dhe Meksika.

Përbërja e susamit

Farat e susamit nuk janë vetëm një burim i jashtëzakonshëm bakri dhe mangani, por edhe një burim shumë i mirë i magnezit, kalciumit, hekurit, fosforit, vitaminës B1 dhe fibrave dietike. Përveç këtyre mineraleve dhe vitaminave të vlefshme, susami gjithashtu përmban dy përbërës unikë - sesamin dhe sesamolin. Farat e susamit janë të pasura me zink dhe triptofan. Vetëm një e katërta e filxhanit të tij siguron 74% të kërkesës ditore të bakrit, 35% të kalciumit dhe 32% të magnezit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e farave të susamit

- Nëse bleni fara susami të paketuara, shikoni nëse paketa është e mbyllur hermetikisht;

- Nëse është e mundur, nuhatni susamin për tu siguruar që nuk është prishur;

- Nëse farat e susamit nuk janë të qëruara, mund të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Nëse qërohet, është mirë ta ruani në frigorifer ose në frigorifer.

Farat e susamit në gatim

Farat e susamit janë një përbërës kryesor në tahini (pasta e farave të susamit) dhe torta e mrekullueshme arabe - halva. Susam është në dispozicion gjatë gjithë vitit.

Farat e susamit janë një erëz e shkëlqyeshme që mund të shtohet në shumë pjata, duke u dhënë atyre pasuri dhe shije të këndshme. Pastiçeritë e bëra vetë bëhen të papërmbajtshme me një lugë çaji ose dy fara susami. Kombinohet shumë mirë me limon dhe mjaltë. Shtoni farat e susamit në brumë për role, ëmbëlsira ose cupcakes. Mund ta spërkatni me perime të ziera ose sallatë. Bëni hellët dhe kafshimet e pulës më të shijshme duke i mbështjellë në farat e susamit.

Një tjetër mundësi për të përgatitur një pulë të shijshme është përzierja e farave të susamit me uthull, mjaltë dhe hudhër dhe përhapjen e përzierjes që rezulton në pulë përpara pjekjes. Ju lehtë mund të pjekni fara susami. Vendosni disa lugë çaji në një tigan të thatë dhe piqni për 1-2 minuta derisa të skuqet lehtë. Në këtë formë, bëhet një zbukurim i shkëlqyeshëm për turshitë ose një erëz për enët me oriz. Mund t’i përzieni me majonezë dhe gjel deti ose ton dhe t’i përhapni në sanduiçe.

Nëse keni susam i zi (nigella), para se ta shtoni në pjata, smoothie të shëndetshëm, mëngjes me kos dhe sallata, zhyteni në ujë brenda natës. Në këtë mënyrë ju do ta bëni më të lehtë tretjen dhe përthithjen më të shpejtë nga trupi. Susami i zi është gjithashtu i dobishëm sepse përmban hekur, vitaminë B, zink, kalcium. Para se të hani farat e susamit duhet të theksohen në një tigan të thatë për disa minuta.

Përfitimet e farave të susamit

Sesamin dhe sesamolin bëjnë pjesë në grupin e të ashtuquajturve lignans, të cilat kanë efekte të uljes së kolesterolit dhe rritjes së vitaminës E. Sesamina mbron mëlçinë nga efektet e pafavorshme të oksigjenit.

- isshtë e pasur me minerale të dobishme. Farat e susamit janë një burim shumë i pasur bakri, magnezi dhe kalciumi, të cilat, nga ana tjetër, japin këto rezultate të shëndetshme:

- Bakri qetëson artritin reumatoid. Efektiviteti i bakrit është për shkak të faktit se ai është një mikromineral i rëndësishëm, duke luajtur një rol të rëndësishëm në sistemet enzimë anti-inflamatore dhe antioksiduese;

- Magnezi ruan shëndetin kardiovaskular dhe të frymëmarrjes. Veryshtë shumë i dobishëm në rastet e spazmave të ajrit në aritmi, ul presionin e lartë të gjakut dhe rikthen gjumin normal në gratë në menopauzë;

- Kalciumi ndihmon në mbrojtjen nga kanceri i zorrës së trashë, osteoporoza dhe migrena;

- Zinku është shumë i rëndësishëm për forcën e kockave. Përmban në farat e susamit Zinku është një zgjidhje veçanërisht e mirë për burrat e moshuar. Megjithëse osteoporoza mendohet të jetë e zakonshme tek gratë pas menopauzës, duket se është një problem i mundshëm për burrat e moshuar, që do të thotë se ata duhet të përfshijnë ushqime të pasura me këtë mineral në dietën e tyre.

Zinku është një element shumë i rëndësishëm për sintezën e kolagjenit, i cili është përgjegjës për lëkurën dhe flokët e shëndetshëm. Prandaj, susami mund të përcaktohet si një kozmetikë e mirë dhe natyrale. Vaji i susamit ka fuqinë të ngadalësojë shfaqjen e shenjave të plakjes, si dhe të kufizojë shfaqjen e shenjave në lëkurë;

- Fitosterolet që gjenden në farat e susamit ulin nivelet e kolesterolit. Phytosterols janë përbërje që gjenden në bimë dhe kanë një strukturë kimike të ngjashme me kolesterolin. Kur janë të pranishme në dietën tonë në sasi të mjaftueshme, ato zvogëlojnë nivelet e kolesterolit në gjak dhe rrisin përgjigjen e sistemit tonë imunitar ndaj rrezikut të kancerit të caktuar;

- Hani farat e susamit për një zgavër me gojë të shëndetshme - falë veprimit të saj astringent dhe aktibakterial, farat eliminojnë bakteret që përndryshe do të shkaktonin dëmtime si në zgavrën me gojë ashtu edhe në zona të tjera të të gjithë trupit. Susami mund të heqë qafe pllakat dhe errësimin e dhëmbëve. Për këtë qëllim ose për parandalim ju mund të brejtni me 1 tbsp. vaj susami në mëngjes dhe mbrëmje para gjumit;

- Farat e susamit janë gjithashtu të pasura me hekur, gjë që e bën atë të dobishëm për ata që vuajnë nga anemia. Nëse keni një problem të tillë, shtoni një grusht fara susami në mëngjesin tuaj në mëngjes. Vetëm ajo do t'ju marrë 29% hekur;

- Në rast të problemeve me tretjen, hani fara susami për të lehtësuar shqetësimin. Farat përmbajnë fibra, të cilat kujdesen për tretjen e lehtë të ushqimit dhe shëndetin e sistemit të tretjes;

- Nëse e teproni me alkoolin, detoksifikoni trupin me farat e susamit. Kujdeset për mëlçinë dhe e ndihmon atë të neutralizojë efektet e dëmshme të alkoolit. Pastron trupin nga toksinat;

- Besohet se ekziston një lidhje midis mëlçisë dhe syve. Nga kjo rrjedh se susami është gjithashtu i dobishëm për përmirësimin e shikimit. Hani farat e susamit për shëndet të mirë të syve.

Vëmendje! Mos mbidozoni dhe konsumoni tepër farat e susamit, pasi kjo mund të çojë në shqetësime të stomakut, dhimbje ose acarim.

Në të gjitha rastet e tjera, ju mund të kënaqeni me disa prezella me susam me gëzof ose një nga recetat tona të susamit të shëndetshëm.