Birra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Birra konsiderohet të jetë pija alkoolike më e vjetër në botë. Sot është pija e tretë më e popullarizuar pas kafesë dhe çajit. Isshtë me pak alkool dhe zakonisht bëhet nga uji, elbi i maltit, kërcej dhe maja e fermentimit. Sidoqoftë, aromë ose ëmbëlsues të tjerë shpesh i shtohen asaj. Shije të tjera gjithashtu mund të shtohen përmes bimëve dhe frutave.

Historia e birrës

Dokumenti i parë i shkruar që dëshmon për konsumimin dhe prodhimin e birrës daton që nga koha Sumeriane, nga shekulli IV para Krishtit. Sumerisht birrë quhej Sikaru. Edhe në ato ditë parimi i prodhimit të birrë bazohej në fermentimin e elbit. Banorët e Babilonisë vazhduan këtë traditë duke bluar elb në miell dhe duke bërë kallëpe në formën e bukës.

Kjo i bëri ata më të lehtë për t'u transportuar. Në fakt, prodhimi i birrë dhe buka janë thellësisht të lidhura dhe fillojnë në të njëjtën kohë. Zakon i kërkohej muajit të parë pas martesës babai i nuses të pinte birrë për dhëndrin e tij çdo ditë. Tradita kërkonte që dhëndri të dinte se ai mund të ndryshonte birrën, por jo gruan.

Birra bëhet duke shtypur këtë myk dhe duke e zhytur në ujë për të siguruar fermentim të gjatë. Elbi ishte një nga drithërat më të zakonshëm dhe secila familje e bënte të vetën birrë sipas një recete të veçantë. Gradualisht, prodhimi familjar i dha vendin prodhimit profesional. Në fund të shekullit të 11-të, hopi filloi të shtohej në birrë, dhe kështu u mor shija që njohim sot.

Birra merr pjesën më të madhe të aromës së saj kryesisht nga kërcimi, i cili është një bimë me lule që duken më shumë si kone se sa margaritë. Alkooli vinte nga elbi, i cili mbinte dhe u vendos më pas në ujë për të nxjerrë sheqerin prej tij. Ky sheqer bëhet baza për zhvillimin e majave miniaturë njëqelizore, të cilat "lulëzojnë" dhe lëshojnë alkool.

Sipas statistikave të Bashkimit të Birrës në Bullgari, çdo Bullgar pi mbi 70 litra birrë në vit. Vendi ynë renditet në mes të vendeve evropiane. Konsumi më i madh është në Irlandë - 160 litra, ndjekur nga Republika Çeke dhe Gjermania. Bullgaria është pas Francës, Portugalisë dhe Italisë.

Përbërja e birrës

Birra përmban shumë substanca të dobishme si magnez, kalium, fosfor, hekur, vitamina B dhe H, aminoacide dhe të tjera. Birra përmban rreth 60 proteina, 40 prej të cilave formohen nga majaja. Besohet se këto proteina luajnë një rol kryesor në formimin e shkumës së birrës.

Birra nuk përmban kolesterol dhe ka pak sheqer. Elbi nga i cili përgatitet është i pasur me fibra lehtësisht të tretshme, të cilat përmirësojnë funksionimin normal të zorrëve. Birra është një burim i pasur i silicit, i rëndësishëm për forcën e kockave të njeriut.

HOPS i jep birrës jo vetëm aromë, por edhe shije të hidhur dhe është një burim i shkëlqyeshëm i antioksidantëve. Besohet se është shumë më efektiv në parandalimin e shumë sëmundjeve sesa vera e kuqe dhe çaji jeshil. Ai i errët birrë është dy herë më e pasur me antioksidantë se drita.

Vlerat e birrës për 100 g

Kaloritë29

Kalori nga dhjami 0

Yndyra totale 0

Yndyrna të ngopura 0

Yndyrna shumë të pangopura 0

Yndyrna të pangopura 0

Kolesteroli 0

Natriumi 4 mg

Kalium 21 mg

Karbohidratet totale 1,64 g

Fibra 0

Zachary 0,09 g

Proteina 0,24 g

Ujë 95 ml

Kalcium 4 mg

Fosfor 12 mg

Magnez 5 mg

Përzgjedhja dhe ruajtja e birrës

Zgjidhni birrë në shishe të mbyllura mirë / qelqi dhe plastika /, të cilat kanë një etiketë me një prodhues të përmendur qartë dhe datën e skadimit. Ruani birrën në një vend të errët dhe të freskët dhe kur ajo është tashmë e hapur - në frigorifer. Qëndrimi i gjatë i birrës pas hapjes së tapës nuk rekomandohet, sepse me hyrjen e ajrit ajo humbet karbonizimin dhe cilësitë e saj.

Sapo të hapni shishen e birrës, ajo nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Nëse është mbyllur mirë mund të mbahet për 2 ditë. Drita është vrasësi më i madh i birrës sepse hopi përmban përbërës të ndjeshëm ndaj dritës të njohur si izohumulone.

Kur birra ekspozohet në dritë për një kohë të gjatë, në të formohet një reagim. Isohumulonet sekretojnë përbërje të pranishme në gjëndrën e kockave. Kjo është arsyeja pse birra ruhet në shishe jeshile dhe kafe.

Birra në gatim

Birra është një kënaqësi si pije, por zbatimi i saj i kuzhinës shndërron shumë pjata në krijime unike. Përdoret për të përgatitur një larmi pjatash, salcash dhe marinadash. Nëse e zhytni pulën brenda birrëpara se ta pjekni, do të bëhet tepër e butë. E njëjta gjë vlen edhe për pjekjen e mishit të derrit.

Birra kombinohet shumë mirë me patatet e skuqura dhe meze të ndryshme të nxehta. Shkon shumë me mishin, dhe birra e errët është një pije e shkëlqyeshme për dimrin. Në muajt e nxehtë të verës, konsumi i birrës është më i lartë dhe efekti i saj ftohës e bën atë një nga pijet më të përdorura.

Përfitimet e birrës

Që nga fillimi i prodhimit të birrës, njerëzit zbuluan përfitimet dhe vetitë shëruese të saj. Shëruesit e lashtë Sumerian u përshkruanin pacientëve të tyre që të brejtin gojën dhe të pinin birrë të nxehtë për dhimbje dhëmbi.

Gjatë Mesjetës, birra u përdor si një mjet për heqjen e gurëve në veshka dhe trajtimin e lodhjes fizike dhe shpirtërore. Kur këmbët u ishin lodhur, njerëzit i fërkonin këmbët me birrë. Disa mjekë kanë trajtuar më parë sëmundjet e frymëmarrjes me birrë.

Midis seksit të bukur, birra kishte reputacionin e një agjenti rinovues nëse trajtohet në lëkurë. vetitë e tij rinovuese nëse përdoret në lëkurë. Disa mjekë menduan se birra ishte një kurë për kolerën sepse bacilet vdiqën pas disa orësh në birrë. Profesori Koch, i cili zbuloi shkakun e kolerës, ndau me kolegët e tij hipotezën e tij se birra shëron kolerën.

Eshtrat e grave që pinë rregullisht birrë janë treguar të forta dhe më të shëndetshme dhe ka më pak të ngjarë të zhvillojnë osteoporozë. Besohet se niveli i lartë i silicit në birrë ngadalëson hollimin e kockave. Fitoestrogjenët në pijen hop, të cilat mbajnë kockat të shëndetshme, ndihmojnë gjithashtu që kockat të jenë të forta.

Ekspertët janë të bindur se birra përmban substanca që stimulojnë sistemin imunitar dhe hormonin e lumturisë. Disa substanca aktive nga hopi në birrë kanë një efekt qetësues, analgjezik dhe shpëtues. Studimet tregojnë se njerëzit që pinë birrë janë më pozitivë dhe më të gjallë se abstenuesit. Birra është gjithashtu e përshtatshme për njerëzit anemikë dhe të rimëkëmbur.

Hasshtë zbuluar se për shkak të përmbajtjes së ulët të kalciumit dhe përmbajtjes së magnezit, birra mbron gjithashtu nga gurët e tëmthit. Besohet gjithashtu se ndihmon në sëmundjen e Parkinsonit. Studime të tjera tregojnë se pirja e birrës mbron trupin nga akumulimi i toksinave dhe rrezatimit.

Një pije me alkool të ulët e bën më të lehtë heqjen e toksinave nga trupi. Birra pastron trupin nga kancerogjenët, duke ulur kështu rrezikun e kancerit.

Dëmtimi nga birra

Studimet tregojnë se pirja e birrës me kikirikë dhe arra të tjera është një kombinim që duhet të shmanget. Kikirikët përmbajnë shumë vitamina si B, E, PP dhe minerale si natriumi, kaliumi, kalciumi, mangani, fosfori dhe hekuri. Birra, si çdo lloj alkooli tjetër, ka një efekt të dëmshëm në këto lëndë ushqyese, gjë që çon në një ngarkesë ushqyese absolutisht të panevojshme në trup. Isshtë një mit i zakonshëm se birra çon në shtim në peshë.

Grumbullimi i mundshëm i kilogramëve të tepërt arrihet nga konsumi i tepërt i birrë me meze të ndryshme, patate të skuqura, arra, mish, etj. Shtimi i peshës në këtë rast është rezultat i ngadalësimit të proceseve metabolike të ushqimit dhe lëngjeve.

Birra nuk përmban kaq shumë kalori, por e keqja është se zakonisht një person nuk është i kënaqur me vetëm një turi. Shtë zbuluar se birra nuk kontribuon në barkun e "birrës", e cila merret nga ngrënia e tepërt dhe jo nga përdorimi i birrës. Sidoqoftë, edhe pse më pak alkoolike, birra është alkool dhe si e tillë, nuk duhet të teprohet.