Lajthitë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Lajthitë janë pjesë e grupit të arrave dhe si të tilla janë ushqim i paçmuar për njerëzit, veçanërisht për ata prej nesh që janë vegjetarianë dhe shmangin produktet shtazore. Lajthitë janë arrat e pemës së vogël të lajthisë Corylus avellana. Kjo pemë është e njohur edhe si lajthi. Sot ka mbi njëqind lloje dhe lloje të lajthive. Një pjesë e tyre janë frutat e pemës së lajthisë, e cila është një lloj i caktuar i lajthi i zakonshëm. Lajthia arrin tre deri në pesë metra lartësi, ka një trung të hollë dhe ka një kurorë shumë të dendur. Gjethet janë të rrumbullakëta, vezake ose në formë zemre. Llojet më të përdorura të lajthive janë: lajthi i zakonshëm, lajthi Kostandinopojë (lajthi), e cila është specia më e madhe, Lajthia Amerikane me Beaked dhe Lajthia Aziatike e Beaked.

Për përdorimi i lajthive nga njerëzit dëshmojnë dorëshkrime kineze nga 5000 vjet më parë. Edhe atëherë kinezët i konsideronin këto arra si një kulturë të vlefshme bujqësore. Paraardhësit tanë filluan të hanin lajthi në neolitik. Në kohët e lashta, njerëzit besonin se këto arra jo vetëm që sjellin shëndet, por gjithashtu mbrojnë nga rrufeja, magjitë, forcat e liga, gjarpërinjtë dhe minjtë. Arrat e tjera si bajamet, arrat dhe kikirikët gjithashtu u çmuan. Pema ishte gjithashtu një simbol i martesës, pasurisë së bollshme dhe lumturisë familjare. Lajthia u pranua si një simbol i paqes dhe shëndetit dhe një burim i pasurisë dhe fuqisë.

Lajthitë ndoshta vinin nga Azia e Vogël, dhe prej andej gradualisht u përhapën në Mesdheun jugor, nga Greqia në Itali dhe Francë dhe më në fund në Spanjë. Pas kinezëve, grekëve dhe romakëve të lashtë lajthitë e konsumuara për shkak të shijes së tyre të pabesueshme, por ata i përdorën ato kryesisht si ilaç. Emri latin i lajthisë është "Corylus" dhe vjen nga fjala greke "korys", që do të thotë përkrenare. Emri shoqërohet me ngjashmërinë me përkrenaren betejë të guaskës së lajthisë.

Sot gjenden lajthi kryesisht në vendet përreth Mesdheut. Ata janë rritur në Spanjë, Itali dhe Shtetet e Bashkuara, dhe veçanërisht Turqinë, nga kanë origjinën. Sot, Turqia konsiderohet ende prodhuesi dhe eksportuesi më i madh i lajthive, me fitime prej rreth 1.1 miliard dollarë nga tregtia e lajthive. Prodhimi mesatar vjetor i lajthive për Turqinë është 500 mijë tonë, Italia - 125 mijë tonë dhe Spanja dhe Shtetet e Bashkuara - 25 mijë tonë.

Përbërja e lajthive

Lajthitë janë jashtëzakonisht të pasura me vitaminë E, e cila është një antioksidant i fortë dhe acid folik, i cili është i nevojshëm për formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Lajthitë nuk kanë pothuajse asnjë karbohidrate, dhe yndyra e tyre është e ulët. Prandaj, sipas dietologëve, ato janë jashtëzakonisht të përshtatshme për dieta. Lajthitë e papërpunuara përmbajnë 5, 3% ujë, dhe rreth 88% e yndyrës së lajthisë është e pangopur. Lajthitë janë të pasura të mineraleve, magnezit, bakrit dhe kaliumit dhe janë një burim i mirë i fibrave.

Ato përmbajnë acid pantotenik dhe vitaminë C. Yndyrnat e marra nga lajthitë janë më të qëndrueshme, pasi i rezistojnë ashpërsisë, kanë një shije të këndshme dhe absorbohen lehtësisht nga trupi. Ato përmbajnë substanca lipotropike (metioninë, kolinë, lecitinë), si dhe acide yndyrore të pangopura. Janë gjetur sasi të konsiderueshme të jodit.

Në lajthitë e pjekura, vlerat ushqyese janë më të ulëta. Ato përmbajnë 2.5% ujë, 649 kcal, 15 g proteina, 60, 8 g yndyrë, 17, 6 g karbohidrate, 0 kolesterol, 4, 9 g sheqerna, 9, 4 g fibra.

Përzgjedhja dhe ruajtja e lajthive

Lajthitë e korrura zakonisht thahen derisa përmbajtja e ujit të arrës të ulet me 10%, pas së cilës ato ruhen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur. Ato shiten në treg me ose pa guaska, të qëruara ose me gëzof, natyrale, të pjekura në mënyrë të thatë dhe të pjekura në yndyrë me kripë të shtuar. Kur zgjidhni lajthi në lëvore, bëni kujdes që të mos keni vrima në të - kjo është një shenjë e përkeqësimit të cilësisë së arrave. Bestshtë më mirë të blini lajthi në paketim opak të paketuar në vakum, kavanoza ose kuti.

Lajthitë duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë për shkak të përmbajtjes së yndyrës. Nëse arrat janë të ekspozuar ndaj dritës dhe nxehtësisë, në to formohet kërpudha kërpudha Aspergillus, e cila ndihmon në çlirimin e aflatoksinave. Këto toksina shkaktojnë kancer të mëlçisë dhe shtypin sistemin imunitar. Lajthitë e qëruara dhe të papërpunuara duhet të konsumohen brenda 7 ditësh, me kusht që të ruhen në frigorifer. Atëherë është e mundur që shija e tyre të bëhet e hidhur dhe arrat të jenë të thata. Lajthitë e pastruara mund të ruhen për disa muaj në një vend të freskët.

Lajthitë në gatim

Lajthitë janë një nga ushqimet e paçmuara që duhet të konsumojmë, nëse jo çdo ditë, të paktën disa herë në javë. Këto arra përdoren gjerësisht edhe në gatim, veçanërisht në ëmbëlsira. Përgatiten kremra të shijshëm lajthish, ëmbëlsira lajthish, pasta, lajthitë përdoren të shtypura si një pjatë anësore midis majave të tortës ose spërkatet sipër tyre. Lajthitë janë gjithashtu një mik i pandashëm i çokollatës së preferuar të miliarda njerëzve në të gjithë botën.

Nga këto arra përgatiten vaji i lajthisë, vaji i lajthisë, mielli i lajthisë, lajthitë, thelbi i lajthisë. Ato ndonjëherë përdoren si shtesë në sallata dhe salca për mish, peshk dhe prodhime deti. Lajthitë shpesh janë një shtesë në bollgur dhe musli, shtrëngime proteinike dhe qullë të ndryshëm perimesh. Rekomandohet të pjekni lajthi në maksimum 200 gradë Celsius.

Përfitimet e lajthive

Lajthitë janë veçanërisht të dobishme kur janë të papërpunuara. Lajthitë janë përdorur si ilaç për mijëra vjet. Përveç arrës dhe lëvores, gjethet e pemës u përdorën edhe kundër sëmundjeve të ndryshme.

Sot, lajthitë besohet se ndihmojnë në prodhimin e gjakut dhe përmirësimin e shëndetit mendor. Ata janë një ndihmës i shkëlqyeshëm për njerëzit që vuajnë nga anemia dhe për shërimin nga sëmundjet më të rënda dhe operacionet. Lajthitë mund të jenë një kurë për tuberkulozin, për çrregullimet e gjëndrave endokrine, për diabetin. Rekomandohen për rërën dhe gurët në veshka dhe tëmthin, pezmatimin e traktit urinar, sepse ato kanë efekt diuretik dhe deri diku edhe alkalizim.

Thithja maksimale e substancave të dobishme të lajthive nga trupi ndodh nëse ato merren në formën e miellit. Lajthitë përmbajnë kalium, kalcium dhe magnez - minerale të rëndësishme për ruajtjen e presionit normal të gjakut dhe vitalitetit. Rekomandohen si pas sëmundjeve të rënda infektive ashtu edhe në bronkit, dhimbje kyçesh, lodhje kronike, tension nervor dhe zgjerim venoz. Substancat lipotropike (metionina, kolina, lecina) dhe acidet e yndyrave të pangopura në lajthi janë të rëndësishme për metabolizmin e yndyrës dhe në trajtimin e aterosklerozës, presionit të lartë të gjakut.

Një pjesë prej 20-30 g rekomandohet për ushqimin dietik lajthitë çdo ditë. Për shkak të sasisë së madhe të acidit folik, lajthitë janë një ushqim i domosdoshëm për gratë shtatzëna. Vitamina E, e cila është një antioksidant i fuqishëm, nga ana tjetër ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit. sasitë e konsiderueshme të jodit në lajthi i bëjnë ato një ushqim veçanërisht të dobishëm për ata që vuajnë nga struma endemike.