Miellrat Më Të Dobishëm

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Sot në treg ka lloje të panumërta të miellrave nga të gjitha llojet e bimëve - mel, thekër, grurë, drithëra, miell hithre, bollgur, qiqra, kokos, fasule karkalecash dhe shumë të tjera.

Në këtë artikull do të shohim së pari se si bëhet mielli, dhe ne do të rendisim cilat miell pa gluten, dhe ne do të krahasojmë se cilat kanë çfarë vlere ushqyese në mënyrë që të kuptojmë se cilat prej miellëve janë më të dobishme, i cili është qëllimi ynë.

Detyra jonë e parë është të përshkruajmë se si bëhet vetë mielli në mënyrë që të arrijmë në pikën ku do të shpjegojmë cilat janë miellrat më të dobishme.

Bërja e miellit - proces teknologjik

Para se të blini miell nga dyqani, ai kalon nëpër procese të ndryshme teknologjike dhe "shkon" një rrugë të gjatë derisa të arrijë në raftet e dyqanit dhe, në përputhje me rrethanat, në shtëpitë tona. Në përgjithësi, procesi i përpunimit nuk është veçanërisht i vështirë, por vetë prodhimi i miellit kërkon shumë durim dhe saktësi. Faza e parë e bërjes së miellit është ajo në të cilën grumbullohen drithërat ose frutat nga të cilat do të bëhet mielli. Kjo fazë përbëhet nga disa faza:

Së pari, ato duhet të mblidhen, pastaj të renditen, pastaj të pastrohen nëse ka papastërti të padëshiruara dhe vetëm atëherë të përgatiten për procesin e mëtejshëm.

Pas këtyre proceseve, kokrrat ose frutat shtypen dhe bluhen derisa të bëhen një pluhur i bardhë. Në këtë fazë të fundit, zgjidhet qëndrueshmëria e miellit, prandaj ajo ndahet në të imët, gjysmë të trashë dhe të trashë.

Llojet e miellve sipas përdorimit të tyre

Miellrat ndahen në llojet e mëposhtme:

- Miell i imët - ky miell mund të përdoret për petulla, strudella, ëmbëlsira ose për trashjen e supave;

- Miell gjysëm i trashë - Ky miell mund të përdoret për brumë me maja dhe sfungjer;

- Miell i trashë - Ky miell përdoret për petka, makarona, petë;

- Miell për pjekje - Ky miell ka një strukturë shumë të hollë dhe të butë, e cila është e përshtatshme për pjekjen e ëmbëlsirave krokante;

- Miell bukë - Ky lloj mielli, siç sugjeron vetë emri, është i përshtatshëm për pjekjen e bukës ose brumit të thartë;

- Miell makarona - Ky është një miell gruri i fortë në mënyrë që makaronat të mund të mbajnë formën dhe dendësinë e tyre.

Dallimi midis llojeve të ndryshme të miellit

Siç thamë më herët, të gjitha llojet e miellit mund të gjenden në treg. Nga ajo që dimë të gjithë - gruri, te mielli i tapiokës. Le të shohim disa lloje të miellit, ndryshimet midis tyre dhe mënyrën se si ato janë të dobishme:

1. Miell gruri

Para së gjithash, mielli i grurit - siç e dimë, gruri është drithi më i famshëm nga i cili bëhet mielli. Anshtë një fakt interesant që në të kaluarën mielli i grurit ishte një dhuratë vetëm për të pasurit, të varfërit nuk kishin të drejtë ta përdornin atë. Në ditët e sotme, shumë njerëz nuk konsumojnë miell gruri ose grurë, por nuk e dinë se çfarë përfitimesh ka për shëndetin tonë. Në përgjithësi, gruri përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme. Alsoshtë gjithashtu një burim i shumë fibrave. Siç e dimë, marrja e fibrave është jashtëzakonisht e rëndësishme për shëndetin tonë. Gruri gjithashtu përmban shumë vitamina të tilla si B1, B3, B5, riboflovin dhe folate. Isshtë gjithashtu e pasur me hekur, kalcium dhe proteina.

2. Miell Einkorn

E dyta, por jo më pak e rëndësishmja, është mielli i einkorn. Ky miell është shumë më i shtrenjtë se i zakonshmi, por nga ana tjetër është jashtëzakonisht i dobishëm dhe i shëndetshëm. Mielli i Einkorn nuk përmban asnjë kimikat, absorbohet lehtësisht nga trupi dhe ka një shije të këndshme të arrave. Shtë e rëndësishme të thuhet se einkorn konsiderohet një lloj gruri. NË miell einkorn përmbajnë të njëjtat lëndë ushqyese si gruri. Ndryshe nga kokrrat e grurit, ato të einkorn janë më të ndjeshëm ndaj tretjes në ujë, gjë që i bën ato jashtëzakonisht të lehta për tu tretur nga trupi ynë.

Einkorn ka një sasi të madhe të proteinave, falë të cilave einkorn është e pasur me aminoacide. Mielli i Einkorn gjithashtu përmban yndyrna, të cilat përmbajnë një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura. Mielli i Einkorn është jashtëzakonisht i pasur me fibra dhe lëndë ushqyese. Në përgjithësi, einkorn përbëhet kryesisht nga sheqerna, të cilat në pjesën më të madhe janë niseshte, e cila u jep shije më të pasur gjërave që gatuani me të dhe i bën ato më të brishtë. Mielli i Einkorn, falë sasisë së madhe të fibrave, ngadalëson procesin e tretjes, i cili, nga ana tjetër, jep një ndjenjë të ngopjes. Ndihmon gjithashtu në zvogëlimin e rrezikut të mbipeshes, sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit tip 2. Për shkak të faktit se einkorn ka një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve, përmirëson funksionimin e sistemit imunitar, mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak dhe të ulë niveli i kolesterolit të keq. Me miell einkorn mund të përgatisni bukë, makarona, ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, petulla dhe më shumë.

3. Miell thekre

Mielli tjetër që do të shohim është miell thekre. Mielli i thekrës përdoret për të bërë bukë ose maja. Ndryshe nga mielli i rafinuar i grurit, thekra ruan të gjitha cilësitë e saj të dobishme, si dhe ato ushqyese. Për shkak të faktit se thekra është një burim i pasur me fibra, ajo shkakton një ndjenjë të ngopjes. Fibra që përmbahet në thekër përmban një sasi të madhe të polisaharideve jo-celulozike, të cilat kanë aftësinë të lidhen me ujin dhe kështu të japin një ndjenjë të ngopjes. Mielli i thekrës zvogëlon kolesterolin e keq në trup. Thekra përmirëson shëndetin e zemrës. Sipas disa studimeve, konsumi i rregullt i miellit të thekrës ul ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Një studim që zgjati 8 javë krahasoi njerëzit që konsumuan miell thekre dhe ata që konsumuan grurë. Rezultati ishte që mielli i thekrës ishte më efektiv në uljen e niveleve të kolesterolit të keq me 14% sesa gruri.

4. Bollgur

Ky lloj mielli është natyral dhe nuk përmban gluten, i cili ka një shije shumë të këndshme dhe strukturë të butë. Isshtë pak si gruri, por siç thamë, është miell pa gluten, dhe përmban shumë më shumë proteina sesa miellët e tjerë. Tërshëra përmban një sasi të madhe të beta-glukanëve, e cila është një lloj i fibrave të tretshme që shkakton formimin e një tretësire si xheli në zorrë, e cila jep një ndjenjë të ngopjes. Dhe këtu janë disa përfitime të miellit të tërshërës:

- Ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit të keq;

- Ul nivelet e sheqerit në gjak;

- Rrit ndjenjën e ngopjes;

- Përshpejton rritjen e baktereve të mira në traktin gastrointestinal;

Bollguri përmban një sasi të madhe të antioksidantëve.

5. Miell kokosi

Mielli tjetër që do t’i kushtojmë vëmendje është miell kokosi. Mielli i kokosit bëhet nga pjesa me mish i arrave të kokosit, e cila thahet dhe më pas bluhet. Pluhuri që rezulton duket si miell dhe ka një aromë dhe shije shumë të këndshme. Mielli i kokosit është shumë më i pasur me proteina sesa llojet e tjera të miellit. Ai gjithashtu përmban fibra dhe yndyrë dhe është shumë i ulët në karbohidrate. Gjithashtu në këtë lloj mielli nuk ka gluten. Mielli i kokosit ndihmon shumë në luftën kundër peshës së tepërt sepse përmban trigliceride. Mielli i kokosit mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të pastave, por duhet ta dini se ka një dendësi më të ulët dhe duhet të përdorni trashës ose më shumë vezë për të marrë mirë recetën tuaj.

6. Miell hikërror

Mielli tjetër është miell hikërror. Buckwheat në vetvete është pjesë e një grupi ushqimesh që quhen edhe pseudocerale. Këto janë një lloj farë që përdoret dhe pranohet ashtu si drithërat, por nuk rritet si bari. Siç e dimë, hikërrori është gjithashtu popullor si një superushqim sepse përmban një sasi të madhe mineralesh dhe antioksidantësh. Buckwheat përmirëson nivelet e sheqerit në gjak në trup. Ka një indeks të ulët glicemik, që do të thotë se mielli i hikërrorit mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga njerëzit me diabet të tipit 2. Mielli i hikërrorit gjithashtu kontribuon shumë në shëndetin e zemrës. Ai përmban substanca të tilla si rutin, magnez, bakër, fibra dhe proteina. Midis të gjitha drithërave që bëjnë pjesë në grupin e pseudoceremave, hikërrori është ai që është burimi më i mirë i rutinës dhe është një antioksidant që ka aftësinë të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

7. Miell orizi

Mielli tjetër që do të shohim është miell oriziKy lloj mielli bëhet duke bluar orizin e bardhë ose kafe dhe një nga avantazhet e tij më të mëdha midis miellëve të tjerë është se është shumë i përballueshëm. Mielli i orizit është zëvendësuesi më i zakonshëm i miellit të grurit. Mund të përdoret për të trashur lloje të ndryshme të recetave, të cilat përfshijnë produkte të ftohura ose të ngrira për shkak të faktit se thith lëngun e lëshuar nga produktet. Orizi kafe është një burim më i mirë i fibrave, vitaminave dhe mineraleve si kalciumi dhe zinku dhe ka vlera më të mira ushqyese. Mielli i orizit ndihmon në funksionimin normal të mëlçisë.

8. Miell banane

Ky lloj mielli është pak më i njohur, por është një zgjidhje e mirë për njerëzit që nuk konsumojnë gluten. Siç sugjeron emri, ky lloj mielli bëhet nga banane, kryesisht banane jeshile, dhe ka shije si banane e gjallë. Megjithatë, pas trajtimit të nxehtësisë, ky lloj mielli humbet shijen e tij. Miell banane është e pasur me fibra prebiotike, e cila është thelbësore për shëndetin e mirë të zorrëve. Përveç kësaj, këto fibra përmirësojnë tretjen, dhe në këtë lloj mielli ato janë në sasitë më të mëdha. Ky lloj mielli është një burim i mirë i kaliumit. Kaliumi ndihmon shëndetin e mirë të zemrës sonë. Gjithashtu përmirëson dhe rrit forcën e muskujve dhe përshpejton metabolizmin. Mielli i bananes përmban një sasi të madhe niseshteje rezistente, e cila ndihmon diabetikët të përmirësojnë ndjeshmërinë e tyre ndaj insulinës dhe të mbajnë nivelet e sheqerit në gjak. Mielli i bananes mund të përdoret në vend të grurit ose miellit të bardhë.

9. Miell tapiokë

Ashtu si mielli i bananes, kështu miell tapiokë përmban një sasi të madhe niseshteje rezistente. Resistantshtë rezistent ndaj tretjes dhe vepron si një fibër në sistemin ushqimor. Ky lloj niseshteje ka shumë përfitime për shëndetin tonë. Ai ushqen bakteret e mira në zorrët tona, duke parandaluar kështu inflamacionin dhe zvogëlon bakteret e dëmshme. Gjithashtu ul nivelet e sheqerit në gjak pas ngrënies. Mielli i tapiokës zakonisht përdoret për të trashur enët.

10. Miell bajame

Ky lloj mielli bëhet nga bajamet e bluara. Së pari, bajamet janë zbardhur në ujë të valë për të hequr thekon. Pastaj ato shtypen dhe shoshiten në miell të imët. Miell bajame mund të bëni edhe në shtëpi. Ky lloj mielli ka shumë yndyrna dhe proteina të shëndetshme, si dhe vitaminë E, e cila vepron si antioksidant. Parandalon dëmtimin e shkaktuar nga radikalet e lira. Mielli i bajames gjithashtu ul sheqerin në gjak, ul kolesterolin, mund të përdoret si zëvendësim i miellit të grurit në ëmbëlsira, petulla dhe ëmbëlsira të tjera.

11. Miell liri

Miell liri bëhet duke bluar pjesën tjetër të produktit të marrë pas nxjerrjes së vajit nga fara e lirit. Mielli i lirit përmban shumë pak karbohidrate, ndryshe nga miellët e tjerë, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të mirë për dietat dhe për humbjen e peshës. Fara e lirit i jep trupit një sasi shumë të madhe të fibrave dhe proteinave, gjë që e bën këtë miell të përshtatshëm për t’u marrë nga atletët. Ky lloj mielli përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore omega-3. Mielli i farës së lirit ka aftësinë të dyfishohet në vëllim, duke e bërë atë të përshtatshëm për trashjen e supave dhe salcave. Përveç kësaj, njerëzit që ushtrojnë mund ta shtojnë atë në pije proteinike ose smoothie.

12. Miell fasule

Ky lloj mielli bëhet nga bishtajat e drurit me gjelbërim të përhershëm, i cili është i zakonshëm në rajonin e Mesdheut. Shtë një zëvendësues natyral i kakaos. Ky lloj mielli është i përshtatshëm nëse vendosni të ushqeheni shëndetshëm. Ky lloj mielli ka një sasi të madhe të vitaminave si A, B1, B2, D, kalcium, magnez, hekur, fosfor.

13. Miell molle

Siç e dimë, mollët kanë një indeks të ulët glicemik. Ato përmbajnë midis 12 dhe 15% karbohidrate - pektinë, celulozë, glukozë, fruktozë. Për të bërë miell molle, përdoren fruta të pjekura mirë, të cilat thahen mirë në diell dhe më pas bluhen për të marrë një miell të imët. Ky lloj mielli ka një shije pak të thartë dhe aromë frutash. Jep ngjyrën e saj karakteristike kafe enëve të përgatitura me të. Mund të përdoret në kombinim me të tjerët llojet e miellit të dobishëm.

Ka shumë lloje të tjera të miellve të dobishëm në botë, por ne u përqendruam në disa nga llojet më të famshme të miellit. Sidoqoftë, para se të vendosni të përdorni ndonjë miell, së pari, sigurohuni që të konsultoheni me një mjek.

Shihni më shumë përfitime të miellit të gështenjës dhe çfarë të gatuani me miell misri.