Verë Porto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Porto është një verë likeri e fortifikuar tipike e Portugalisë. Pija është e njohur gjerësisht si Port Wine. Përgatitet në pjesën verilindore të vendit dhe më saktësisht në luginën e lumit Duro. Ka një ngjyrë të artë në karamel.

Historia e Portos

Porto është një verë me një histori të pasur. Origjina e saj është e lidhur papritur me Anglinë. Anglezët pëlqejnë verërat franceze, por për shkak të rastësive ato zbulojnë hijeshinë e verërave portugeze. Në gjysmën e dytë të shekullit XVII, në manastirin e Lamego, i vendosur rreth nëntëdhjetë kilometra larg qytetit të Porto, një klerik argëtoi tregtarët anglezë me një verë të kuqe të këndshme dhe aromatik, e cila ishte gjithashtu shumë e ëmbël. Të ftuarit e pëlqyen shumë pijen dhe ata pyetën për origjinën e saj. Pastaj kleriku zbuloi sekretin e cilësive të tij. Para se vera të fermentohej plotësisht, u shtua distilati i verës.

Sidoqoftë, produkti duhej të transportohej në Angli pa humbur sharmin gjatë rrugës. Prandaj, u vendos që të shtohej një sasi e vogël raki për ta stabilizuar atë. Kështu, pija e verës u bë më e fortë dhe edhe më e ëmbël. Interesante, vendi ku bëhet vera mbresëlënëse është rajoni i parë i klasifikuar i verës në botë. Deri më sot, vera prodhohet në disa vende, por njohësit e vërtetë janë të bindur se vera autentike mund të bëhet vetëm në Portugalinë verilindore.

Prodhimi Porto

Me kalimin e viteve prodhimi i Verë Porto ka ndryshuar pak. Kjo është kryesisht për shkak të ardhjes së teknologjisë moderne. Sidoqoftë, ka prodhues të verërave që përpiqen t'i përmbahen traditës. Për shembull, ata ende shtypin frutat me këmbët e tyre, dhe ky proces zhvillohet në banjot e veçanta. Pastaj vjen radha e fermentimit. Procesi zgjat deri në tre ditë. Kur gjysma e sheqerit natyral të rrushit është shndërruar në alkool, shtohet më shumë alkool. Vera duhet të vjetrohet në fuçi lisi.

Një pikë shumë e rëndësishme këtu është lëvizja e përsëritur e materialit, e cila bëhet për të lëshuar sedimentin. Vetëm fuçi franceze, portugeze ose amerikane përdoren për të vjetëruar verën. Vera lihet të moshohet nga 3 deri në 6 vjet. Kjo periudhë monitorohet nga një ligj i veçantë. Shtë e rëndësishme sepse, falë plakjes, përmbajtja e lartë e taninës së verës është e ekuilibruar.

Karakteristikat e portit

Porto është një verë që nuk mund të harrohet, edhe nëse provohet vetëm një herë. Siç është përmendur tashmë, ngjyra e saj është e artë e errët. Sidoqoftë, shumëllojshmëria e bërë nga rrushi i bardhë është me ngjyrë të bardhë. Porto karakterizohet nga një shije delikate, e ekuilibruar dhe e rafinuar.

Kur jeni të dehur, mund të ndjeni nota të ndryshme frutash, që të kujtojnë luleshtrydhet, pjeshkët, ananasin. Ekzistojnë edhe disa nuanca të mjaltit. E tërë pasuria dhe plotësia e pijeve është për shkak të faktit se prodhimi i saj përfshin më shumë se pesëmbëdhjetë verëra të ndryshme. Kështu kemi verë të freskët, të ëmbël, me një shije të pasur, por në të njëjtën kohë të butë. Përmbajtja e alkoolit në pije është zakonisht midis 19 dhe 22 përqind.

Llojet e portit

Njihen disa lloje të Verë Porto. Ai ndryshon në moshë, me dy lloje - Porto, i moshuar para mbushjes së shisheve dhe Porto, i moshuar pas shishjes.

Një port që më shumë njerëz mund ta përballojnë është i ashtuquajturi Port Ruby. Isshtë një pije relativisht e re, e cila përgatitet nga kulturat më pak të zgjedhura. Ajo është hedhur në treg në rreth tre vjet.

Verërat më luksoze të portit quhen Portet Tawny. Ato preferohen sepse nuk kanë sedimente. Një varietet tjetër shumë i vlerësuar është Porti Colheita. Këtu kemi verë të bërë nga rrushi nga një vjelje. Agedshtë vjetëruar në fuçi për të paktën tetë vjet para se të mbushet në shishe.

Njohësit janë gjithashtu të njohur me Portin e Vjetër, ku kemi verë të prodhuar me material nga hardhi shumë të mira. Duhen rreth dy dekada për të treguar potencialin e saj të plotë.

Porti i Bardhë është i njohur gjithashtu. Përbërja e kësaj varietete përfshin rrush të bardhë. Kjo verë dallohet nga ngjyra e saj e verdhë. Shtë e thatë ose e ëmbël.

Magazinimi në port

Ashtu si verërat e tjera port duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Kujtojmë që ruajtja e verës në frigorifer konsiderohet si një gabim i rëndë. Mjafton ta vendosni në një bodrum, depo ose dhomë që nuk nxehet. Nëse vera nuk është e hapur, ajo mund të vendoset e shtrirë. Sidoqoftë, kur të hapet, duhet të qëndrojë në këmbë.

Porti i shërbimit

Para se të shërbejnë verë porti duhet të ftohet pak. Varietetet e ndryshme ftohen midis 16 dhe 20 gradë Celsius. Si port Tawny, shërbehet pak më freskët. Kur shërbejmë port, natyrisht, mund ta derdhim në një gotë vere klasike, por prapë mund të përdorim gota speciale për port. Ata e kanë atë me vëllim mesatar, karrige të ngritur dhe kthesa shumë delikate. Kupa e portës zgjerohet dukshëm vetëm në pjesën e saj të poshtme, dhe në zonën pranë karriges ajo tkurret. Zona drejt fytit është gjithashtu mezi ngushtuar.

Sa për ushqimet me të cilat duhet të kombinoni verën, ju keni një zgjedhje të gjerë. Varietetet e errëta të port shërbehen në fund të mbrëmjes, veçanërisht ato që janë pjekur më gjatë. Ata kombinohen me ëmbëlsira të ndryshme ose biskota të këndshme. Një kombinim i përshtatshëm me verën është një ëmbëlsirë me çokollatë të zezë. Disa gourmet i kombinojnë me guxim me arra dhe djathëra, përfshirë çedër dhe djathë blu.