2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nitratet janë përbërje kimike (kripëra të acidit nitrik) që përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore (si konservues dhe ngjyrues); në bujqësi / për fekondim me plehra minerale /; për prodhimin e bojrave, qelqit, plastikës, ilaçeve dhe të tjera.
Nitratet janë më të zakonshmet në plehra, dhe kështu në perime. Një problem i rëndësishëm kur futen në tokë është fakti që ato lahen shpejt dhe cikli i ujit i sjell shpejt në pellgjet e ujit, përfshirë edhe ujin e pijshëm.
Nitratet hyjnë në trupin e njeriut përmes ushqimit dhe ujit të pijshëm. Shuma e lejuar nitratet në ujë të pijshëm është deri në 50 mg / l. Inspektorët e RIPCHP monitorojnë nivelet e nitrateve në ujë.
Dëmton nga nitratet
Nitratet në vetvete nuk paraqesin rrezik për trupin. Mbi një përqendrim të caktuar, megjithatë, ato kanë një efekt vazodilatues dhe ulin presionin e gjakut. Ky nuk konsiderohet një problem serioz, veçanërisht kur përdoret normalisht.
Sidoqoftë, kur nitratet reagojnë nën një temperaturë të caktuar ose bashkëveprim kimik, ato shndërrohen në nitrite. Ata hyjnë në trup dhe lidhen me hemoglobinën.
Thelbi i hemoglobinës është prona e tij të jetë një përbërje dinamike e oksigjenit - në një presion për të marrë oksigjen, dhe në një tjetër - për ta dhënë atë. Kështu, hemoglobina bëhet një faktor kryesor transportues i oksigjenit, një garantues i rëndësishëm i frymëmarrjes. Thisshtë kjo veti e hemoglobinës që nitritet ndalojnë.
Duke u lidhur me hemoglobinën, ato rezultojnë në një përbërje të përhershme të pandryshueshme që nuk është hemoglobinë dhe për këtë arsye nuk ka veti të lidhet me oksigjenin. Kjo gjendje njihet si methemoglobinemi.
Kur nitritet hyjnë në trup pas 4-6 orësh, ndodhin gulçim, të përziera, diarre, mavijosje të lëkurës dhe mukozave të dukshme. Në të njëjtën kohë personi ndjen dobësi, marramendje, kriza, palpitacione, dhimbje në pjesën e pasme të kokës.
Përdorimi i ujit dhe ushqimit me përmbajtje të lartë nitratet për një kohë të gjatë çon në zhvillimin e alergjive, mosfunksionimit të tiroides, duke prekur sistemin nervor dhe traktin muskulo-skeletor. Metabolizmi i dëmtuar mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.
Ushqime me nitrat
Ushqime që priren të gëlltiten në sasi të mëdha nitratet, janë kungull i njomë, spinaq, marule, panxhar, lakër, brokoli, bishtaja. Uji mineral është gjithashtu një burim potencial i sasive të mëdha nitratetsepse jo gjithmonë i nënshtrohet monitorimit të vazhdueshëm. Zakonisht deri në 80% të marrjes së nitratit në trup është nga perimet.
Nitratet ato janë akoma një përbërës kryesor në prodhimin e ushqimeve të ndryshme - mish, peshk, qumështore dhe të tjerët. Përdorimi i tyre është rregulluar qartë, veçanërisht si një agjent antibakterial dhe konservues.
Konsumi i ujit të ndotur me kimikate ose nitratet është veçanërisht e rrezikshme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Ka prova që uji i pasur me nitrate ka çuar në aborte te disa gra.
Përpunimi i ushqimit me nitrate
Para së gjithash, përpiquni të blini vetëm perime të freskëta që kanë një ngjyrë të bukur jeshile të errët. Mbani në mend se ka më shumë në perime të mëdha nitratet, dhe shpjegimi është mjaft i thjeshtë - për të arritur madhësi shumë të mëdha u fekonduan më shpesh. Pjesët më të forta të perimeve me gjethe kanë sasinë më të madhe nitratet, hiqni ato.
Në tranguj dhe kungull i njomë, nitratet gjenden në lëvore, prandaj qëroni më mirë. Gjatë gatimit të perimeve, nitratet kalojnë në ujë. Mos e lini të ftohet, por hidheni menjëherë, përndryshe nitratet do të kthehen.
Rekomandohet që sallatat të mos i kaloni me uthull, por me lëng limoni, sepse përmban një sasi të madhe të vitaminës C, e cila nuk lejon që nitritet të shndërrohen në nitrite dhe nitrosamina.
Recommended:
Si Të Hiqni Nitratet Nga Perimet
Çështja e nitrateve në ushqimin tonë është e rëndësishme gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, për të parë më nga afër, së pari duhet të dimë se cilat janë përbërjet e nitratit në të vërtetë. Nitratet janë përbërje të azotit. Azoti është një lëndë ushqyese e rëndësishme për të gjitha bimët, duke mbështetur rritjen dhe zhvillimin e duhur.
Prof. Baykova Këshillon Se Si Të Hiqen Nitratet Nga Marule
Pashkët po afrohen dhe si ëmbëlsirat e Pashkëve dhe vezët e pikturuara, tryeza festive shërbehet tradicionalisht dhe sallatë pranverore . Sidoqoftë, shumica e perimeve trajtohen me nitrate, prandaj është e detyrueshme pastrimi i tyre nga substancat e rrezikshme para përgatitjes së sallatës.
Le Të Pastrojmë Nitratet Me Trajtimin E Duhur
Nitratet janë azot mineral që shndërrohet në nitrite te njerëzit. Kjo e fundit shtyp frymëmarrjen dhe shkakton një sërë sëmundjesh. Më shpesh, nitratet që marrim hyjnë në trupin tonë përmes marrjes së frutave dhe perimeve. Në mënyrë që të zvogëlohet përmbajtja e nitrateve në pemët dhe perimet e blera tashmë, duhet të vazhdojmë me përpunimin e tyre të duhur para konsumimit.
Si Të Shpëtojmë Nga Nitratet?
Nitratet janë kripëra të acidit nitrik. Zakonisht janë substanca kristalore me pluhur të bardhë ose pa ngjyrë që treten mirë në ujë. Nitratet përdoren gjerësisht në shumë industri: - në bujqësi si plehra shumë efikasë; - në industrinë ushqimore si ngjyrues dhe ruajtës;
Përmbysje! Nitratet Nuk Janë Të Dëmshëm Për Shëndetin Tonë, Por Janë Të Dobishëm
Ju ndoshta keni dëgjuar shpesh që duhet të lani mirë frutat dhe perimet para se t'i hani për shkak të tyre nitratet gjë që mund të jetë e rrezikshme për shëndetin tuaj. Sidoqoftë, një studim i ri vërteton të kundërtën - nitratet janë të mira për ju.
