Djathë Blu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Disa nga shijet më të shijshme në këtë botë janë shfaqur për shkak të pangopësisë së njerëzve ose krejt rastësisht. Zakonisht, kur myku shfaqet në një produkt më vete, ai hidhet menjëherë, por ky nuk është rasti me të preferuarin e miliona njerëzve. djathë blu.

Në të, mikroorganizmat edukohen mjaft qëllimisht - kjo do të thotë që krijohen kushte të veçanta për zhvillim, dhe kultivimi është i kujdesshëm dhe i gjatë. Ky myk tashmë është "fisnik" dhe madje ka një origjinë. Djathrat blu quhen kështu pikërisht për shkak të fijeve blu që presin sipërfaqen e tyre nga të gjitha anët.

Djathi blu Extremelyshtë jashtëzakonisht e shijshme, por shumë prej nesh nuk mund të kenë frikë ta provojnë, vetëm për shkak të besimit se është një djath i mykur. Le të shohim llojet më të famshme të djathrave blu dhe disa nga historia e tyre.

Llojet e djathit blu

Roquefort - pa asnjë dyshim do t'ju informojmë se ky është djathi blu më i famshëm në botë. Metoda e prodhimit të saj mbahet ende sekret. Vetëm ajo që është pjekur në shpellat Cambalou në këmbët e Roquefort su Suson konsiderohet Roquefort origjinale. Kjo është një zonë në Francë ku blegtoria ka qenë një shtyllë kryesore për shekuj, dhe ndoshta kjo është arsyeja pse lindi teknologjia unike për pjekjen e djathit në shpella, duke rezultuar në formimin e mykut fisnik Penicillium roqueforti. Sipërfaqja e byrekut Roquefort është e mbuluar me një kore të bardhë gjithmonë të lagësht. Brenda është e verdhë me vaj me myk, dhe shija ka një nuancë të lehtë arre.

Ekziston edhe një legjendë për krijimin e Roquefort, e cila tregon për një bari të ri që kulloste delet e tij çdo ditë në një kodër afër fshatit Roquefort. Pasi një vajzë bukuroshe kaloi pranë tij, për shkak të së cilës ai humbi mendjen dhe fjalën dhe harroi mëngjesin e tij - një copë bukë thekre dhe djathë delesh të freskëta në shpellë. Ai vrapoi për në gjyq vajzën dhe u kthye në shpellë vetëm disa ditë më vonë. Ai pa që djathi kishte marrë një pamje të çuditshme - e tërë ishte e mbuluar me myk blu-jeshile. Ai mori me kujdes një pickim të djathit dhe u mahnit me shijen e tij të pabesueshme.

Gorgonzola - ky është djathi më i famshëm italian.

Prodhohet vetëm nga qumështi i dhisë ose qumështi i lopës, dhe në disa raste nga një përzierje mes të dyjave. Gorgonzola është një djathë shumë i shijshëm i shkrifët që ka një përmbajtje yndyre rreth 48%. Shija e gorgonzola është pikante, me shënime të lehta të ëmbla. Pjesa e brendshme e djathit është e bardhë në të bardhë në të verdhë të hapur. Ekzistojnë tre lloje të gorgonzola - e ëmbël, pikante dhe natyrale.

Blue d'Avern - gjithashtu jashtëzakonisht i famshëm djathë blu. Ka një erë dhe shije shumë të fortë, madje agresive, e cila dominohet nga tonet shumëngjyrëshe dhe me bar. Ndryshe nga Roquefort, Blue d’Avern ka një qëndrueshmëri dukshëm më vajore. Përdoret shumë gjerësisht në gatim, kombinohet mirë me verërat dhe arrat.

Forma d’Amber - prodhuar në zonën e qytetit Amber të Francës. Ky është një nga djathrat blu më të butë, jo vetëm në cilësi, por edhe në shije dhe aromë. Forma d’Amber ka një aromë jo-agresive dhe një ngjyrë të verdhë-portokalli, të prerë nga venat blu-jeshile në gri-verdhë. Lëkura e djathit është e thatë dhe duhet të hiqet kur të konsumohet. Brenda është kremoze me një erë karakteristike të bodrumit.

Stilton - anglisht djathë blu, e cila është në dispozicion në dy versione - djathë blu dhe i thjeshtë. Sidoqoftë, White Stilton nuk është i përhapur dhe gjendet vetëm brenda Mbretërisë së Bashkuar. Blue Stilton dallohet nga ngjyra e tij e verdhë-portokalli, e cila pritet e gjitha nga venat blu-jeshile. Aroma e saj është shumë e fortë, por lëvorja është mjaft e fortë, prandaj nuk konsumohet.

Përzgjedhja dhe ruajtja e djathit blu

Djathi blu mund të gjendet në zinxhirët më të mëdhenj të ushqimit, ku është i disponueshëm në prerje të vogla. Çmimi i djathit blu është relativisht i lartë, por gjithsesi ka shije të mirë. Zgjidhni djathin blu që ka fibra të ngopura sepse konsiderohet të jetë më cilësor. Kontrolloni etiketën e datës së skadimit. Ruani djathin blu të paketuar mirë në frigorifer në mënyrë që të mos thahet.

Djathë blu në gatim

Djathi blu po fiton popullaritet shumë të gjerë në gatim. Isshtë shtuar në sallata dhe supa, meze dhe pjata kryesore. Sasi e vogël pica me të dhe salcë nga djathë blu tani është pothuajse një pjesë integrale e brokolit dhe pjatave të pulës.

Me përjashtim të brokolit, salca nga djathë blu mund të përdoret për një larmi perimesh të gatuara paraprakisht, dhe të grira djathë blu i jep një shije të pabesueshme dhe të ndryshme orizit të gatuar ndryshe të njohur. Djathi blu është jashtëzakonisht i përshtatshëm për mbushjen e perimeve.

Sigurisht, djathi blu është aq i shijshëm dhe aromatik sa mund të konsumohet vetë, dhe e vetmja kompani e përshtatshme për të është vera e kuqe. Nëse shtoni disa feta frutash (fik, dardhë ose rrush të ëmbël), sigurohuni që kjo është një nga kënaqësitë më të forta të kuzhinës që mund të provoni.

Përfitimet e djathit blu

Kërkimet e fundit tregojnë se djathi blu nuk është vetëm i shijshëm por edhe i mirë për shëndetin. Sipas shkencëtarëve që erdhën në këtë përfundim, ky djath kontribuon në funksionimin e mirë të zorrëve, duke ngadalësuar dhe artritin dhe vërejtur - ngadalëson shenjat fizike të plakjes. Rezulton se francezët ia detyrojnë jetëgjatësinë e tyre jo vetëm verës së kuqe, por edhe djathit. Djathi blu është i mirë për zemrën dhe mbron nga sëmundjet serioze siç është sulmi në zemër.

Dëmtimi nga djathi blu

Shumë ekspertë të ushqimit janë të bindur se djathi blu nuk sjell përfitime shëndetësore, por përkundrazi - bën shumë dëm. Djathi blu nuk rekomandohet për konsum nga gratë shtatzëna dhe nënat gjidhënëse, dhe të gjithë të tjerët kërcënohen nga kripësia e tepërt dhe përmbajtja e yndyrës. Thuhet se djathi blu nuk ndihmon, por dëmton zemrën, shkakton mbipesha dhe të gjitha negativet që lidhen me të.