Çfarë është Saag?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fjala Saag i referohet perimeve të zakonshme jeshile që gjenden në nënkontinentin Indian (Indi, Pakistan, Nepal, etj.). Perimet që i përkasin Saag janë më shpesh spinaq, fenugreek, borzilok dhe kopër. Këto zarzavate me gjethe përmbajnë antioksidantë dhe vitamina thelbësore. Ato gjithashtu përmbajnë hekur, magnez dhe kalcium.

Në Indi, Saag nuk gatuhet vetëm me këto perime specifike. Shpesh është i kombinuar me të gjitha llojet e mishit si dhia, qengji ose pula, si dhe peshku dhe përbërësit vegjetarianë. Peshku i bardhë dhe karkalecat mund të përdoren gjithashtu në këtë pjatë.

Nga ana tjetër, patatet dhe lulelakra janë perimet që shërbehen shpesh me Saag. Variantet e ndryshme të pjatës Saag janë më të popullarizuara në rajonin e Punjab të Indisë, si dhe në Indinë veriore dhe Nepalin.

Gjethet jeshile për Saag priten mirë dhe zihen. Një opsion është pastrimi pas gatimit. Erëzat e zakonshme të përdorura në Saag përfshijnë kanellë, karafil, xhenxhefil, djegës, hudhër, koriandër dhe qimnon. Këto erëza kanë përfitime të mëdha shëndetësore, siç janë përmirësimi i qarkullimit të gjakut dhe parandalimi i infeksioneve.

Enët saag janë zakonisht të lehta, të cilat shërbehen me një sasi të vogël salce. Ata shkojnë shumë mirë me bukën si chapati (bukë e sheshtë, e njohur gjithashtu si roti) dhe naan (një lloj buke indiane).

Një recetë e famshme e Saag është ajo indiane Sarson ka Saag. Kjo pjatë është tipike për Punjabi (India Veriore). Isshtë bërë nga perime me gjethe jeshile të thata dhe shpesh shërbehet në bukë frutash. Shija e kësaj pjate kombinohet këndshëm me makki ki roti - misër indian dhe një tas me gjalpë. Xhenxhefili dhe pasta e hudhrës gjithashtu mund të shtohen si shtesë.

Produktet e nevojshme:

1 tufë spinaq (i larë dhe i copëtuar imët)

1 tufë gjethe mustarde

2 speca jeshilë të nxehtë

1 tbsp. xhenxhefil (paste ose i integruar)

1 tbsp. hudhër (makarona ose të grira)

kripë për shije

2 deri 3 tbsp. Ghee

1 qepë të madhe të integruar

1 tsp koriandër

1 tsp qimnon

1 tsp garam masala

1 tbsp. lëng limoni

1 tbsp. miell misri

Metoda e përgatitjes:

Përzieni gjethet jeshile, specat djegës dhe kripën dhe zieni në 1 filxhan çaji ujë derisa të jeni gati. Pastaj pure ato deri në një pastë homogjene. Nxehtësia e ghee në një tigan dhe skuqni qepët derisa të artë. Pastaj shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe skuqni derisa gjalpi të ndahet nga gjalpi (përzierja e qepëve dhe erëzave). Përziejeni me pastën e gjetheve jeshile dhe përzieni derisa të dyja të përzihen plotësisht. Shërbejeni në copa buke dhe me një tas me gjalpë.