Misri

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Edhe pse misri shpesh shoqërohet me të verdhën, ka varietete të ndryshme që kanë një larmi ngjyrash, të tilla si e kuqja, roza, e zeza dhe bluja. Misri rritet në një kalli dhe bërthamat e misrit mbrohen nga fije mëndafshi dhe mbështillen me gjethe të trasha.

Si një ushqim i rëndësishëm bimor, misri besohet të ketë origjinën në Meksikë dhe Amerikën Qendrore. Disa nga gjurmët më të hershme të ushqimit të bëra nga misri, datojnë rreth 7000 vjet më parë.

Misri luan një rol kryesor në kulturat amerikane vendase. Beenshtë nderuar shumë për aftësinë e tij për të siguruar jo vetëm ushqim si ushqim, por edhe si strehim, karburant, dekor dhe më shumë. Për shkak të rolit jetësor që luan misri në jetesën e shumë kulturave lokale, është një nga ikonat e rëndësishme të përfaqësuara në traditat mitologjike të Majave, Aztekëve dhe Incas.

Enët tradicionale të bëra nga misri shpesh përfshijnë një sasi të vogël gëlqereje - oksid kalciumi, një kompleks mineral që merret nga djegia e gurit gëlqeror. Dihet tashmë pse civilizimet antike iu drejtuan këtij kombinimi të pazakontë. Niacina ose më shumë vitaminë B3 në misër nuk është lehtësisht e disponueshme për përthithje në trup dhe guri gëlqeror ndihmon në lirimin e kësaj vitamine, duke e bërë atë të disponueshme për thithje.

Misri u transferua në Evropë nga studiuesit spanjollë dhe portugezë, dhe më vonë në pjesën tjetër të botës. Sot, prodhuesit më të mëdhenj tregtarë të misrit janë Shtetet e Bashkuara, Kina, Brazili, Meksika dhe Federata Ruse.

Përbërja e misrit

Misri është një burim i mirë i vitaminës B1, vitaminës B5, folatit, fibrave dietike, vitaminës C, fosforit dhe manganit. 1 filxhan misër ose 165 g përmban 177 kalori, 5, 44 g proteina dhe 2, 10 g yndyrë. Misri është shumë i pasur me vitamina B1 dhe B9, importon një sasi të madhe të magnezit.

Llojet e misrit

Shtatë janë llojet më të zakonshme të misrit. Këto janë:

- Misër i dhëmbëzuar - Njihet ndryshe edhe si misër fushor. Ky lloj misri ka arra që përmbajnë niseshte të fortë dhe të butë, dhe gjatë procesit të pjekjes ato formohen në formë dhëmbi. Misri në terren është një kulturë kryesore që përdoret jo vetëm për njerëzit, por edhe për ushqimin e kafshëve. Shtë i vetmi nga shtatë llojet e misrit që përdoret për të bërë niseshte misri;

- Misër dylli - kokrrat e prera i ngjajnë dyllit. Ato përmbajnë niseshte, por vetëm me një zinxhir të degëzuar. Amidoni i misrit përmban më shumë se 99% amilopektinë, ndërsa misri i zakonshëm përmban deri në 76% amilopektinë dhe deri në 28% amilozë. Misri dylli trajtohet me mulliri të lagur për të përftuar një niseshte misri të dylltë, e cila më pas rigjen përsëri ngadalë formën e saj kristalore. Ky lloj misri është rritur për të mbuluar nevojat e niseshtesë speciale për forcimin e ushqimit, veçanërisht ato që i nënshtrohen trajtimit shumë të lartë të nxehtësisë;

- Stralli i misrit - ka fara të forta dhe të thepisura, të shkurtra ose të rrumbullakosura që përmbajnë endospermë të butë niseshteje, të rrethuar nga një shtresë e jashtme e fortë. Pjesa më e madhe e tij është rritur në Amerikën e Jugut, është identike me misrin e dëmtuar dhe përdoret për të njëjtat qëllime.

- Kokoshkat - i njohur gjithashtu si kokoshkat, ky lloj misri ka kokrra të rrumbullakëta ose të theksuara me endospermë shumë të fortë. Kur ekspozohen ndaj temperaturave shumë të larta, kokrrat plasin dhe duke përjashtuar lagështinë në to formojnë një masë të bardhë niseshteje / kokoshka /, e cila tejkalon disa herë madhësinë e tyre origjinale;

- Misër i ëmbël - i njohur gjithashtu si misër i gjelbër. Mund të hahet i ngrirë, i gjallë ose i konservuar. Karakterizohet nga një përmbajtje shumë e lartë sheqeri në arra, madje edhe në fazën e qumështit, në të cilën ato janë të ngrënshme;

- Misri me miell - është pothuajse tërësisht me niseshte të butë. Në Amerikë, rritet misri i miellit blu, i cili përdoret për të bërë patate të skuqura dhe produkte misri. Në Amerikën e Jugut, mielli i misrit rritet në një larmi ngjyrash dhe përdoret për të bërë birrë dhe ushqim;

- Misri indian - mund të jetë kokrra të kuqe, të bardhë, vjollcë, me ngjyrë ose kafe. Përdoret për të dekoruar festa të ndryshme dhe sidomos Halloween.

Përzgjedhja dhe ruajtja e misrit

Ndërsa nxehtësia shndërron shpejt sheqernat në misër në niseshte, është shumë e rëndësishme të zgjidhni misri, e cila ruhet në një vend të freskët. Shtë gjithashtu e nevojshme të zgjidhni misrin gjethet e të cilit janë të freskëta dhe jeshile, jo të thata.

Necessaryshtë e nevojshme të ruani misrin në një qese plastike në frigorifer. Nuk duhet të hiqet nga guaska e saj, pasi do të ruajë shijen e saj të veçantë. Misri i freskët gjithashtu mund të ngrihet në qese plastike. Misri i plotë në kallirin do të mbahet i ngrirë deri në një vit, ndërsa bërthamat e misrit mund të ngrihen për dy deri në tre muaj.

Përdorimi kulinar i misrit

Misri është një bimë nga e cila nxirren një numër produktesh kulinarie. Shija dhe cilësitë e tij janë të njohura, gjë që e bën atë një produkt të dëshirueshëm në çdo tryezë. Misri i zier është një nga tundimet më të shijshme dhe njëkohësisht të dobishme. Kokoshkat, megjithëse nuk janë aq të dobishme për shkak të erëza të tepërta me kripë, është një favorit universal.

Nga misri prodhohet vaj perimesh, i cili në asnjë mënyrë nuk i jep shijen e gjalpit të lopës. Misri përdoret gjithashtu për të bërë niseshte.

Ekziston një mundësi për pjekje të ziera misri - së pari ziej, pastaj gatuaj. Bëhet shumë e shijshme dhe pikante. Misri i zier përdoret gjerësisht në shumë sallata, por më e rëndësishmja është prania e tij në sallatën me famë botërore meksikane. Bërthamat e misrit të gatuar shkojnë shumë me sallatat me ton, makarona, marule dhe sallata të tjera verore.

Qullja tradicionale Bullgare prodhohet me miell misri. Mielli përdoret gjithashtu për të bërë bukë të ëmbël misri dhe byrek me fruta misri.

Shumë shpesh misri përdoret në kombinim me perime të tjera, zierje në të njëjtën bazë me to. Misri është një përbërës kryesor në shumë gatime të huaja - të tilla si paella dhe supa e shijshme peruan.

Përfitimet e misrit

Përmbledhjet e mëposhtme të përfitimeve shëndetësore të misrit mund të bëhen:

- Misri mbron nga sëmundjet kardiovaskulare. Përfitimet e misrit për shëndetin e zemrës qëndrojnë jo vetëm në përmbajtjen e lartë të fibrave, por edhe në sasinë e konsiderueshme të folatit që ajo furnizon.

- Mban shëndetin e mushkërive. Konsumi i ushqimeve të pasura me kriptoksantinë beta, një karotenoid me ngjyrë të kuqe portokalli që gjendet në sasi të mëdha në misër, mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të mushkërive.

- Ruani kujtesën me tiaminë (vitaminë B1). Misri është një burim i mirë i tiaminës dhe siguron rreth një të katërtën (24%) të vlerës ditore për këtë lëndë ushqyese.

- Ndihmon për të prodhuar energji, edhe nën stres

Përveç përmbajtjes së lartë të tiaminës, misri është gjithashtu një burim i mirë i acidit pantotenik. Kjo vitaminë B është e nevojshme për metabolizmin e karbohidrateve, proteinave dhe lipideve.

Dëmtimi nga misri

Misri është një nga ushqimet që shoqërohet më së shpeshti me reaksione alergjike. Këto ushqime nuk duhet të konsumohen në formën e tyre të pastër, të izoluar për të shmangur efektet anësore.