Villar Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Villar Blanc (Villard blanc) është një varietet hibrid i rrushit të bardhë me origjinë nga Franca. Shtë marrë pasi kaloi varietetet Zeibel 6468 dhe Zeibel 6905 në Montpellier.

Varieteti është zgjedhur në vitin 1960 dhe verërat e bardha cilësore prodhohen prej saj. Korrja e Vilar Blanc mund të përdoret për kryqëzim me varietete të tjera të rrushit, nga të cilat mund të prodhohen verëra të bardha dhe të kuqe.

Përveç Francës, shumëllojshmëria shpërndahet në Brazil, SHBA, Kanada, Japoni, Meksikë, Hungari.

Zonat bujqësore me Villar Blanc kanë rënë në mënyrë dramatike gjatë dekadës së fundit pasi prodhuesit francezë kanë këmbëngulur për disa vjet në zëvendësimin e tij me varietete me cilësi më të lartë nga të cilat për të prodhuar verë më të shtrenjtë.

Karakteristikat e Villar Blanc

Shumëllojshmëria është mesatarisht e pjekur dhe ka një pjellori të lartë. Toka në rritje të përshtatshme për gurë gëlqerorë të lehtë dhe të dobët. Hardhitë kanë rritje të fortë dhe janë rezistente ndaj infeksioneve të tilla si myku dhe filokseria.

Gjethet janë me gjatësi mesatare, me tre deri në pesë prerje tërthore pa fibra.

Tufa e varietetit Villar Blanc ka formë cilindrike dhe me dendësi mesatare. Thithat e saj janë me madhësi mesatare, në formë eliptike, me ngjyrë të verdhë-jeshile dhe lëkurë të trashë. Sakaroza e saj arrin 23 gramë dhe aciditeti i saj - nga 6.5 në 10 gram.

Rrushi prodhon verëra të bardha cilësore të thata dhe të freskëta me një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Vera e prodhuar kombinohet në mënyrë perfekte me djathërat aromatikë dhe shijshme të detit, duke e bërë atë një nga verërat më të mira të tryezës. Ka një shije pak të hidhur dhe një aromë neutrale.

Prodhimi i Villar Blanc

Gjatë periudhës së pjekjes së rrushit, disa mostra merren periodikisht prej saj në mënyrë që të përcaktohet shfaqja e pjekurisë fiziologjike dhe teknologjike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të caktohet koha e saktë për korrjen.

Vetë rrushi mund të korret manualisht ose mekanikisht - me korrësit e rrushit. Vjelja manuale e rrushit karakterizohet nga intensiteti i lartë i punës dhe angazhimi për një periudhë të caktuar të një numri të konsiderueshëm të punëtorëve, por nga ana tjetër ekziston një përzgjedhje cilësore e rrushit gjatë vjeljes dhe shmang dëmtimin e kokrrave dhe hardhive, e cila pothuajse gjithmonë ndodh në mekanizëm vjelja e rrushit.

Rrushi që mbërrin në bodrum kalon së pari përmes të ashtuquajturve tabaka marrëse, ku kryhet kontrolli mbi rrushin e marrë dhe hiqen tufat e panevojshme dhe kokrrat e dëmtuara.

Faza tjetër është shtypja e rrushit, pasi kokrrat zakonisht ndahen nga tufat. Shtypjet pneumatike përdoren më shpesh për të. Detyra e tyre është të ndajnë të gjitha grimcat e ngurta nga rrushi - lëkurat dhe farat.

Kështu rrushi i pastruar është gati për fermentim. Fermentimi fillestar i shpejtë mund të bëhet në një fermentues të madh, dhe pastaj fermentimi i qetë mund të bëhet në një enë të vogël prej druri.

Gjatë fermentimit të shpejtë, formohet një pelenë me shkumë në sipërfaqen e mushtit dhe mbi të ka një re të dendur dioksid karboni, roli i së cilës është të izolojë oksigjenin nga ajri.

Villar Blanc i përket verërave të bardha të ndjeshme, në të cilat është shumë e rëndësishme të ruash një temperaturë konstante prej 15 gradë Celsius.

Shërbyer Villar Blanc

Villar Blanc duhet të shërbehet pak i ftohur - në një temperaturë prej 8 deri në 10 gradë Celsius. Në asnjë rrethanë nuk duhet t'i shtohet akulli, pasi kjo do t'i prishë shijen specifike.

Për të shmangur futjen e pjesëve të tapës në verë, nuk rekomandohet të ktheni shishen, tapën ose ta shponi atë.

Buza e shishes duhet të jetë pika mbështetëse për tapën me të cilën nxirret kapaku.

Kupat mbushen në tre të katërtat e vëllimit të tyre. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, shishja duhet të vendoset në një enë ftohëse.

Gota e duhur për të shërbyer Villar Blanc është e ashtuquajtura tulipan sepse vera eshte e fresket. Në këtë gotë, maja e gjuhës del pak përpara, aty ku janë receptorët tanë të ëmbël, duke ndjerë dioksidin e karbonit - freskinë e verës.

Disa ushqime kryesore kombinohen në mënyrë të përsosur me këtë verë. Rekomandohet të mos konsumoni enë shumë aromatike dhe pikante me të Villar Blanc.

Një kombinim perfekt do të merret me prodhimet e detit. Kallamarët, karkalecat, karavidhet dhe krustacet e tjera do të jenë perfekte Villar Blanc. Peshku gjithashtu do të shkojë mirë me verën, qoftë i pjekur, i skuqur apo i pjekur në skarë. Nga djathrat, rekomandohen djathë më të fortë dhe aromatik të dhisë.

Enët e pulës gjithashtu mund të kombinohen me verë të bardhë. Do të shkojë mirë me pjatat më të trasha, pasi vera e tyre ka një aciditet dhe freski të theksuar.