Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Wasabi njihet si Rrikë japoneze. Isshtë një lloj erëzash japoneze me një ngjyrë të gjelbër të hapur. Wasabi shpesh është në formën e mustardës me një shije shumë pikante, por relativisht jetëshkurtër. Wasabi është një salcë pikante e gjelbër, e cila shërbehet me sushi dhe sashimi. Shtë shumë tipike për kuzhinën japoneze. Nëse jeni adhurues i salcës djegës, do ta vlerësoni wasabi. Sidomos në dimër, kur kjo salcë mund të jetë shumë e dobishme kundër gripit dhe ftohjeve. Le të zbulojmë se çfarë e bëri wasabi kaq të popullarizuar në gatimin dhe shërbimin e ushqimit!

Wasabi është bërë nga një bimë që i ngjan rrikë dhe përdoret tradicionalisht dhe më shpesh për të aromatizuar sushi. Ndryshe nga salcat, të cilat bazohen në ekstraktin e djegës, efekti pikant i wasabi është jetëshkurtër.

Bima është një rrënjë që njihej që në vitin 1396, kur njerëzit e zonës Shizuoka e paraqitën atë si një dhuratë për shogun e ardhshëm. Pas kësaj pike, bima u përhap në pjesë të tjera të Japonisë dhe filloi të kultivohej në shtëpi. Wasabia japonica është një bimë barishtore aromatike shumëvjeçare. Arrin 45 cm në lartësi me gjethe në formë zemre dhe lule të bardha. Lulëzon në Prill dhe Maj, dhe shija e saj shpërndahet në mënyrë të pabarabartë në rrënjë, dhe pjesa e sipërme e saj është më pikante. Pas rreth gjysmë viti, rizoma fillon të zmadhohet dhe të trashet dhe mund të arrijë 5-15 cm.

Wasabi në Japoni quhet gjithashtu hon wasabi dhe mund të gjenden vetëm atje. Ajo rritet në kushte të veçanta, në ujë të rrjedhshëm dhe në një temperaturë prej 10-17 ° C. Më shpesh, jashtë Japonisë, nuk përdoret asnjë bimë e vërtetë, por një erëza e bërë nga wasabi-daikon. Kjo perime u soll nga Japonia në Evropë. Ndryshe nga wasabi origjinal, kopjimi i tij është me ngjyrë të bardhë, gjë që kërkon shtimin e ngjyrës jeshile. Wasabi dyfish shfaqet sepse rrënja origjinale është mjaft e shtrenjtë - çmimi varion nga 300 në 800 BGN / kg, dhe është gjithashtu e vështirë të rritet. Ajo rritet vetëm në 5 rajone në Japoni.

Përbërja e wasabi

Wasabi përmban një sasi të madhe të provitaminës A, glikozide, vitamina B, vitaminë C dhe kripëra minerale, kryesisht squfur. 100 g wasabi përmban 109 Kcal.

Përzgjedhja dhe ruajtja e wasabi

Në Bullgari, konsumi i sushi është tashmë i përhapur, prandaj wasabi gjendet në një numër dyqanesh. Wasabi duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët. Pasi të hapet, duhet të ruhet në frigorifer dhe të përdoret brenda një muaji.

Wasabi në gatim

Wasabi quhet paste rrënjë e integruar. Si rregull, bima integrohet vetëm aq sa nevojitet për momentin, dhe pjesa tjetër e rrënjës ruhet në frigorifer, sepse shija e wasabi është mjaft e paqëndrueshme dhe humbet aromën e saj brenda 15 minutash. Kur bëni sushi, lënia e pastës midis orizit dhe peshkut ruan aromën e saj më gjatë. Wasabi përdoret gjithashtu si një shtesë për sanduiçe, disa salca të tjera, dhe madje ka kikirikë me guasë wasabi në treg. Një shtesë tradicionale e wasabi është hir japonez.

Kombinuar me majonezë wasabi është një shtesë e shkëlqyeshme për vezët dhe mishrat e ftohtë. Wasabi, i kombinuar me salcë xhenxhefili, koriandër të freskët dhe hudhër përdoret si marinadë për biftekët.

Në traditat japoneze rrënjët wasabi pastrohen me furçë, qërohen dhe grihen. Disa mjeshtra japonezë të sushi përdorin vetëm grira të bëra me lëkurë peshkaqeni në vend të grilave të zakonshëm. Ata besojnë se pastrimi me lëkurën e peshkaqenit i jep një aromë të pabesueshme pastës wasabi.

I freskët wasabi lë dhe kërcell mund të marinohet dhe mund të përgatisni vinaigretë wasabi për të shërbyer në sallata. Një tjetër ide e shijshme është të shtoni pak pastë wasabi në majonezë dhe lëng limoni për ta përdorur si zhytje për asparagus, fasule franceze, bizele dhe mish të pjekur në skarë.

Të gjitha pjesët e bimës wasabi janë të ngrënshme, përfshirë gjethet dhe lulet, por rrënja është veçanërisht e vlefshme.

Mos i mbani makarona të sapo përgatitura të papërdorura për shumë kohë, përndryshe ato do të fillojnë të humbin shijen e tyre, si me shumë erëza të tjera.

Për ta vlerësuar me të vërtetë shijen, lëreni pastën e freskët të përgatitur për wasabi të qëndrojë për pesë minuta pas gatimit. Kjo u jep aromave dhe kohës së ngrohtë për tu zhvilluar plotësisht.

Në Japoni, rrënja nuk përdoret vetëm për pjatat me sashimi, por përdoret gjithashtu si shoqëruese e pjatave të pulës dhe recetave të prodhimeve të detit. Përdoret gjithashtu në salca dhe salcë.

Unusualshtë e pazakontë të gjesh kërcell të freskët wasabi jashtë Japonisë, por nëse je me fat sa t'i shohësh në treg, sigurohu që ato të jenë të freskëta dhe të forta.

Përfitimet e wasabi

Përdorimi i hon wasabi ka aftësinë për të parandaluar prishjen e dhëmbëve. Wasabi ka veti të forta antibakterialetë cilat janë veçanërisht të dobishme kur përdorni peshk të papërpunuar. Wasabi është një ilaç i vlefshëm sepse ka aftësinë unike për të bllokuar përhapjen e qelizave kancerogjene.

Wasabi japoneze ka veti të forta shëruese dhe konsiderohet si një nga faktorët për jetëgjatësinë japoneze. Rrënja ka veti anti-alergjike dhe anti-astmatike, madje edhe anti-anafilaktike, gjë që e bën atë një ndihmës të shkëlqyeshëm për astmatikët. Wasabi gjithashtu ka veprim antimikrobik dhe anti-myk, duke vrarë stafilokoket dhe Escherichia coli. Wasabi vret gjithashtu Helicobacter Pylori të rrezikshëm, i cili shkakton ulçera dhe kancer të stomakut.

Për më tepër wasabi ka efekte antikoagulante është, e cila parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në gjak. Për sa i përket trajtimit të kancerit, wasabi përfshihet në bllokimin e metastazave dhe, në një fazë të mëvonshme, shkatërrimin e qelizave kancerogjene pa dëmtuar ato normale. Në këtë drejtim, wasabi është një mjet i fuqishëm në pacientët me leuçemi, kancer të gjirit, probleme me fshikëzën e urinës, prostatës, pankreasit, mushkërive dhe zorrës së trashë. Wasabi është i dobishëm në diabet dhe ka një efekt detoksifikues.

Wasabi përmban Antioksidantë dhe minerale si kalium, magnez, kalcium, hekur, natrium dhe vitamina A, B-6, C dhe riboflavinë, duke e bërë atë një burim ushqimi jashtëzakonisht ushqyes që përfiton shëndetin e gjithë trupit tuaj.

Wasabi është një erëz tepër e shëndetshme që mund të blihet në formën e makaronave të sapoformuara ose në formën e rrënjës për t’u grire. Shtojeni atë në recetat me oriz, sallata, sushi, supa dhe pjekje për ta bërë çdo vakt aromatik dhe ushqyes.

Vetëm një lugë çaji me rrënjë wasabi përmban 11% të sasisë së rekomanduar ditore të vitaminës C, e cila është një antioksidant i fuqishëm që ndihmon në mbajtjen e sistemit imunitar të fortë.

Trupi i njeriut nuk mund të sintetizojë vitaminën e vet, prandaj është e rëndësishme të hani ushqime të pasura me vitaminë C për të parandaluar ftohjet dhe gripin dhe për të ruajtur numrin e qelizave të bardha të gjakut, ushtarët e sistemit imunitar, në një nivel optimal..

Ndërsa trupi ka nevojë për disa baktere të mira për të funksionuar, ekspozimi ndaj baktereve të këqija mund të shkaktojë sëmundje shumë serioze dhe prish ekuilibrin në traktin tretës.

Një studim i vitit 2004 demonstroi aftësinë e wasabi për të vrarë bakteret patogjene, duke e bërë atë një antibiotik natyral të shkëlqyeshëm pa ndonjë efekt anësor të pafavorshëm. Studimet e fundit kanë renditur wasabi si ushqimin më të suksesshëm antibakterial kundër E. coli dhe Staphylococcus aureus, që do të thotë se mund të ndihmojë edhe në parandalimin e helmimit nga ushqimi.

Siç është bërë e qartë tashmë, wasabi parandalon kariesin dhe erën e keqe të gojës.

Kavitetet zakonisht shkaktohen nga një farë e veçantë bakteresh që lulëzojnë në zona të ngrohta dhe të lagështa dhe mund të shkaktohen nga niveli i aciditetit dhe sheqerit në gojë.

Disa studime tregojnë se wasabi jo vetëm që largon bakteret e dëmshme nga goja, por gjithashtu rikthen alkalinitetin.

Dëmtimi nga wasabi

Disa njerëz mund të kenë një reaksion alergjik ndaj wasabi, edhe pse është mjaft i rrallë. Gjithmonë bëni kujdes dhe vishni doreza mbrojtëse dhe maskë nëse e prisni, gërvishtni ose shtypni rrënjën, pasi substancat e lëshuara mund të irritojnë lëkurën, sytë, hundën dhe gojën tuaj.

Faktet në lidhje me wasabi

Për sa i përket mineraleve, wasabi përmban kalcium, hekur, mangan, magnez, zink, fosfor dhe kalium, të cilat janë të nevojshme për një dietë të ekuilibruar. Alsoshtë gjithashtu një burim i vlefshëm i vitaminave, duke përfshirë vitaminat A, B1, B2, B3, B6, C dhe acid folik. Përveç kësaj, ekzistojnë nivele të larta të izotiocianateve - një antioksidant që ofron shumë përfitime shëndetësore.

Përfshini wasabi në dietën tuaj. Kjo do të rrisë marrjen e lëndëve ushqyese dhe do të ketë një efekt pozitiv në shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Për shkak të vetive të tij të shkëlqyera anti-inflamatore, konsumimi i wasabi është një mënyrë e natyrshme për të trajtuar gjendje inflamatore siç është artriti.

Toksinat dhe kancerogjenët mund të shkaktojnë dëme molekulare. Dhe nganjëherë akumulimi i toksinave tejkalon aftësinë detoksifikuese të mëlçisë. Në raste të tilla, mund të mbështeteni te wasabi, pasi është një detoksifikues natyral. Ai në mënyrë efektive largon toksinat nga indet e mëlçisë dhe sistemi i tretjes për t'ju mbajtur të shëndetshëm.