2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kachokawalo / Caciocavallo / është një lloj djathi italian që është tipik për ishullin e Siçilisë dhe rajonin jugor të Bazilikatës. Kachokawalo është bërë nga qumështi i lopës ose një përzierje e qumështit të lopës, deleve dhe dhisë.
Në Itali, ky djath renditet pranë Parmesan dhe gorgonzola, si dhe motra e tij rajonale - mocarela për sa i përket popullaritetit dhe domethënies historike, por ende jo aq e njohur në vendet e tjera.
Tharja dhe lagështia e zgjatur në shpella dhe procesi i pjekjes zhvillojnë aromat e mprehta dhe të mprehta të djathit. Me kalimin e kohës, kaçokavalo merr nota intensive, tokësore dhe aroma frutash. Ngjyra ndryshon nga e bardha e qumështit në të verdhën e errët. Po bëhet më i kripur.
Rezultati përfundimtar është një djathë me cilësi të shkëlqyera, një shtesë e përsosur për një gotë verë të kuqe. Kachokawalo duhet të piqet për të paktën tre muaj.
Lëkura e saj është e lëmuar dhe trashet ndërsa djathi piqet. Kachokawalo ka një formë në formë dardhe, dhe në përkthim emri i saj do të thotë "hap kali".
Fjala është përhapur në Ballkan për të dhënë emrin e djathit tonë të verdhë, si dhe djathrave të ngjashëm në vendet fqinje.
Besohej se fillimisht ishte bërë nga qumështi i pelës. Ka më shumë të ngjarë që origjina e emrit të ketë të bëjë me faktin se djathi lihet të kullojë mbi një kal, duke u varur në të dy anët e një dege horizontale ose shkopi. Kachokawalo lidhet me një tel në njërin skaj.
Në vitin 1993, ky djathë Italian mori një emërtim origjine, dhe disa vjet më parë ai u bë një produkt origjinal i mbrojtur.
Kjo siguron që kaçokawalo është bërë ekskluzivisht nga qumështi i lopës që vjen nga fermat në territoret e specifikuara në dekret dhe në përputhje me procesin e përshkruar.
Përbërja e kaçokavalos
Kachokawalo është vërtet e mahnitshme kur bëhet fjalë për vlerat ushqyese. Isshtë plot me vitamina. 10 kg qumësht nevojiten për të prodhuar rreth 1 kg djathë. Rreth 100 g qumësht kanë një vlerë ushqyese të barasvlefshme me 180 g viçi ose 200 g troftë.
Përzgjedhja dhe ruajtja e kaçokavalos
Kachokawalo mund të gjenden kudo në Itali, por jo në vendin tonë. Këtu mund të blini nga dyqane të specializuara në internet ose në zinxhirë më të mëdhenj të ushqimit. Ruajeni në frigorifer.
Gatim me kaçokavalo
Kachokawalo përdoret në receta që shfrytëzojnë strukturën e saj të këndshme. Në shumicën e rasteve konsumohet i gjallë, në sallata, makarona ose i pjekur në skarë.
Ky është një nga djathrat më të përdorur në kuzhinën e mahnitshme mesdhetare. Ajo gjithashtu shtohet në pica, makarona të mbushura.
Kombinohet shumë mirë me mishin e kuq dhe kërpudhat, duke rritur shijen e tyre. Kachokawalo mund të përdoret në vend të parmixhanos ose pekorinos, të grira mbi makarona, supë ose rizoto, si dhe në mbushje dhe salca.
Shija delikate dhe pikante e kaçokawalo shkon jashtëzakonisht mirë me fiq të zbehtë.
Siç u përmend, pas një periudhe maturimi tre-mujore, kaçokawalo mund të konsumohet si tryezë, dhe pas dy viteve të pjekjes është copëtuar. Ka edhe mundësi të shijshme të tymosura. Në versionin e tij të ri, kaçokavalo i ngjan mocarela, dhe në versionin e saj më të pjekur është afër parmixhanës.
Recommended:
Sallata Italiane Me Djathë Kachokawalo
Djathi Kachokawalo përdoret në përgatitjen e sallatave të freskëta italiane, të cilat janë të shijshme dhe të lehta për tu përgatitur. Sallata me rukolë dhe Kachokawalo është shumë e këndshme në muajt e ngrohtë të vitit, por po aq e shijshme edhe në ato më të ftohta.
Prodhimi I Djathit Kachokawalo
Djathi Kachokawalo është një djathë i shijshëm italian i bërë nga qumështi i lopëve që kullosin në kullota të zgjedhura. Përdoret qumështi i freskët nga lopët Modicano. Djathi i freskët Kachokawalo piqet për 2-3 muaj, versioni gjysëm i pjekur maturohet për gjysmë viti dhe plotësisht i pjekur, i njohur si i ndenjur, për një vit ose më shumë.
Kachokawalo është Djathi Perfekt Për Verën E Kuqe
Djathi pak i njohur në vendin tonë Kachokawalo është një nga djathrat më të famshëm dhe më të shtrenjtë italianë. Në shumicën e vendeve, kushton rreth 650 dollarë për rreth 450 gramë produkt. Por shija e saj ia vlen vërtet për paratë. Dhe përveç kësaj, ai është ndoshta djathi më i mirë që mund të konsumoni nëse jeni ulur me një gotë verë të kuqe cilësore.
Përdorimi I Kuzhinës Së Djathit Kachokawalo
Djathi Caciocavallo vjen nga Italia. Mostshtë më e zakonshme në rajonin jugor të Bazilikatës dhe ishullin e Sardenjës. Prodhohet nga qumështi i lopës, dhisë dhe deleve. Shtë një lloj djathi gjysmë i fortë. Përkthyer nga italishtja, emri Kachokawalo do të thotë djathë kali.
