Alfabeti I Akullores

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Akullorja në format, ngjyrat, variacionet dhe aromat e ndryshme nuk do të dalë kurrë nga moda. Gjithmonë duke ngrënë një ose dy topa akullore me vanilje me copa çokollate ose derdhja me majën tuaj të preferuar do të jetë një moment i veçantë që dëshironi ta përjetoni në shoqërinë e një miku ose thjesht ndërsa ecni rrugës për në shtëpi.

Bërja e akullores ka historinë e vet të thellë, e cila nuk është një temë specifike këtu, por mund ta ndiqni (historia e akullores).

Sot do t'ju njohim me variacionet e ndryshme të akullores në pjesë të ndryshme të botës, si dhe disa klasike të akullores.

Ne fillojmë me disa kryevepra specifike të akullit të ëmbël për të arritur në ëmbëlsirat e preferuara të verës të brezave.

Alaska / Alaska e pjekur

Akullorja e ngrirë rëndë zhytur në një përzierje proteine për puthje dhe më pas piqet për pak kohë. Bërthama mbetet akull e ftohtë dhe kore është e nxehtë. Historia thotë se ajo u emërua për nder të pranimit të Alaskës në Shtetet e Bashkuara.

Sipas një versioni tjetër, në 1894 shefi i kuzhinierit të restorantit Delmonico Charles Ranhofer e quajti ëmbëlsirën Alaska, Florida, duke krahasuar ndryshimin në temperaturat e dy përbërësve kryesorë me ndryshimet në klimat e dy shteteve.

Një ëmbëlsirë e tillë në Hong Kong quhet flakë në një ajsberg, dhe në disa restorante kineze në vendin tonë mund të porosisni një akullore të ngjashme me bukë me një kore të hollë vezësh dhe miell orizi, të shkrirë për sekonda në vaj të vluar.

Banane u nda

Zakonisht shërbehet në një pjatë të sheshtë të zgjatur të quajtur varkë. Vendosni një banane gjysmë të prerë në të, dhe mbi të - tre topa akullore: vanilje, çokollatë dhe akullore me luleshtrydhe. Shuajeni me salcë çokollate, luleshtrydhe ose ananasi dhe zbukurojeni me krem pana dhe qershi maraschino.

Dmbëlsira u shpik nga farmacisti 23 vjeçar nxënës David Evans Strickler nga një qytet në Pensilvani në 1904 dhe shpejt u bë shumë popullor.

Bom Glace (bombe glacѐe)

Pas kësaj origjine me sa duket franceze është një ëmbëlsirë akullore, e ngrirë në një formë sferike në mënyrë që të ngjajë me një top. Escoffier i famshëm është autor i 60 recetave për "bomba". Në fund të shekullit XIX ekzistonte moda që ëmbëlsirat të bëheshin në forma të ndryshme ekstravagante - pallate, fruta, zogj dhe tregu u përmbyt me shabllone bakri dhe metali për ta. "është nga një akullore, dhe shtresat që e rrethojnë - nga një tjetër.

Granita - ëmbëlsirë italiane

Diçka si akulli shumë i grimcuar ose i integruar me aromë frutash. Në fakt, pasi përzierja të ngrijë, ajo trazohet disa herë me një pirun dhe ngrihet përsëri. Këto kristale akulli konsumohen rrallë më vete - një luks i vërtetë kur spërkatet me akullore me krem vanilje.

Gelato

Në italisht, kjo thjesht do të thotë e ngrirë. Por gelato ka karakteristikat e veta të veçanta - është më pak e ëmbël dhe më e dendur se i afërmi i tij tregtar. Nuk është me gëzof, dmth. përmban më pak ajër dhe përmbajtja e yndyrës në produktet e qumështit të përdorura është shumë më e ulët.

Aromat tradicionale të xhelatos janë vanilja, çokollata, lajthitë, fëstëkët, kremi i vezëve dhe straciatella - akullore me vanilje me salcë çokollate. Aromat e mjedrës, mangos dhe ananasit konsiderohen më moderne.

Gelato u shpik nga Buontalenti në Francë gjatë Rilindjes. Urdhri erdhi nga Cosimo de 'Medici, i cili donte të impresiononte një delegacion spanjoll me një festë ekstravagante. Festa u zhvillua më 5 tetor 1600, pasi Buontalenti kishte punuar për muaj me radhë për të krijuar ëmbëlsirën e ftohtë.

Në 1686, peshkatari sicilian Francesco Procopio de Cotelli shpiku makinerinë e parë të xhelatos. Në vitin 1930, në qytetin italian të Varese, karroca e parë për të tillë doli në rrugë akullore. Deri më sot, Italia është i vetmi vend në botë ku shitjet e akullore e punuar me dorë tejkalojnë ato të industrisë -55 kundrejt 45 përqind.

Dondurma

Këtë akullorja prodhohet në Turqi - Nëse keni qenë atje për një shëtitje, me siguri keni hasur në të rinj me kostume kombëtare që rrotullojnë akulloren në një shkop dhe ajo shtrihet në ajër dhe rigjenerohet përsëri në një top. Sekreti është se është shumë më i trashë dhe më i vështirë - ndonjëherë duhet të pritet me thikë. Akullorja turke prodhohet nga qumështi i dhisë i përzier me miell nga zhardhokët e bluar të llojeve të orkidave të egra - salep.

Emri popullor i kësaj orkide është dondurma - testikuj dhelpre për shkak të ngjashmërisë në formë. Prandaj emri i akullores. Orkide vetë nuk mund të eksportohet jashtë vendit, kështu që ju mund të provoni dondurma vetëm në Turqi.

Melba / Sundae

Në Bullgari, për arsye të panjohura, ndoshta të lidhura me shtrembërimin e informacionit kur kalon përmes Perdes së Hekurt në atë kohë, ne e quajmë melba kombinimin e disa topave akullore te ndryshme, zbukuruar me puro waffle, fruta, cadra letre ose palma koktejsh. Ky lloj ëmbëlsire ka origjinën nga Amerika, ku quhet sundae nga fjala e Dielë. Shoqata është e qartë - kjo është një traditë tradicionale kur familja shkon së bashku në një dyqan ëmbëlsirash gjatë fundjavës.

Për të vazhduar zbardhjen e çështjes së melba bullgare, duhet të specifikojmë se emri i saj vjen nga një ëmbëlsirë krejtësisht e ndryshme - melba e pjeshkës. Autori i tij është asi i famshëm i kuzhinës franceze, Auguste Escoffier. Në 1892, këngëtarja australiane e operës Helen Mitchell, pseudonimi artistik i së cilës ishte Nelly Melba, bëri një turne në Londër. Në darkën e saj, Escoffier shërbeu pjeshkë me akullore vanilje dhe pure mjedre. Essertmbëlsira u emërua pas prima operas dhe deri më sot ka famën e një prej kombinimeve më të përsosura gustator në përgjithësi.

Moda e melbave paraprihet nga një tjetër mjet popullor i ftohjes në nxehtësi - e ashtuquajtura. sode akullore. Kjo është një pije e shpikur në 1874 nga një farë Robert McKay Green. U përfol se gjatë një kremtimi përvjetori në Institutin Franklin në Filadelfia, akulli për pije me gaz mbaroi dhe Roberti i zgjuar filloi përzierjen e tyre me akullore me vanilje, të cilën ai e bleu nga një karrocë e një shitësi aty pranë. Shpikja shpejt fitoi zemrat e adoleshentëve që filluan të mblidheshin sode akullore.

Nougat

Foto: marcheva14

Në fakt, nougat është ajo halva e bardhë e shijshme nga Yablanitsa që ngjitet në dhëmbë dhe është plot me arra. Të paktën në Francë, dhe në Evropë në përgjithësi, ata e kanë këtë në mendje. Emri francez - pan nogat, vjen nga latinishtja panis nucatus, që do të thotë bukë me arra. Në Itali e njëjta ëmbëlsirë quhet Torone, në Spanjë - Turon. Nougat i ngrirë ka të njëjtën shije të arrave dhe mjaltit, por përbërësit kryesorë të tij janë kremi dhe vezët, kështu që qëndrueshmëria e tij është aq e butë sa çdo akullore tjetër. Në restorante shpesh mund të gjesh Nougat ose Nougat Francez - menu përfshin akullore shtëpiake me arra.

Semifredo

Rathershtë më tepër një ëmbëlsirë e bërë nga një kombinim i akullores (ose akullores dhe frutave), kryesisht me bazë vezësh - diçka si krem karamel i ngrirë ose mousse i ngrirë. Ata janë rregulluar në shtresa në një formë drejtkëndëshe dhe të ngrirë në të. Semifreddo shërbehet me mbushje të ndryshme, salca, mbushje ose fruta. Sepse që të pritet, ëmbëlsira duhet të shkrihet pak, quhet semifreddo (gjysmë-ftohtë_.

Sherbet

Ky është më shumë një koncept historik - në kohën e Marie Antoinette, për shembull, ajo shërbehej si një pjatë freskuese e shijeve midis dy pjatave. Sorbet është një shurup frutash i ngrirë, cilësitë e tij kryesore janë se është i freskët dhe i lehtë. Përveç kësaj, duhet të jetë vegan - nuk lejohet si përbërës qumësht, vezë ose xhelatinë.

Sherbet

Sherbeti klasik është një përzierje e ngrirë dhe e copëtuar më pas në kristale të imëta me shurup frutash ose pure, sheqer ose zëvendësues sheqeri dhe ujë ose verë. Në kuptimin e sotëm, termi përfshin qumësht me një përmbajtje yndyre prej 1-2 përqind dhe është më i ëmbël se akullore komerciale.