2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Fakti që perimet janë të mira për shëndetin është e padiskutueshme. Të gjithë i hanë, vetëm preferencat e shijes mund të jenë të ndryshme: disa i preferojnë ato të freskëta nga sallata, disa janë të dashuruar me vinaigretë, të tjerët nuk mund të jetojnë pa supa perimesh ose turshi, etj
Perimet janë një burim i vitaminave, mineraleve, acideve organike, pektinave dhe fibrave të papërpunuara dietike. Në mënyrë që të thithni mirë të gjitha këto lëndë ushqyese, duhet ta dini si të hani perime. Shpesh dëgjojmë këshillën: "Hani shumë perime të papërpunuara".
Kjo deklaratë është pjesërisht e vërtetë. Pjesërisht sepse perimet nuk janë gjithmonë të shëndetshme kur janë të papërpunuara. I tepërt konsumi i perimeve të papërpunuara mund të shkaktojë përkeqësim të sëmundjeve të traktit gastrointestinal, gazit. Vitaminat gjithashtu nuk absorbohen gjithmonë nga trupi nëse perimet janë të papërpunuara.
Trajtimi i nxehtësisë i perimeve
Besohet se nëse i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, perimet humbin një numër të vetive të tyre shëruese. Por kjo pikëpamje nuk është plotësisht e vërtetë. Qelizat bimore në perime janë të mbuluara me celulozë.
Kjo çështje praktikisht nuk absorbohet nga trupi, që do të thotë se një pjesë e konsiderueshme e substancave biologjikisht aktive nën shtresën e saj nuk mund të ekskretohen dhe thithen nga trupi. Njeriu nuk ka enzima për të prishur celulozën. Dhe pastaj vjen çështja e trajtimit të nxehtësisë, e cila ka një efekt mekanik në qelizat e celulozës.
Kështu, shkencëtarët kanë provuar se vitamina A absorbohet më mirë nga karrotat e ziera sesa nga ato të papërpunuara. Si rezultat i zierjes ose avullimit, karotenet në karota bëhen aktive dhe antioksidantët lirohen më lehtë. Nëse substancat biologjikisht aktive nga karota të papërpunuara absorbohen me vetëm 5%, atëherë nga karota e zierë është tashmë 50%.
Gjithashtu, duhet të dini se në karotat e papërpunuara, shtresat sipërfaqësore janë më të dobishme. Bettershtë më mirë të gatuash karota të tëra për të ruajtur substancën e dobishme anti-kancer falcarinol, e cila mund të humbet gjatë gatimit në formë të integruar. Vetëm skuqja mund të konsiderohet një metodë e dëmshme e trajtimit të nxehtësisë. Por të gatuara dhe të avulluara, karrotat mbajnë vitaminat e tyre sepse janë të tretshme në yndyrë.
Brokoli dhe kungull i njomë gjithashtu provojnë të jenë më të dobishëm në pas trajtimit të nxehtësisë. Tretshmëria e karoteneve dhe antioksidantëve rritet me 30%. Por ky rregull është i vlefshëm vetëm nëse koha e gatimit nuk është e gjatë. Perime të ziera janë më të shëndetshëm sesa të gatuar dhe perime të pjekura. Dhe nuk është aspak e dobishme të hani perime të skuqura në yndyrë.
Patatet, patëllxhanët dhe domatet janë të dobishme në forma të pjekura dhe të zierë. Substanca e fuqishme anti-kancer, likopeni, që përmbahet në domate, lirohet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Likopeni zvogëlon rrezikun e kancerit të gjirit tek gratë dhe kancerin e prostatës tek burrat. Prandaj, zierja e domateve, bërja e lëngut të domates së sterilizuar dhe pure e tyre pasurojnë dietën tonë me lëndë ushqyese dhjetëra herë.
Temperaturat e larta mund të shkatërrojnë vitaminën C në perime, me kusht që trajtimi termik të zgjatet. Sidoqoftë, nëse perimet përpunohen në temperatura të larta për një kohë të shkurtër, vitamina C nuk ka kohë të shembet, por oksidohet. Për të zvogëluar efektet e dëmshme të vitaminës C, uji duhet të zihet, të shtohet kripa dhe më pas perimet të zhyten në të.
Zieni perimet me kapak të mbyllur për të zvogëluar oksidimin e vitaminës C. Enzima askorbinaza, e cila është e pranishme në frutat e pasura me vitaminë C, shkatërron acidin askorbik në temperatura deri në 100 gradë dhe menjëherë zvogëlohet në pikën e vlimit, pa shkaktuar dëmtime të vitaminë. Në industrinë farmaceutike, lëndët e para bimore të pasura me vitaminë C i nënshtrohen një trajtimi të shkurtër termik, por në temperatura të larta.
Perime të papërpunuara
Perime të papërpunuara ato janë gjithashtu shumë të rëndësishme për trupin, por ato luajnë një rol tjetër. Ai konsiston në hyrjen në trup të së njëjtës fibër, e cila, megjithëse nuk absorbohet nga trupi, pastron traktin gastrointestinal. Mungesa e fibrave në dietë çon në kapsllëk kronik dhe dehje të trupit. Celuloza thith radionuklidet e dëmshme dhe kolesterolin dhe i largon ato nga trupi. Konsumi i duhur i frutave dhe perimeve të freskëta është një mbrojtje e mirë kundër aterosklerozës, hemorroideve, kolecistitit dhe sëmundjeve neoplazike të zorrëve.
Shtë e dëshirueshme të priten perimet për sallata me shumicë për të zvogëluar zonën e oksidimit të tyre nga ajri. Përjashtim bëjnë qepa, hudhra dhe lakra. Në këtë të fundit, tretja dhe oksidimi i ajrit kontribuon në çlirimin më aktiv të fitoncideve me veti anti-sklerotike dhe anti-kancer.
Kështu që filloni të përgatitni sallata me qepë të prera dhe hudhër. Hudhra mund të shtypet përmes një shtypi. Pritini lakër hollë dhe pure atë me duart tuaja për të lëshuar lëng. Hani sallatën menjëherë për të marrë më shumë vitamina.
Recommended:
Pse Janë Arrat E Papërpunuara Më Të Dobishme?
A e dini se arrat e papërpunuara janë shumë më të dobishme sesa ato që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Kjo pasi në formën e tij të papërpunuar, pasuria e acideve yndyrore të pangopura në to është e paprekur. Sidoqoftë, kur ato përpunohen, ky nivel ulet ndjeshëm.
Pse Perimet E Gatuara Janë Më Të Dobishme Sesa Të Papërpunuara
Perimet e papërpunuara nuk janë gjithmonë më të dobishme se ato që i janë nënshtruar përpunimit të kuzhinës. Për shembull, karrotat e ziera mund të thithin pesë herë më shumë karotenoide sesa karotat e papërpunuara. Frutat dhe perimet janë burime perfekte të kaliumit, betakarotinës dhe vitaminës C, si dhe vitaminave të tjera.
Farat Janë Më Të Dobishme Të Papërpunuara
Duke i nënshtruar farave të lulediellit dhe kungullit në trajtimin e nxehtësisë, ju shkatërroni të gjithë lëndët ushqyese në to, si dhe vitaminat. Farat janë një thesar i vërtetë i vitaminave dhe lëndëve ushqyese që bima e ardhshme do të duhet për t'u rritur të shëndetshme dhe të mëdha.
Këtu Janë Perimet Që Janë Më Të Dobishme Të Gatuara
Ushqimi i papërpunuar po bëhet gjithnjë e më popullor dhe gjithnjë e më shumë njerëz po fiksohen me perime të freskëta dhe përfitimet e një diete natyrore. Sidoqoftë, rezulton se disa perime arrijnë potencialin e tyre të plotë kur kalojnë një trajtim të caktuar të nxehtësisë.
10 Perime Që Janë Më Mirë Të Hahen Të Gatuara
Ngrënia e dy gotave me perime të rekomanduara në ditë mund të duket si një detyrë shqetësuese për shumë, por në të vërtetë nuk është aq shumë kur e kuptoni se nuk keni pse t’i hani të gjitha të gjalla. Në fakt, disa ushqime bëhen më të pasura me lëndë ushqyese bio-të disponueshme sapo të gatuhen.
